डिल के साथ मेमने का व्यंजन

भेड़ के मांस की डिश डिल के साथ - एक नुस्खा जो परंपरा और अद्वितीय स्वादों को मिलाता है, जो किसी भी भोजन को उत्सव में बदलने के लिए बिल्कुल सही है। यह डिश केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि परिवार, यादों और एक साथ बिताए गए खास पलों की एक कहानी है। तो, तैयार हो जाइए यह जानने के लिए कि कैसे आप त्योहारों से बचे भेड़ के मांस को एक ऐसी डिलिकेसी में बदल सकते हैं जिसे हर कोई पसंद करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट
सर्विंग: 4-6

सामग्री

- 1 कटे हुए भेड़ के मांस का टुकड़ा (लगभग 1 किलोग्राम)
- 1 बड़ा सफेद प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 हरा प्याज, सजावट के लिए
- 1 कप चावल (लगभग 200 ग्राम) धोया हुआ
- 1 टिन टमाटर या 500 ग्राम ताजे टमाटर, छिलका हटाया हुआ
- 2 चम्मच टमाटर की पेस्ट
- 1 गिलास (200 मिली) सफेद शराब (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
- 1 गुच्छा ताजा डिल, कटा हुआ
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद, कटा हुआ
- मसाले: करी, वेजिटा, मीठी मिर्च, थाइम
- 1 बड़ा गाजर, कद्दूकस किया हुआ
- 1 लाल शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- 3-4 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- जैतून का तेल, भूनने के लिए
- नमक और काली मिर्च, स्वाद अनुसार

भेड़ के मांस की तैयारी

1. मांस का मसाला: पकाने से एक रात पहले, मैं आपको भेड़ के मांस को मसाला देने की सलाह देता हूँ। नमक, काली मिर्च और अन्य पसंदीदा मसाले जैसे करी और थाइम छिड़कें। मांस को प्लास्टिक की फिल्म से ढककर फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यह कदम स्वाद को बढ़ाएगा और मांस को अधिक कोमल बनाएगा।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर 2-3 चम्मच जैतून का तेल गरम करें। प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5 मिनट। फिर, कद्दूकस किया हुआ गाजर और छोटे टुकड़ों में कटी शिमला मिर्च डालें, और 5-7 मिनट तक भूनते रहें, जब तक सब्जियाँ हल्की नरम न हो जाएं।

3. मांस डालना: मसालेदार भेड़ का मांस बर्तन में डालें और सभी तरफ से भूनें, लगभग 10 मिनट। यह कदम मांस के रस को सील करेगा और डिश के स्वाद को बढ़ाएगा।

4. मांस को उबालना: जब भेड़ का मांस भुन जाए, तब उसमें गर्म पानी डालें ताकि मांस ढक जाए। बर्तन को ढककर धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें। इस चरण में, मांस का स्वाद सब्जियों के साथ मिलकर एक स्वादिष्ट बेस बनाएगा।

5. टमाटर डालना: जब मांस उबल जाए, तो बर्तन से 3-4 कप शोरबा निकालें (जो चावल के लिए इस्तेमाल होगा)। टमाटर और टमाटर की पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाएं। बर्तन को ओवन में 180°C पर लगभग 30 मिनट के लिए रखें। यह कदम डिश को हल्का कारमेलाइज़ करने की अनुमति देगा, जिससे स्वाद में बढ़ोतरी होगी।

6. डिश को अंतिम रूप देना: पकाने के अंतिम 10 मिनट में, सफेद शराब, कटा हुआ हर्ब्स (डिल और अजमोद) डालें और स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।

चावल की तैयारी

चावल को या तो पानी में या उस शोरबे में पकाया जा सकता है जिसे आपने बर्तन से निकाला है। यदि आप शोरबे का विकल्प चुनते हैं, तो यह चावल को अद्भुत स्वाद देगा।

1. चावल को उबालना: एक अलग पतीले में, 1 कप धोया हुआ चावल और 2 कप भेड़ का शोरबा डालें। मध्यम आंच पर उबालें जब तक चावल सभी शोरबा को अवशोषित न कर ले और फुल जाए, लगभग 15-20 मिनट। यदि आप चावल को अधिक नरम पसंद करते हैं, तो अधिक पानी या शोरबा डालें।

2. परोसना: जब भेड़ का मांस पक जाए और चावल उबल जाए, तो डिश को एक उदार मात्रा में चावल और भेड़ के मांस के साथ परोसें। कटा हुआ हरा प्याज और ताजा डिल से सजाएं।

दिलचस्प बदलाव

यदि आप इस नुस्खे में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप हरी या काली जैतून डाल सकते हैं ताकि एक भूमध्यसागरीय स्वाद मिल सके। आप विभिन्न प्रकार के मांस का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे बीफ या चिकन, इस प्रकार नुस्खे को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- भेड़ का मांस: गुणवत्ता वाले भेड़ के मांस का चयन करें, किसी विश्वसनीय स्रोत से। युवा भेड़ का मांस अधिक कोमल होता है और जल्दी पकता है।
- मसाले: मसालों के साथ खेलें! स्वाद को भिन्न करने के लिए जड़ी-बूटियाँ जैसे रोज़मेरी या ओरेगैनो जोड़ें।
- गार्निश: यह डिश ताजे हरे सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ बहुत अच्छी लगती है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

यह भेड़ का मांस का व्यंजन प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर है। भेड़ का मांस जिंक, आयरन और विटामिन B12 प्रदान करता है। 200 ग्राम पके भेड़ के मांस में लगभग 300-350 कैलोरी होती हैं, जो पकाने के तरीके और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं। चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो लंबे समय तक ऊर्जा देता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं जमी हुई भेड़ का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, सुनिश्चित करें कि आप मांस को पकाने से पहले पूरी तरह से पिघला लें ताकि सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त हो सकें।

मैं सॉस को और स्वादिष्ट कैसे बना सकता हूँ?
अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चुटकी सोया सॉस या जैतून का पेस्ट डालें।

इस डिश के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी हैं?
एक सूखी सफेद शराब या ताजगी भरी नींबू पानी भेड़ के साथ भोजन को पूरा करने के लिए उत्कृष्ट हैं।

मैं एक व्यक्तिगत नोट के साथ समाप्त करता हूँ: यह भेड़ के मांस की डिश डिल के साथ पारिवारिक पाक परंपरा का एक सच्चा प्रतीक है। चाहे आप इसे विशेष अवसरों पर बनाएं या बस परिवार को मेज पर इकट्ठा करने के लिए, हर निवाला कीमती यादें और खुशी लाएगा। बोन एपेटिट!