Prato de cordeiro com endro

Carneiro com endro - uma receita que combina tradição com sabores inconfundíveis, perfeita para transformar qualquer refeição em uma celebração. Este prato não é apenas uma simples preparação, mas uma história sobre família, memórias e momentos especiais passados juntos. Portanto, prepare-se para descobrir como transformar o cordeiro que sobrou das festividades em uma iguaria que todos vão adorar.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Porções: 4-6

Ingredientes

- 1 pernil de cordeiro cortado (aproximadamente 1 kg)
- 1 cebola branca grande, picada finamente
- 1 talo de cebola verde, para guarnição
- 1 xícara de arroz (aproximadamente 200g) lavado
- 1 lata de tomates pelados ou 500g de tomates frescos, descascados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 copo (200ml) de vinho branco (opcional, mas recomendado)
- Um maço de endro fresco, picado
- Um maço de salsinha fresca, picada
- Temperos: curry, vegeta, páprica doce, tomilho
- 1 cenoura grande, ralada
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 3-4 dentes de alho, picados finamente
- Azeite de oliva, para refogar
- Sal e pimenta, a gosto

Preparação da carne de cordeiro

1. Temperando a carne: Na noite anterior ao cozimento, recomendo temperar a carne de cordeiro. Polvilhe sal, pimenta e outros temperos preferidos, como curry e tomilho. Cubra a carne com filme plástico e deixe na geladeira para marinar. Este passo intensificará os sabores e tornará a carne mais macia.

2. Refogando os legumes: Em uma panela grande, aqueça 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente, cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione a cenoura ralada e o pimentão cortado em cubos, continuando a refogar por mais 5-7 minutos, até que os legumes estejam levemente amolecidos.

3. Adicionando a carne: Adicione o cordeiro temperado à panela e doure-o de todos os lados, cerca de 10 minutos. Este passo selará os sucos da carne e aumentará o sabor do prato.

4. Cozinhando a carne: Após dourar o cordeiro, adicione água quente até cobrir a carne. Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora. Nesta etapa, o sabor da carne se misturará com os legumes, criando uma base deliciosa.

5. Adicionando os tomates: Depois que a carne tiver cozido, retire 3-4 xícaras de caldo da panela (que serão usadas para o arroz). Adicione os tomates pelados e o extrato de tomate, mexendo bem. Coloque a panela no forno a 180°C por cerca de 30 minutos. Este passo permitirá que o prato caramelize levemente, trazendo um sabor extra.

6. Finalizando o preparo: Nos últimos 10 minutos de cozimento, adicione o vinho branco, as ervas picadas (endro e salsinha) e ajuste com sal e pimenta a gosto.

Preparação do arroz

O arroz pode ser cozido em água ou no caldo de cordeiro que você retirou da panela. Se optar por usar o caldo de cordeiro, ele dará um sabor incrível ao arroz.

1. Cozinhando o arroz: Em uma panela separada, adicione uma xícara de arroz lavado e 2 xícaras de caldo de cordeiro. Cozinhe em fogo médio até que o arroz absorva todo o caldo e fique fofo, cerca de 15-20 minutos. Se preferir o arroz mais macio, adicione mais água ou caldo.

2. Servindo: Assim que o cordeiro estiver cozido e o arroz pronto, sirva o prato com uma porção generosa de arroz e carne de cordeiro por cima. Decore com cebola verde picada e endro fresco.

Variações interessantes

Se você quiser adicionar um toque pessoal a esta receita, pode incluir azeitonas verdes ou pretas para um sabor mediterrâneo. Além disso, você pode usar diferentes tipos de carne, como carne de vaca ou frango, adaptando assim a receita às suas preferências.

Dicas úteis

- Cordeiro: Escolha carne de cordeiro de qualidade, de um fornecedor confiável. O cordeiro jovem é mais macio e cozinhará mais rápido.
- Temperos: Brinque com os temperos! Adicione ervas aromáticas como alecrim ou orégano para variar o sabor.
- Acompanhamentos: Este prato combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou legumes grelhados.

Calorias e benefícios nutricionais

Este prato de cordeiro é rico em proteínas, vitaminas e minerais. O cordeiro contém zinco, ferro e vitamina B12. Uma porção de 200g de cordeiro cozido contém aproximadamente 300-350 kcal, dependendo do modo de preparo e dos ingredientes utilizados. O arroz adiciona carboidratos complexos, oferecendo energia de longa duração.

Perguntas frequentes

Posso usar carne de cordeiro congelada?
Sim, certifique-se de descongelar completamente a carne antes de cozinhar para obter os melhores resultados.

Como posso tornar o molho mais saboroso?
Adicione um toque de molho de soja ou pasta de azeitona para um sabor extra.

Quais bebidas combinam com este prato?
Um vinho branco seco ou uma limonada fresca são excelentes para acompanhar as refeições com cordeiro.

Finalizo com uma nota pessoal: esta receita de carne de cordeiro com endro é um verdadeiro símbolo da tradição culinária familiar. Seja preparando-a em ocasiões especiais ou simplesmente para reunir a família ao redor da mesa, cada garfada trará consigo memórias preciosas e alegria. Bom apetite!