Χωριάτικο στιφάδο με σπιτικές πίτες

Νόστιμη συνταγή για Χωριάτικο Στιφάδο με Σπιτικές Λαβίδες

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Το χωριάτικο στιφάδο είναι ένα αγαπημένο πιάτο που παρασκευάζεται με απλά υλικά, αλλά με πλούσια και αναπαυτική γεύση. Αυτή η παραδοσιακή συνταγή έχει μεταδοθεί από γενιά σε γενιά, καθιστώντας την σύμβολο φιλοξενίας και οικογενειακού γεύματος. Σας προτείνω να μάθουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο στιφάδο που θα φέρει τη ζεστασιά και το άρωμα του σπιτιού στο πιάτο σας.

Συστατικά

- 500 γρ. χοιρινό κρέας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και βοδινό ή κοτόπουλο, αν προτιμάτε)
- 2 κομμάτια πράσο (αν δεν έχετε πράσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο κρεμμύδι)
- 1 καρότο (για μια γλυκιά γεύση)
- 2 ξερά κρεμμύδια (επιλέξτε λευκό κρεμμύδι για πιο γλυκιά γεύση)
- 5 μεγάλες πατάτες (χρησιμοποιήστε αμυλώδεις πατάτες για καλύτερη υφή)
- 1 κονσέρβα ντομάτες σε κύβους (περίπου 400 γρ.)
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας (για επιπλέον γεύση)
- Φρέσκος άνηθος και μαϊντανός (για φρέσκια γεύση)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Λάδι για τηγάνισμα (το ηλιέλαιο είναι ιδανικό, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο)

Βήμα προς βήμα οδηγίες

1. Προετοιμασία του κρέατος
Ξεκινάμε πλένοντας καλά το χοιρινό κρέας κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αφού καθαριστεί, κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, περίπου 2-3 εκ. Αυτό το μέγεθος βοηθά στη ομοιόμορφη μαγειρική. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε το κρέας. Αλατίζουμε και πιπερώνουμε.

2. Ροδίζουμε το κρέας
Τηγανίστε το κρέας σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πάρει μια ευχάριστη ροδισμένη απόχρωση σε όλες τις πλευρές. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά.

3. Προσθέστε νερό
Αφού ροδίσει το κρέας, καλύψτε το με μια κούπα νερό (περίπου 150 ml) και αφήστε το να σιγοβράσει. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να μαλακώσει το κρέας. Συνεχίστε να προσθέτετε νερό, ανά κούπα, όποτε παρατηρείτε ότι έχει εξατμιστεί, μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό (περίπου 30 λεπτά).

4. Προσθέστε τα λαχανικά
Εν τω μεταξύ, καθαρίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες, το πράσο σε ροδέλες και το καρότο σε φέτες. Μόλις το κρέας είναι τρυφερό, προσθέστε το κρεμμύδι, το πράσο και το καρότο στο τηγάνι. Είναι η στιγμή να τα σοτάρουμε μαζί με το κρέας, ώστε να ενσωματωθούν οι γεύσεις.

5. Βράστε τα λαχανικά
Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε νερό (περίπου 250 ml) και αφήστε τα να βράσουν για 10 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στην ανάπτυξη της πλούσιας γεύσης του πιάτου.

6. Προσθέστε τις πατάτες
Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε κύβους. Προσθέστε τις στο τηγάνι, ανακατεύοντας καλά. Όταν οι πατάτες σχεδόν βράσουν (μετά από περίπου 15 λεπτά), προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους και τον πελτέ.

7. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά
Αφήστε το στιφάδο να σιγοβράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει η σάλτσα. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε αλεύρι, καθώς η σάλτσα θα πήξει φυσικά λόγω του αμύλου από τις πατάτες.

8. Ολοκλήρωση του πιάτου
Όταν η σάλτσα έχει φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα (άνηθο και μαϊντανό). Αυτό το βήμα προσφέρει μια φρέσκια και ζωντανή γεύση στο πιάτο.

9. Σερβίρισμα
Σερβίρετε το στιφάδο ζεστό, συνοδευόμενο από χωριάτικα ψωμιά (μπορείτε να βρείτε μια απλή συνταγή στο blog μου) ή με μια μερίδα πολέντα για μια παραδοσιακή πινελιά. Μια πράσινη σαλάτα θα συμπληρώσει τέλεια αυτό το πιάτο.

Πρακτικές συμβουλές

- Επιλογή κρέατος: Το χοιρινό είναι ιδανικό για αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με βοδινό ή κοτόπουλο, προσαρμόζοντας τον χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με τον τύπο κρέατος.
- Λαχανικά: Προσθέστε και άλλα λαχανικά, όπως πιπεριές ή κολοκυθάκια, για να διαφοροποιήσετε το πιάτο.
- Μπαχαρικά: Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης ή μερικούς κόκκους πιπέρι για να δώσετε πιο πλούσια γεύση στο στιφάδο.

Παραλλαγές

- Χορτοφαγικό στιφάδο: Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας μανιτάρια και τόφου αντί για κρέας, διατηρώντας τα ίδια λαχανικά και μπαχαρικά.
- Πικάντικο στιφάδο: Αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι ή μια πρέζα καυτερής πιπεριάς.

Διατροφικές πληροφορίες

Μια μερίδα χωριάτικου στιφάδου περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, αποτελώντας καλή πηγή πρωτεϊνών λόγω του κρέατος και υδατανθράκων από τις πατάτες. Προσθήκες όπως ο άνηθος και ο μαϊντανός προσφέρουν απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος ή μπούτια κοτόπουλου. Ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί σε περίπου 20-25 λεπτά.

2. Τι μπορώ να προσθέσω για πιο έντονη γεύση;
Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως γλυκιά πάπρικα ή σκόρδο, που ταιριάζουν τέλεια με αυτό το πιάτο.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω το στιφάδο;
Το στιφάδο διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες και μπορεί να ξαναζεσταθεί σε φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα.

Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας εμπνεύσει να μαγειρέψετε ένα νόστιμο στιφάδο που θα φέρει χαρά και άνεση στους αγαπημένους σας! Καλή όρεξη!