Plato de cordero con eneldo

Comida de cordero con eneldo - una receta que combina la tradición con sabores inconfundibles, perfecta para transformar cualquier comida en una celebración. Este plato no es solo una simple preparación, sino una historia sobre familia, recuerdos y momentos especiales compartidos. Así que prepárate para descubrir cómo convertir el cordero que te sobró de las festividades en una delicia que todos adorarán.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes

- 1 pierna de cordero troceada (aproximadamente 1 kg)
- 1 cebolla blanca grande, picada finamente
- 1 rama de cebolla verde, para decorar
- 1 taza de arroz (aproximadamente 200g) lavado
- 1 lata de tomates en puré o 500g de tomates frescos, pelados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 vaso (200ml) de vino blanco (opcional, pero recomendado)
- Un manojo de eneldo fresco, picado
- Un manojo de perejil fresco, picado
- Especias: curry, vegeta, pimentón dulce, tomillo
- 1 zanahoria grande, rallada
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 3-4 dientes de ajo, picados finamente
- Aceite de oliva, para sofreír
- Sal y pimienta, al gusto

Preparación de la comida de cordero

1. Sazonar la carne: La noche anterior a la cocción, te recomiendo sazonar la carne de cordero. Espolvorea sal, pimienta y otras especias favoritas como curry y tomillo. Cubre la carne con film plástico y déjala en el refrigerador para marinar. Este paso intensificará los sabores y hará que la carne sea más tierna.

2. Sofreír las verduras: En una olla grande, calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Luego, añade la zanahoria rallada y el pimiento rojo en cubitos, continuando a fuego medio por otros 5-7 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.

3. Añadir la carne: Agrega el cordero sazonado a la olla y dora por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Este paso sellará los jugos de la carne y aumentará el sabor del plato.

4. Cocción de la carne: Después de dorar el cordero, añade agua caliente hasta cubrir la carne. Cubre la olla con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. En esta etapa, el sabor de la carne se combinará con las verduras, creando una base deliciosa.

5. Añadir los tomates: Una vez que la carne ha cocido, retira 3-4 tazas de caldo de la olla (que se utilizará para el arroz). Agrega los tomates en puré y la pasta de tomate, mezclando bien. Coloca la olla en el horno a 180°C durante aproximadamente 30 minutos. Este paso permitirá que el plato se caramelice ligeramente, aportando un extra de sabor.

6. Finalizar la preparación: En los últimos 10 minutos de cocción, añade el vino blanco, las hierbas picadas (eneldo y perejil) y ajusta con sal y pimienta al gusto.

Preparación del arroz

El arroz puede cocinarse en agua o en el caldo de cordero que has retirado de la olla. Si eliges la opción del caldo de cordero, le dará un sabor increíble al arroz.

1. Cocción del arroz: En una cacerola aparte, añade una taza de arroz lavado y 2 tazas de caldo de cordero. Cocina a fuego medio hasta que el arroz absorba todo el caldo y esté esponjoso, aproximadamente 15-20 minutos. Si prefieres el arroz más suave, añade más agua o caldo.

2. Servir: Una vez que el cordero esté cocido y el arroz esté listo, sirve el plato con una porción generosa de arroz y carne de cordero por encima. Decora con cebolla verde picada y eneldo fresco.

Variaciones interesantes

Si deseas añadir un toque personal a esta receta, puedes incluir aceitunas verdes o negras para un sabor mediterráneo. También puedes usar diferentes tipos de carne, como carne de res o pollo, adaptando así la receta a tus preferencias.

Consejos útiles

- Cordero: Elige carne de cordero de calidad, de un proveedor confiable. El cordero joven es más tierno y se cocinará más rápido.
- Especias: ¡Juega con las especias! Añade hierbas aromáticas como romero u orégano para variar el sabor.
- Guarniciones: Este plato combina maravillosamente con una ensalada verde fresca o verduras a la parrilla.

Calorías y beneficios nutricionales

Este plato de cordero es rico en proteínas, vitaminas y minerales. El cordero contiene zinc, hierro y vitamina B12. Una porción de 200g de cordero cocido contiene aproximadamente 300-350 kcal, dependiendo de la forma de cocción y los ingredientes utilizados. El arroz aporta carbohidratos complejos, proporcionando energía duradera.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar carne de cordero congelada?
Sí, asegúrate de descongelar completamente la carne antes de cocinarla para obtener los mejores resultados.

¿Cómo puedo hacer la salsa más sabrosa?
Añade un chorrito de salsa de soja o pasta de aceitunas para un sabor adicional.

¿Qué bebidas combinan con este plato?
Un vino blanco seco o una limonada fresca son excelentes para complementar las comidas con cordero.

Termino con una nota personal: esta receta de comida de cordero con eneldo es un verdadero símbolo de la tradición culinaria familiar. Ya sea que la prepares en ocasiones especiales o simplemente para reunir a la familia alrededor de la mesa, cada bocado traerá consigo recuerdos valiosos y alegría. ¡Buen provecho!