Estofado de patatas con carne ahumada

Plato de patatas con carne ahumada - Una delicadeza reconfortante

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 6

El plato de patatas con carne ahumada es una receta tradicional que evoca recuerdos de comidas abundantes de la infancia, cuando el aroma de los ingredientes frescos llenaba toda la casa. Esta receta no solo es sencilla, sino también llena de sabor gracias a la combinación de carne ahumada, verduras frescas y especias aromáticas. Aquí te mostramos cómo prepararla paso a paso.

Ingredientes:

- 800 g de panceta de cerdo ahumada
- 8 patatas grandes
- 2 pimientos (preferiblemente uno rojo y uno verde para un contraste de colores)
- 4 cebollas grandes
- 6 dientes de ajo
- 2 tomates maduros (o 3 cucharadas de pasta de tomate)
- 1 taza de vino blanco
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal, pimienta, tomillo, orégano al gusto

Preparación:

1. Preparación de la carne: Enjuaga la panceta de cerdo ahumada bajo un chorro de agua fría, luego córtala en trozos adecuados. Esto ayudará a distribuir los sabores de manera uniforme durante la cocción. Colócala en una olla grande, añade agua y sal, y déjala hervir. Cuando el agua empiece a hervir, desecha esta agua y reemplázala con agua caliente. Este paso elimina el exceso de grasa e impurezas, haciendo que el plato sea más saludable.

2. Agregando las verduras: Mientras la carne hierve, pica finamente la cebolla y el pimiento. Estas verduras añadirán dulzura y profundidad al sabor del plato. Agrégalas a la olla junto con la panceta hervida. Sazona con sal, pimienta, tomillo y orégano para ofrecer los sabores característicos. Cubre la olla y déjala a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos.

3. Las patatas y los tomates: Después de este tiempo, pela las patatas y córtalas en cubos grandes, como para sopa. Agrégalas a la olla, junto con los tomates picados finamente (o la pasta de tomate, si eliges esta opción). Los tomates aportan un toque de acidez y frescura, perfecto para equilibrar el sabor ahumado.

4. Finalizando el plato: Cuando las patatas estén casi cocidas (aproximadamente 15 minutos), añade el ajo picado finamente y la taza de vino blanco. El vino intensificará el aroma del plato y añadirá una nota elegante. Vuelve a colocar la tapa y deja cocinar otros 15 minutos.

5. Servicio: Finalmente, añade el perejil fresco picado para un toque de frescura. Mezcla bien y prueba para ajustar los condimentos según lo desees. Sirve esta delicia caliente, acompañada de una ensalada verde crujiente o encurtidos variados, para completar la experiencia culinaria.

Consejos útiles:

- Elección de la carne: Elige una panceta de cerdo ahumada de calidad para obtener los mejores resultados. Ahumar añade un sabor profundo que se infundirá en el plato.
- Variaciones: Puedes experimentar con otras verduras, como zanahorias o apio, para diversificar la textura y el sabor. También puedes sustituir el vino blanco por vino tinto para un sabor más robusto.
- Preguntas frecuentes:
- *¿Puedo usar pollo en lugar de cerdo?* Sí, pero el tiempo de cocción será diferente; el pollo se cocina más rápido.
- *¿Cómo guardo el plato para el día siguiente?* Este plato se conserva bien en el refrigerador y se puede recalentar sin problemas. ¡El sabor se intensifica con el tiempo!

Beneficios nutricionales:
Esta receta es rica en proteínas gracias al cerdo, mientras que las verduras añaden fibra, vitaminas y minerales esenciales. Las patatas son una excelente fuente de carbohidratos complejos, proporcionando energía sostenible.

Calorías: Una porción de plato de patatas con carne ahumada contiene aproximadamente 450-500 calorías, dependiendo de las proporciones de los ingredientes utilizados.

En conclusión, el plato de patatas con carne ahumada es más que una simple receta; es una experiencia culinaria que te invita a compartir momentos inolvidables con tus seres queridos. ¡Buen provecho!