दूध में उबला हुआ चिकन जिगर

दूध में उबला हुआ चिकन जिगर: एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

मैं आपको एक सरल, लेकिन परिष्कृत नुस्खा पेश करता हूं, जो चिकन जिगर के स्वाद को दूध की कोमलता और लहसुन और सफेद शराब की सूक्ष्म सुगंधों के साथ जोड़ता है। दूध में उबला हुआ चिकन जिगर एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे इसके नाजुक स्वाद और चिकनी बनावट के लिए सराहा जाता है। यह एक सरल नुस्खा लग सकता है, लेकिन इसका रहस्य विवरणों पर ध्यान देने में है। यहाँ आप इसे चरण-दर-चरण कैसे बना सकते हैं!

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 250 ग्राम (लगभग 1/2 पैकेट) चिकन जिगर, साफ और अच्छे से धोया हुआ
- 300 मिली दूध
- 1 कप (लगभग 150 मिली) सूखी सफेद शराब
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- पानी

बनाने की विधि:

1. चिकन जिगर की तैयारी: चिकन जिगर को साफ करने से शुरू करें, सुनिश्चित करें कि आप किसी भी झिल्ली या अशुद्धता को हटा दें। इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। ताजा जिगर एक सफल पकवान के लिए आवश्यक है, इसलिए सबसे अच्छे सामग्री चुनने में संकोच न करें।

2. दूध में उबालना: एक गहरे पैन में चिकन जिगर डालें और इसे दूध से ढक दें। दूध न केवल जिगर को नरम करने में मदद करेगा, बल्कि कुछ मजबूत सुगंधों को भी हटा देगा, जिससे इसका स्वाद और बेहतर हो जाएगा। पैन को धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे उबालने दें, इसे ढक दें।

3. तरल को कम करना: लगभग 15 मिनट के बाद, जिगर दूध को अवशोषित करना शुरू कर देगा, और यह धीरे-धीरे कम हो जाएगा। एक समय पर, आप देखेंगे कि तरल कम हो गया है। अब जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और मीठी लाल मिर्च डालने का समय है। ये मसाले पकवान को गहरा स्वाद देंगे।

4. लहसुन डालना: अपनी पसंद के अनुसार लहसुन की कलियों को आधा काटें या उन्हें पूरे ही छोड़ दें। उन्हें पैन में डालें ताकि वे अपने स्वाद को पकवान में डाल सकें। लहसुन में स्वास्थ्यवर्धक गुण होते हैं, जो इसके एंटीबैक्टीरियल और एंटी-इन्फ्लेमेटरी प्रभावों के लिए जाने जाते हैं।

5. सफेद शराब के साथ पकाना: जब जिगर लगभग तैयार हो (लगभग 25 मिनट बाद), तो सफेद शराब का कप डालें। यह एक एसिडिटी का नोट जोड़ेगा, जो जिगर के समृद्ध स्वाद को संतुलित करेगा। इसे और 5 मिनट तक उबालें, जब तक कि शराब थोड़ा कम न हो जाए और एक मुलायम सॉस बन जाए।

6. पकवान परोसना: एक बार जब जिगर पक जाए, तो इसे पैन से निकालें और एक प्लेट पर रखें। आप दूध में उबले हुए चिकन जिगर को मलाईदार आलू के मैश के साथ परोस सकते हैं, जो जिगर के नाजुक स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा। ऊपर से पैन की सॉस डालें ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप ताजगी का एक नोट जोड़ना चाहते हैं, तो परोसने से पहले कुछ ताजा जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि धनिया या थाइम, छिड़क सकते हैं।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप आधा सूखा सफेद शराब या यहां तक कि लाल शराब का उपयोग कर सकते हैं, मसालों को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
- चिकन जिगर प्रोटीन, विटामिन A और B, और आयरन जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह एक पोषण तत्व है जिसे आपके आहार में शामिल करने का मूल्य है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के जिगर का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप बीफ या टर्की जिगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।
- पकाने के बाद चिकन जिगर को कैसे संग्रहीत कर सकता हूं? आप चिकन जिगर को 2-3 दिनों के लिए एक सील कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से पहले इसे हल्का गर्म कर सकते हैं।
- इस पकवान के साथ और कौन से साइड डिश अच्छे हैं? आलू के मैश के अलावा, आप ताजे हरे सलाद या भुनी हुई सब्जियों को भी आजमा सकते हैं ताकि टेक्सचर और फ्लेवर का अच्छा कॉन्ट्रास्ट मिल सके।

यह दूध में उबला हुआ चिकन जिगर केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह नाजुक स्वादों और पाक परंपराओं की दुनिया में एक यात्रा है। मैं आपको इसे आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूं और इस नुस्खे को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने के लिए, एक साथ बिताए गए विशेष क्षणों के लिए। भोजन का आनंद लें!