Ragoût paysan avec des galettes maison

Rețetă delicioasă de Tocăniță Țărănească cu Lipii de Casă

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 50 minute
Timp total: 1 oră 10 minute
Număr porții: 6

Tocănița țăranului este un fel de mâncare îndrăgit, ce se prepară cu ingrediente simple, dar cu un gust bogat și reconfortant. Această rețetă tradițională a fost transmisă din generație în generație, devenind simbolul ospitalității și al mesei în familie. Îți propun să învățăm împreună cum să preparăm o tocăniță delicioasă, care va aduce căldura și aroma casei în farfuria ta.

Ingrediente

- 500 g carne de porc (poți folosi și carne de vită sau pui, dacă preferi)
- 2 bucăți de praz (dacă nu ai praz, poți folosi ceapă verde)
- 1 morcov (pentru un gust dulceag)
- 2 cepe uscate (alege ceapă albă pentru un gust mai dulce)
- 5 cartofi mari (folosește cartofi făinoși pentru o textură mai bună)
- 1 cutie de roșii cubulețe (aproximativ 400 g)
- 1 lingură de bulion (pentru un plus de aromă)
- Mărar și pătrunjel proaspăt (pentru un gust proaspăt)
- Sare și piper după gust
- Ulei pentru prăjit (uleiul de floarea-soarelui este ideal, dar poți folosi și ulei de măsline)

Instrucțiuni Pas cu Pas

1. Pregătirea cărnii
Începem prin a spăla bine carnea de porc sub un jet de apă rece. Odată curățată, tăiem carnea în bucăți mici, de aproximativ 2-3 cm. Această dimensiune ajută la o gătire uniformă. Încălzim puțin ulei într-o tigaie mare și adăugăm carnea. Condimentăm cu sare și piper.

2. Rumenește carnea
Prăjește carnea la foc mediu, amestecând din când în când, până capătă o culoare rumenă plăcută pe toate laturile. Acest proces va dura aproximativ 10-15 minute.

3. Adaugă apa
După ce carnea s-a rumenit, acoperă-o cu o ceșcuță de apă (aproximativ 150 ml) și las-o să fiarbă la foc mic. Acest pas este esențial pentru a frăgezirea cărnii. Continuă să adaugi apă câte o ceșcuță, ori de câte ori observi că s-a evaporat, până când carnea devine fragedă (aproximativ 30 de minute).

4. Adaugă legumele
Între timp, curăță și taie ceapa în solzi, prazul în rondele și morcovul în rondele. Odată ce carnea este fragedă, adaugă ceapa, prazul și morcovul în tigaie. Este momentul să le calim împreună cu carnea, pentru a se integra aromele.

5. Fierbe legumele
După ce legumele s-au înmuiat, adaugă apă (aproximativ 250 ml) și lasă totul să fiarbă timp de 10 minute. Aceasta va ajuta la dezvoltarea gustului bogat al preparatului.

6. Adaugă cartofii
Curăță și taie cartofii în cubulețe. Adaugă-i în tigaie, amestecând bine. Atunci când cartofii devin aproape fierți (după aproximativ 15 minute), adaugă roșiile cubulețe și bulionul.

7. Gătește la foc mic
Lasă tocănița să fiarbă la foc mic, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă. Este important să nu adaugi faină, deoarece sosul se va îngroșa natural datorită amidonului din cartofi.

8. Finalizarea preparatului
Când sosul a atins consistența dorită, oprește focul și adaugă verdeața tocată mărunt (mărar și pătrunjel). Acest pas oferă un gust proaspăt și vibrant preparatului.

9. Servire
Servește tocănița caldă, alături de lipii țărănești (poți găsi o rețetă simplă pe blogul meu) sau cu o porție de mămăligă pentru un plus de tradiție. O salată verde va completa perfect acest preparat.

Sfaturi Practice

- Alegerea cărnii: Carnea de porc este ideală pentru această rețetă, dar poți experimenta cu carne de vită sau pui, adaptând timpul de gătire în funcție de tipul de carne.
- Legume: Adaugă și alte legume, cum ar fi ardei gras sau dovlecel, pentru a diversifica preparatul.
- Condimente: Poți adăuga și o frunză de dafin sau câteva boabe de piper pentru a da un gust și mai bogat tocăniței.

Variații

- Tocănița vegetariană: Îți poți adapta rețeta folosind ciuperci și tofu în loc de carne, păstrând aceleași legume și condimente.
- Tocăniță picantă: Dacă îți place mâncarea picantă, adaugă un ardei iute tăiat mărunt sau un praf de ardei iute.

Informații Nutriționale

O porție de tocăniță țăranescă conține aproximativ 350-400 calorii, fiind o sursă bună de proteine datorită cărnii și carbohidrați din cartofi. Aditivii precum mărarul și pătrunjelul adaugă vitamine și minerale esențiale, contribuind la o dietă echilibrată.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi carne de pui?
Da, poți folosi piept sau pulpe de pui. Timpul de gătire se va reduce la aproximativ 20-25 de minute.

2. Ce pot adăuga pentru un gust mai intens?
Poți adăuga condimente precum boia dulce sau usturoi, care se potrivesc perfect cu acest preparat.

3. Cum pot păstra tocănița?
Tocănița se păstrează bine în frigider timp de 2-3 zile și poate fi reîncălzită la microunde sau pe aragaz.

Sper că această rețetă te va inspira să gătești o tocăniță delicioasă, care să aducă bucurie și confort celor dragi! Poftă bună!