Hausgemachte zweifarbige Nudeln mit Hühnerleber und Zwiebeln

Bunte hausgemachte Nudeln mit Hühnerleber und Zwiebeln - Ein köstliches und tröstendes Rezept

Wer kann einem Teller mit frischen, aromatischen und bunten hausgemachten Nudeln widerstehen, begleitet von zarten Hühnerlebern, die mit karamellisierten Zwiebeln gekocht werden? Dieses Rezept wird nicht nur Ihren Gaumen erfreuen, sondern Sie auch in die warme und fröhliche Atmosphäre der Kindheit zurückversetzen. Lassen Sie uns gemeinsam in die kulinarische Welt der hausgemachten Nudeln und Hühnerleber eintauchen, eine Kombination, die jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

Für die Nudeln:
- 4 Eier
- 450 g Mehl
- 4 Esslöffel Öl
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Wasser
- Für die orange Portion:
- 2 Teelöffel süßes Paprika
- 2 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Curry (optional)
- Für die grüne Portion:
- Ein Bund fein gemahlene Petersilie oder Basilikumblätter

Für die Leber:
- 500 g Hühnerleber
- 1 Tasse Milch
- 2 große Zwiebeln (von der Größe einer Faust)
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian (oder einige frische Blätter)
- 1/2 Teelöffel Rosmarin (optional)
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1 Esslöffel Paprika
- Salz nach Geschmack
- 40 g Butter
- 2 Esslöffel Öl

Anleitung

Schritt 1: Zubereitung der hausgemachten Nudeln

1. Zutaten mischen: In einer großen Schüssel oder einem Mixer die flüssigen Zutaten hinzufügen: Eier, Öl und Wasser. Gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Jetzt ist der Moment, die Mischung in zwei gleiche Teile zu teilen, um die beiden Farben der Nudeln zu kreieren.

2. Farben hinzufügen: In eine Portion Paprika, Kurkuma und Curry hinzufügen, während in die andere Portion die Petersilie oder Basilikumblätter gegeben werden. Jede Portion gut vermischen.

3. Mehl einarbeiten: Das Mehl sieben und nach und nach in jede Mischung einarbeiten, dabei mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel rühren. Fügen Sie weiter Mehl hinzu, bis die Mischung zu schwer für den Schneebesen wird, dann verwenden Sie Ihre Hände, um den Teig zu kneten. Kneten, bis ein kompakter und glänzender Teig entsteht.

4. Teig ruhen lassen: Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, um weichere Nudeln zu erhalten.

5. Teig ausrollen: Rollen Sie einen Teil des Teigs auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von 1-1,5 mm aus. Wiederholen Sie dies mit dem anderen Teil und stellen Sie sicher, dass sie die gleiche Größe haben.

6. Nudeln formen: Bestreichen Sie das Teigblatt mit etwas Wasser, legen Sie die beiden Blätter übereinander und drücken Sie leicht, damit sie haften. Verwenden Sie ein gezacktes Nudelmesser, um dünne Streifen zu schneiden und lassen Sie sie auf einem bemehlten Teller trocknen.

7. Nudeln kochen: Kochen Sie die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser für 4-8 Minuten, je nachdem, wie frisch sie sind. Frische Nudeln kochen schnell, während getrocknete möglicherweise länger benötigen. Nach dem Kochen abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.

Schritt 2: Zubereitung der Leber mit Zwiebeln

1. Leber vorbereiten: Bevor Sie die Leber kochen, weichen Sie sie 30 Minuten in Milch ein. Dieser Schritt hilft, den bitteren Geschmack zu entfernen und eine feinere Textur zu erzielen.

2. Zwiebeln anbraten: In einer großen Pfanne die Butter und das Öl erhitzen. Fügen Sie die in Julienne geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind.

3. Leber hinzufügen: Nehmen Sie die Leber aus der Milch, lassen Sie sie gut abtropfen und geben Sie sie in die Pfanne. Bei hoher Hitze kochen und gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Jede Seite sollte eine goldene Farbe annehmen, was etwa 3 Minuten pro Seite dauert.

4. Würzen: Mischen Sie Wasser mit Salz und Gewürzen in einer Tasse, und gießen Sie die Mischung über die Leber. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 2-3 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

5. Optional – Knoblauch hinzufügen: Wenn Sie einen zusätzlichen Geschmack wünschen, können Sie einige zerdrückte Knoblauchzehen ins Wasser geben, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Servieren und Vorschläge

Servieren Sie die bunten hausgemachten Nudeln zusammen mit Hühnerleber und Zwiebeln, garniert mit frisch gehackter Petersilie oder einigen Basilikumblättern. Sie können auch einen Spritzer Olivenöl für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Dieses Rezept ist perfekt für ein Familienessen oder ein besonderes Abendessen mit Freunden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Vollkornmehl für die Nudeln verwenden?
Ja, Sie können Vollkornmehl verwenden, aber die Nudeln haben eine andere Textur und einen intensiveren Geschmack. Es ist wichtig, die Menge an Wasser anzupassen, da Vollkornmehl mehr Flüssigkeit aufnimmt.

2. Welche anderen Zutaten kann ich verwenden, um die Leber zu würzen?
Neben den genannten Gewürzen können Sie mit frischen Kräutern wie Oregano oder Salbei experimentieren oder einige Oliven oder Kapern für eine salzige Note hinzufügen.

3. Wie kann ich übrig gebliebene Nudeln aufbewahren?
Getrocknete Nudeln können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, während frische im Gefrierschrank eingefroren werden können. Stellen Sie sicher, dass Sie sie auf einem Tablett im Gefrierschrank platzieren, bis sie fest sind, und geben Sie sie dann in einen luftdichten Behälter.

Nährstoffvorteile

Hausgemachte Nudeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Kohlenhydrate und liefern Energie für den ganzen Tag. Darüber hinaus sind Hühnerlebern reich an Proteinen und essentiellen Vitaminen wie Vitamin A und dem B-Komplex, die zur Gesundheit der Haut, des Sehens und des Nervensystems beitragen.

Mögliche Variationen

- Spinatnudeln: Sie können die Petersilie im Teig durch Spinat ersetzen, um eine lebendige grüne Farbe und einen unverwechselbaren Geschmack zu erhalten.
- Gebackene Leber: Anstatt sie zu braten, können Sie die Hühnerleber mit Zwiebeln im Ofen backen, um eine gesündere Option zu wählen, und Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzufügen.

Ich hoffe, dieses Rezept für bunte hausgemachte Nudeln mit Hühnerleber und Zwiebeln bringt Ihnen Freude und Zufriedenheit in der Küche. Guten Appetit!