गांव की स्टू और घर के बने चपातियाँ

घरेलू रोटियों के साथ स्वादिष्ट देहाती स्टू की रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

देहाती स्टू एक प्रिय व्यंजन है, जिसे साधारण सामग्री के साथ बनाया जाता है, लेकिन इसका स्वाद समृद्ध और आरामदायक होता है। यह पारंपरिक नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी चला आ रहा है, जो मेहमाननवाजी और परिवार के भोजन का प्रतीक बन गया है। आइए हम एक साथ मिलकर एक स्वादिष्ट स्टू बनाना सीखें, जो आपके प्लेट में घर की गर्मी और सुगंध लाएगा।

सामग्री

- 500 ग्राम पोर्क (यदि पसंद हो तो बीफ या चिकन भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 2 कंद (यदि कंद नहीं है, तो हरी प्याज का उपयोग कर सकते हैं)
- 1 गाजर (मीठा स्वाद के लिए)
- 2 सूखी प्याज (मीठा स्वाद के लिए सफेद प्याज चुनें)
- 5 बड़े आलू (बेहतर बनावट के लिए स्टार्चीय आलू का उपयोग करें)
- 1 कैन कटे हुए टमाटर (लगभग 400 ग्राम)
- 1 चम्मच ब्रोथ (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- ताजा डिल और अजमोद (ताजा स्वाद के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल (सूरजमुखी का तेल आदर्श है, लेकिन जैतून का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. मांस की तैयारी
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे पोर्क को अच्छे से धो लें। साफ होने के बाद, मांस को लगभग 2-3 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काट लें। यह आकार समान रूप से पकाने में मदद करता है। एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और मांस डालें। नमक और काली मिर्च से स्वाद दें।

2. मांस को भूनें
मांस को मध्यम आंच पर भूनें, समय-समय पर चलाते रहें, जब तक कि सभी तरफ एक सुंदर सुनहरा रंग न आ जाए। यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट तक चलेगी।

3. पानी डालें
जब मांस सुनहरा हो जाए, तो इसे एक कप पानी (लगभग 150 मिली) से ढक दें और धीमी आंच पर उबालें। यह चरण मांस को नरम करने के लिए आवश्यक है। जब भी आप देखें कि पानी उ evaporates हो गया है, तो एक कप पानी डालते रहें, जब तक मांस नरम न हो जाए (लगभग 30 मिनट)।

4. सब्जियाँ डालें
इस बीच, प्याज को पतले टुकड़ों में काटें, कंद को गोल टुकड़ों में काटें और गाजर को गोल टुकड़ों में काटें। जब मांस नरम हो जाए, तो प्याज, कंद और गाजर को पैन में डालें। अब उन्हें मांस के साथ भूनने का समय है, ताकि स्वाद एकीकृत हो सके।

5. सब्जियों को उबालें
जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो पानी (लगभग 250 मिली) डालें और सब कुछ 10 मिनट तक उबालने दें। इससे व्यंजन का समृद्ध स्वाद विकसित होगा।

6. आलू डालें
आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें पैन में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं। जब आलू लगभग पक जाएं (लगभग 15 मिनट बाद), कटे हुए टमाटर और ब्रोथ डालें।

7. धीमी आंच पर पकाएं
स्टू को धीमी आंच पर उबालने दें, समय-समय पर चलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप आटे को न डालें, क्योंकि सॉस आलू में मौजूद स्टार्च के कारण स्वाभाविक रूप से गाढ़ा हो जाएगा।

8. पकवान को पूरा करें
जब सॉस वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो आंच बंद कर दें और बारीक कटी हुई हरी सब्जियाँ (डिल और अजमोद) डालें। यह चरण व्यंजन को ताजगी और जीवंतता प्रदान करता है।

9. परोसें
स्टू को गर्मागर्म परोसें, देहाती रोटियों (आप मेरे ब्लॉग पर एक सरल नुस्खा पा सकते हैं) या पारंपरिक मक्का के साथ परोसें। एक हरी सलाद इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव

- मांस का चयन: इस नुस्खे के लिए पोर्क आदर्श है, लेकिन आप बीफ या चिकन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, मांस के प्रकार के अनुसार पकाने का समय समायोजित करें।
- सब्जियाँ: आप अन्य सब्जियाँ, जैसे शिमला मिर्च या ज़ुकीनी भी जोड़ सकते हैं, ताकि व्यंजन को विविधता मिल सके।
- मसाले: आप एक बेay की पत्तियाँ या कुछ मटर का मटर जोड़ सकते हैं, ताकि स्टू को और भी समृद्ध स्वाद मिल सके।

संस्करण

- शाकाहारी स्टू: आप मांस के स्थान पर मशरूम और टोफू का उपयोग करके अपनी रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं, वही सब्जियाँ और मसाले बनाए रख सकते हैं।
- मसालेदार स्टू: यदि आप मसालेदार भोजन पसंद करते हैं, तो बारीक कटे हुए मिर्च या एक चुटकी मिर्च पाउडर डालें।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग देहाती स्टू में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो मांस से प्रोटीन और आलू से कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है। डिल और अजमोद जैसे एडिटिव्स आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं, जिससे संतुलित आहार में योगदान मिलता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन ब्रेस्ट या थाई का उपयोग कर सकते हैं। पकाने का समय लगभग 20-25 मिनट में कम हो जाएगा।

2. मैं और अधिक तीव्र स्वाद के लिए क्या जोड़ सकता हूँ?
आप इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाने वाले मसाले जैसे मीठी मिर्च या लहसुन जोड़ सकते हैं।

3. मैं स्टू को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
स्टू को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म किया जा सकता है।

उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको एक स्वादिष्ट स्टू बनाने के लिए प्रेरित करेगी, जो आपके प्रियजनों को खुशी और आराम लाएगी! भोजन का आनंद लें!