Fígado de frango cozido em leite

Fígado de frango cozido em leite: uma receita deliciosa e reconfortante

Proponho uma receita simples, mas refinada, que combina o sabor do fígado de frango com a delicadeza do leite e os aromas sutis do alho e do vinho branco. O fígado de frango cozido em leite é um prato tradicional, apreciado pelo seu sabor fino e textura aveludada. Pode parecer uma receita simples, mas o segredo está na atenção aos detalhes. Aqui está como você pode prepará-la passo a passo!

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 40 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 250 g (aproximadamente 1/2 embalagem) de fígado de frango, limpo e bem lavado
- 300 ml de leite
- 1 xícara (aproximadamente 150 ml) de vinho branco seco
- 2 dentes de alho
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica doce
- Sal e pimenta a gosto
- Água

Preparação:

1. Preparação do fígado de frango: Comece limpando o fígado de frango, certificando-se de remover qualquer membrana ou impureza. Enxágue bem sob água fria. O fígado fresco é essencial para um prato bem-sucedido, então não hesite em escolher os melhores ingredientes.

2. Cozimento em leite: Em uma panela funda, adicione o fígado de frango e cubra-o com leite. O leite ajudará não apenas a amaciar o fígado, mas também a remover alguns aromas mais fortes, tornando-o mais agradável ao paladar. Coloque a panela em fogo baixo e deixe cozinhar lentamente, cobrindo-a com uma tampa.

3. Redução do líquido: Após cerca de 15 minutos, o fígado começará a absorver o leite, e este diminuirá gradualmente. Em determinado momento, você notará que ficou menos líquido. É hora de adicionar o azeite de oliva, o sal, a pimenta e a páprica doce. Esses temperos darão um sabor mais profundo ao prato.

4. Adição do alho: Corte os dentes de alho ao meio ou deixe-os inteiros, dependendo de suas preferências. Adicione-os à panela para infundir o prato com seu aroma. O alho tem propriedades saudáveis, sendo conhecido por seus efeitos antibacterianos e anti-inflamatórios.

5. Cozimento com vinho branco: Quando o fígado estiver quase pronto (após cerca de 25 minutos), adicione a xícara de vinho branco. Isso adicionará uma nota de acidez, equilibrando o sabor rico do fígado. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, até que o vinho reduza um pouco e crie um molho fino.

6. Servindo o prato: Assim que o fígado estiver cozido, retire-o da panela e coloque-o em um prato. Você pode servir o fígado de frango cozido em leite com um purê de batatas cremoso, que complementará perfeitamente o sabor delicado do fígado. Adicione o molho da panela por cima para um toque extra de sabor.

Dicas úteis:
- Se você quiser adicionar um toque de frescor, pode polvilhar algumas ervas frescas, como salsinha ou tomilho, antes de servir.
- Se preferir um sabor mais forte, pode usar um vinho branco seco ou até mesmo um vinho tinto, ajustando os temperos de acordo com suas preferências.
- O fígado de frango é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas A e B, assim como minerais como ferro. É um ingrediente nutritivo que vale a pena incluir na sua dieta.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de fígado? Sim, você pode usar fígado de boi ou de peru, mas o tempo de cozimento variará.
- Como posso armazenar o fígado de frango após o cozimento? Você pode armazenar o fígado na geladeira por 2-3 dias em um recipiente hermético. Você pode aquecê-lo levemente antes de servir.
- Quais outros acompanhamentos combinam com este prato? Além do purê de batatas, você pode experimentar uma salada verde fresca ou legumes salteados para um contraste agradável de texturas e sabores.

Este fígado de frango cozido em leite é mais do que um simples prato; é uma viagem ao mundo dos aromas delicados e das tradições culinárias. Convido você a experimentá-lo e a compartilhar esta receita com amigos e família, para momentos especiais juntos. Bom apetite!