Hígado de pollo hervido en leche

Hígado de pollo hervido en leche: una receta deliciosa y reconfortante

Te propongo una receta simple pero refinada que combina el sabor del hígado de pollo con la delicadeza de la leche y los sutiles aromas del ajo y el vino blanco. El hígado de pollo hervido en leche es un plato tradicional, apreciado por su sabor fino y su textura aterciopelada. Puede parecer una receta sencilla, pero el secreto radica en la atención a los detalles. ¡Aquí te explico cómo prepararla paso a paso!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 250 g (aproximadamente 1/2 recipiente) hígado de pollo, limpio y bien lavado
- 300 ml de leche
- 1 taza (aproximadamente 150 ml) de vino blanco seco
- 2 dientes de ajo
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Agua

Preparación:

1. Preparación del hígado de pollo: Comienza limpiando el hígado de pollo, asegurándote de quitar cualquier membrana o impureza. Enjuágalo bien bajo agua fría. El hígado fresco es esencial para un plato exitoso, así que no dudes en elegir los mejores ingredientes.

2. Hervir en leche: En una sartén profunda, agrega el hígado de pollo y cúbrelo con leche. La leche ayudará no solo a ablandar el hígado, sino también a eliminar algunos sabores más fuertes, haciéndolo más agradable al paladar. Coloca la sartén a fuego bajo y deja que hierva lentamente, cubriéndola con una tapa.

3. Reducción del líquido: Después de aproximadamente 15 minutos, el hígado comenzará a absorber la leche, y esta se reducirá gradualmente. En algún momento, notarás que queda menos líquido. Es el momento de añadir el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el pimentón dulce. Estas especias darán un sabor más profundo al plato.

4. Añadiendo el ajo: Corta los dientes de ajo por la mitad o déjalos enteros, según tus preferencias. Agrégales a la sartén para infusionar el plato con su aroma. El ajo tiene propiedades saludables, siendo conocido por sus efectos antibacterianos y antiinflamatorios.

5. Cocción con vino blanco: Cuando el hígado esté casi listo (después de aproximadamente 25 minutos), añade la taza de vino blanco. Esto añadirá una nota de acidez, equilibrando el rico sabor del hígado. Deja hervir otros 5 minutos, hasta que el vino se reduzca un poco y forme una salsa fina.

6. Servir el plato: Una vez que el hígado esté cocido, retíralo de la sartén y colócalo en una fuente. Puedes servir el hígado de pollo hervido en leche con un puré de patatas cremoso, que complementará perfectamente el sabor delicado del hígado. Agrega la salsa de la sartén por encima para un extra de sabor.

Consejos útiles:
- Si deseas añadir un toque de frescura, puedes espolvorear algunas hierbas frescas, como perejil o tomillo, antes de servir.
- Si prefieres un sabor más fuerte, puedes usar un vino blanco semiseco o incluso un vino tinto, ajustando las especias según tus preferencias.
- El hígado de pollo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas A y B, así como minerales como el hierro. Es un ingrediente nutritivo que merece ser incorporado en tu dieta.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de hígado? Sí, puedes usar hígado de res o de pavo, pero el tiempo de cocción variará.
- ¿Cómo puedo conservar el hígado de pollo después de cocinarlo? Puedes conservar el hígado en el refrigerador durante 2-3 días en un recipiente hermético. Puedes recalentar suavemente antes de servir.
- ¿Qué otros acompañamientos combinan con este plato? Además del puré de patatas, también puedes probar con una ensalada verde fresca o verduras salteadas para un agradable contraste de texturas y sabores.

Este hígado de pollo hervido en leche es más que un simple plato; es un viaje al mundo de los sabores delicados y las tradiciones culinarias. Te invito a probarlo y compartir esta receta con amigos y familiares para momentos especiales juntos. ¡Buen provecho!