धुएं में पकी मांस के साथ आलू की सब्जी

धुएं में पका आलू का खाना - एक आरामदेह व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

धुएं में पका आलू का खाना एक पारंपरिक व्यंजन है जो बचपन की भरपूर मेजों की याद दिलाता है, जब ताजे सामग्री की खुशबू पूरे घर में फैल जाती थी। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि धुएं में पकी मांस, ताजे सब्जियों और सुगंधित मसालों के संयोजन के कारण स्वाद से भरा हुआ है। यहाँ इसे चरणबद्ध तरीके से कैसे तैयार करें।

सामग्री:

- 800 ग्राम धुएं में पका पोर्क
- 8 बड़े आलू
- 2 शिमला मिर्च (एक लाल और एक हरी रंग के कंट्रास्ट के लिए)
- 4 बड़े प्याज
- 6 लहसुन की कलियाँ
- 2 पके टमाटर (या 3 चम्मच टमाटर प्यूरी)
- 1 कप सफेद शराब
- 1 चम्मच कटी हुई हरा धनिया
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, थाइम, ओरेगैनो

पकाने की विधि:

1. मांस की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे धुएं में पके पोर्क को धोएं, फिर इसे उचित आकार के टुकड़ों में काटें। इससे पकाने के दौरान स्वाद का समान वितरण होगा। इसे एक बड़े बर्तन में डालें, पानी और नमक डालें, और उबालें। जब पानी उबालने लगे, तो इसे फेंक दें और गर्म पानी डालें। यह कदम अतिरिक्त वसा और अशुद्धियों को हटा देता है, जिससे खाना अधिक स्वस्थ बनता है।

2. सब्जियों को जोड़ना: जब मांस उबल रहा हो, प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काटें। ये सब्जियाँ व्यंजन में मिठास और गहराई जोड़ेंगी। इन्हें उबले हुए पोर्क के साथ बर्तन में डालें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, थाइम और ओरेगैनो डालें, ताकि विशिष्ट स्वाद मिल सके। बर्तन को ढकें और लगभग 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

3. आलू और टमाटर: इस समय के बाद, आलू को छीलें और बड़े टुकड़ों में काटें, जैसे कि सूप के लिए। इन्हें बर्तन में डालें, साथ ही बारीक कटे टमाटर (या यदि आप यह विकल्प चुनते हैं तो टमाटर प्यूरी) डालें। टमाटर अतिरिक्त खट्टापन और ताजगी लाते हैं, जो धुएं में पके मांस के स्वाद को संतुलित करने के लिए आदर्श है।

4. व्यंजन को पूरा करना: जब आलू लगभग पक जाएं (लगभग 15 मिनट), बारीक कटा लहसुन और सफेद शराब डालें। शराब व्यंजन की सुगंध को बढ़ाएगी और इसे एक सुरुचिपूर्ण नोट देगी। ढक्कन लगाएं और 15 मिनट और पकने दें।

5. परोसना: अंत में, ताजगी के लिए कटा हुआ हरा धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करने के लिए चखें। इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसें, कुरकुरी हरी सलाद या मिश्रित अचार के साथ, ताकि आपके खाने का अनुभव पूरा हो सके।

उपयोगी सुझाव:

- मांस का चयन: उच्च गुणवत्ता वाले धुएं में पके पोर्क का चयन करें, ताकि सर्वोत्तम परिणाम मिल सके। धुएं में पकाना गहरे स्वाद को जोड़ता है जो खाने में समाहित हो जाएगा।
- विविधताएँ: आप अन्य सब्जियों, जैसे गाजर या सेलरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि बनावट और स्वाद में विविधता हो सके। आप सफेद शराब को लाल शराब से भी बदल सकते हैं, ताकि एक मजबूत सुगंध मिल सके।
- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- *क्या मैं पोर्क के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?* हाँ, लेकिन पकाने का समय अलग होगा; चिकन जल्दी पकता है।
- *मैं अगले दिन खाने को कैसे सुरक्षित रखूँ?* यह खाना फ्रिज में अच्छी तरह से सुरक्षित रहता है और आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है। समय के साथ इसका स्वाद बढ़ता है!

पोषण संबंधी लाभ:
यह नुस्खा पोर्क के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, जबकि सब्जियाँ फाइबर, आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो निरंतर ऊर्जा प्रदान करते हैं।

कैलोरी: धुएं में पके आलू का खाना एक सर्विंग में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री के अनुपात पर निर्भर करती है।

अंत में, धुएं में पका आलू का खाना एक साधारण नुस्खा से अधिक है; यह एक पाक अनुभव है जो आपको प्रियजनों के साथ यादगार क्षण साझा करने के लिए आमंत्रित करता है। शुभ भोजन!