Ragoût de pommes de terre avec viande fumée

Plat de pommes de terre avec viande fumée - Une délicatesse réconfortante

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 6

Le plat de pommes de terre avec viande fumée est une recette traditionnelle qui rappelle les repas copieux de l'enfance, lorsque l'arôme des ingrédients frais remplissait toute la maison. Cette recette est non seulement simple, mais aussi pleine de saveur grâce à la combinaison de viande fumée, de légumes frais et d'épices aromatiques. Voici comment vous pouvez la préparer étape par étape.

Ingrédients :

- 800 g de poitrine de porc fumée
- 8 grosses pommes de terre
- 2 poivrons (de préférence un rouge et un vert pour le contraste des couleurs)
- 4 gros oignons
- 6 gousses d'ail
- 2 tomates mûres (ou 3 cuillères à soupe de pâte de tomate)
- 1 tasse de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel, poivre, thym, origan au goût

Préparation :

1. Préparation de la viande : Rincez la poitrine de porc fumée sous un filet d'eau froide, puis coupez-la en morceaux appropriés. Cela aidera à répartir les saveurs uniformément pendant la cuisson. Placez-la dans une grande casserole, ajoutez de l'eau et du sel, et laissez bouillir. Lorsque l'eau commence à bouillir, jetez cette eau et remplacez-la par de l'eau chaude. Cette étape élimine l'excès de graisse et les impuretés, rendant le plat plus sain.

2. Ajout des légumes : Pendant que la viande bout, hachez finement l'oignon et le poivron. Ces légumes ajouteront douceur et profondeur à la saveur du plat. Ajoutez-les dans la casserole avec la viande bouillie. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym et de l'origan pour donner les saveurs caractéristiques. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.

3. Les pommes de terre et les tomates : Après ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes, comme pour une soupe. Ajoutez-les dans la casserole, avec les tomates finement hachées (ou la pâte de tomate, si vous choisissez cette option). Les tomates apportent une touche d'acidité et de fraîcheur, parfaite pour équilibrer la saveur fumée.

4. Finalisation du plat : Lorsque les pommes de terre sont presque cuites (environ 15 minutes), ajoutez l'ail haché finement et la tasse de vin blanc. Le vin intensifiera l'arôme du plat et ajoutera une note élégante. Remettez le couvercle et laissez cuire encore 15 minutes.

5. Service : Enfin, ajoutez le persil frais haché pour une touche de fraîcheur. Mélangez bien et goûtez pour ajuster l'assaisonnement selon vos préférences. Servez cette délicatesse chaude, accompagnée d'une salade verte croquante ou de cornichons assortis, pour compléter l'expérience culinaire.

Conseils utiles :

- Choix de la viande : Choisissez une poitrine de porc fumée de qualité pour obtenir les meilleurs résultats. Le fumage ajoute une saveur profonde qui s'infusera dans le plat.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes, comme des carottes ou du céleri, pour diversifier la texture et le goût. Vous pouvez également remplacer le vin blanc par du vin rouge pour une saveur plus robuste.
- Questions fréquentes :
- *Puis-je utiliser du poulet au lieu du porc ?* Oui, mais le temps de cuisson sera différent ; le poulet cuit plus rapidement.
- *Comment conserver le plat pour le lendemain ?* Ce plat se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé sans problème. La saveur s'intensifie avec le temps !

Bienfaits nutritionnels :
Cette recette est riche en protéines grâce au porc, tandis que les légumes ajoutent des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels. Les pommes de terre sont une excellente source de glucides complexes, offrant une énergie durable.

Calories : Une portion de plat de pommes de terre avec viande fumée contient environ 450-500 calories, selon les proportions des ingrédients utilisés.

En conclusion, le plat de pommes de terre avec viande fumée est plus qu'une simple recette ; c'est une expérience culinaire qui vous invite à partager des moments inoubliables avec vos proches. Bon appétit!