Mancare de miel cu marar

Mâncare de miel cu mărar - o rețetă care îmbină tradiția cu aromele inconfundabile, perfectă pentru a transforma orice masă într-o sărbătoare. Această mâncare este nu doar un simplu preparat, ci o poveste despre familie, amintiri și momente speciale petrecute împreună. Așadar, pregătește-te să descoperi cum să transformi mielul rămas de la sărbători într-o delicatesă pe care toată lumea o va adora.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră și 30 de minute
Timp total: 1 oră și 50 de minute
Porții: 4-6

Ingrediente

- 1 pulpă de miel porționată (aproximativ 1 kg)
- 1 ceapă albă mare, tocată mărunt
- 1 fir de ceapă verde, pentru garnitură
- 1 cană de orez (aproximativ 200g) spălat
- 1 cutie de roșii în bulion sau 500g roșii proaspete, curățate de coajă
- 2 linguri de pastă de tomate
- 1 pahar (200ml) de vin alb (opțional, dar recomandat)
- O legătură de mărar proaspăt, tocat
- O legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
- Condimente: curry, vegeta, boia dulce, cimbru
- 1 morcov mare, ras
- 1 ardei capia roșu, tăiat cubulețe
- 3-4 căței de usturoi, tocați mărunt
- Ulei de măsline, pentru călit
- Sare și piper, după gust

Pregătirea mâncării de miel

1. Condimentarea cărnii: Cu o seară înainte de a găti, îți recomand să condimentezi carnea de miel. Presară sare, piper și alte condimente preferate precum curry și cimbru. Acoperă carnea cu folie de plastic și las-o la frigider să se marineze. Acest pas va intensifica aromele și va face carnea mai fragedă.

2. Călirea legumelor: Într-o oală mare, încălzește 2-3 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine transparentă, aproximativ 5 minute. Apoi, adaugă morcovul ras și ardeiul capia tăiat cubulețe, continuând să călești pentru încă 5-7 minute, până când legumele sunt ușor înmuiate.

3. Adăugarea cărnii: Adaugă mielul condimentat în oală și rumenește-l pe toate părțile, aproximativ 10 minute. Acest pas va sigila sucurile cărnii și va spori aroma mâncării.

4. Fierberea cărnii: După ce mielul a fost rumenit, adaugă apă fierbinte până să acoperi carnea. Acoperă oala cu un capac și lasă să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 1 oră. În această etapă, aroma cărnii se va îmbina cu legumele, creând o bază delicioasă.

5. Adăugarea roșiilor: După ce carnea a fiert, scoate 3-4 căni de zeamă din oală (acestea vor fi folosite pentru orez). Adaugă roșiile în bulion și pasta de tomate, amestecând bine. Pune oala la cuptor, la 180°C, pentru aproximativ 30 de minute. Acest pas va permite preparatului să se caramelizeze ușor, aducând un plus de savoare.

6. Finalizarea preparatului: În ultimele 10 minute de gătire, adaugă vinul alb, verdeața tocată (mărar și pătrunjel) și potrivește cu sare și piper după gust.

Prepararea orezului

Orezul poate fi preparat fie în apă, fie în zeama de miel pe care ai scos-o din oală. Dacă alegi varianta cu zeamă de miel, va adăuga o aromă uimitoare orezului.

1. Fierberea orezului: Într-o cratiță separată, adaugă o cană de orez spălat și 2 căni de zeamă de miel. Fierbe la foc mediu până când orezul absoarbe toată zeama și devine pufos, aproximativ 15-20 de minute. Dacă preferi orezul mai moale, adaugă mai multă apă sau zeamă.

2. Servirea: Odată ce mielul este gătit și orezul este fiert, servește preparatul cu o porție generoasă de orez și carne de miel deasupra. Decorează cu ceapă verde tocată și mărar proaspăt.

Variații interesante

Dacă vrei să adaugi o notă personală acestei rețete, poți include măsline verzi sau negre pentru o aromă mediteraneană. De asemenea, poți folosi diferite tipuri de carne, cum ar fi carne de vită sau pui, adaptând astfel rețeta după preferințele tale.

Sfaturi utile

- Mielul: Alege carne de miel de calitate, de la un furnizor de încredere. Mielul tânăr este mai fraged și se va găti mai repede.
- Condimentele: Joacă-te cu condimentele! Adaugă ierburi aromatice precum rozmarin sau oregano pentru a varia aroma.
- Garnituri: Acest preparat se potrivește de minune cu o salată verde proaspătă sau cu legume la grătar.

Calorii și beneficii nutriționale

Această mâncare de miel este bogată în proteine, vitamine și minerale. Mielul conține zinc, fier și vitamina B12. O porție de 200g de miel gătit conține aproximativ 300-350 kcal, în funcție de modul de gătire și ingredientele utilizate. Orezul adaugă carbohidrați complecși, oferind energie de lungă durată.

Întrebări frecvente

Pot folosi carne de miel congelat?
Da, asigură-te că decongelezi carnea complet înainte de a o găti pentru a obține cele mai bune rezultate.

Cum pot face sosul mai gustos?
Adaugă un strop de sos de soia sau pasta de măsline pentru o aromă suplimentară.

Ce băuturi se potrivesc cu acest preparat?
Un vin alb sec sau o limonadă proaspătă sunt excelente pentru a completa mesele cu miel.

Închei cu o notă personală: această rețetă de mâncare de miel cu mărar este un adevărat simbol al tradiției culinare de familie. Fie că o prepari la ocazii speciale sau pur și simplu pentru a aduna familia în jurul mesei, fiecare înghițitură va aduce cu sine amintiri prețioase și bucurie. Poftă bună!