चिकन थाईज विद ऑलस्पाइस (राडू पोपोविच के स्वादिष्ट व्यंजनों से)

जायकेदार मसालेदार चिकन पैरों और शहद: एक सुगंधित व्यंजन

यह मसालेदार चिकन पैरों और शहद की रेसिपी तब उत्कृष्ट विकल्प है जब आप एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन या रात का खाना चाहते हैं, लेकिन रसोई में कई घंटे बिताना नहीं चाहते। चिकन के पैर रसीले होते हैं, और स्वादों का संयोजन किसी की भी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। यहां चरण दर चरण तैयारी के तरीके के साथ कुछ उपयोगी जानकारी और सामग्री के बारे में सुझाव दिए गए हैं।

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 15 मिनट
- मैरिनेट करने का समय: 45-180 मिनट
- पकाने का समय: 30 मिनट
- कुल: 1 घंटे 15 मिनट - 2 घंटे 15 मिनट (मैरिनेटिंग समय के आधार पर)
- सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री
- 4 चिकन पैर
- 30 ग्राम शहद
- 1 नींबू (रस)
- 2 लहसुन की कलियाँ, कद्दूकस की हुई
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 3 बड़े चम्मच तिल
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 चम्मच जूनीपर बेरी, पिसी हुई
- 1/2 कप आटा
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 2-3 बड़े चम्मच सफेद शराब
- 2-3 बड़े चम्मच चिकन स्टॉक (वैकल्पिक)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- ताजा अजमोद, सजाने के लिए
- टमाटर, स्लाइस में कटे हुए, परोसने के लिए
- वैकल्पिक: हरी प्याज, गाजर के स्लाइस (मैरिनेट के लिए)

संक्षिप्त इतिहास
जूनिपर बेरी के साथ चिकन पैरों ने अद्वितीय स्वादों के संयोजन के कारण लोकप्रियता हासिल की है, जो एक सामान्य सामग्री को विशेष भोजन में बदल देती है। जूनीपर बेरी, एक मसाला जिसमें गर्म और हल्की तीखी नोट होते हैं, सदियों से मांस व्यंजनों को स्वाद देने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। शहद एक सूक्ष्म मिठास जोड़ता है, जो नमकीन और मसालेदार स्वादों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे यह व्यंजन कई संस्कृतियों में पसंदीदा बन जाता है।

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: चिकन पैरों की तैयारी
- चिकन पैरों को ठंडे पानी के नीचे धोएं और अच्छी तरह से सूखा लें। उन्हें सुखाने के लिए पेपर टॉवल का उपयोग करें।
- एक तेज चाकू से, प्रत्येक चिकन पैर में 2-3 तिरछी कट लगाएं, हड्डी तक जाएं। इससे मैरिनेड बेहतर तरीके से प्रवेश करेगा और पकाने का समय कम होगा।

चरण 2: मैरिनेड
- एक बाउल में, शहद, सोया सॉस, नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ लहसुन मिलाएं। शहद के पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ चिकन पैरों को सीज़न करें, फिर उन्हें मैरिनेड वाले बाउल में डालें। सुनिश्चित करें कि चिकन के पैर पूरी तरह से मैरिनेड से ढके हुए हैं।
- बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 45-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आपके पास समय है, तो आप चिकन पैरों को 3 घंटे तक मैरिनेट कर सकते हैं - जितना अधिक समय, उतनी ही तीव्रता होगी!

चरण 3: आटे का मिश्रण तैयार करना
- एक अन्य बाउल में, आटे को नमक, काली मिर्च, जूनीपर बेरी, थाइम और तिल के साथ मिलाएं। यह मिश्रण चिकन पैरों पर एक कुरकुरी परत बनाएगा।

चरण 4: चिकन पैरों की देखभाल
- जब चिकन पैरों का मैरिनेट पूरा हो जाए, तो उन्हें फ्रिज से निकालें और मैरिनेड को छान लें। चिकन पैरों को आटे के मिश्रण में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कोटेड हैं।

चरण 5: पकाना
- एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन और तेल पिघलाएं। जब मिश्रण चिटकने लगे, तो चिकन पैरों को डालें।
- हर तरफ 5-7 मिनट तक समान रूप से भूनें, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। फिर, आंच को कम करें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाते रहें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे पक गए हैं, उन्हें चाकू से छेदें; रस स्पष्ट होना चाहिए, रक्त के निशान के बिना।

चरण 6: सॉस
- एक बार जब चिकन के पैर पक जाएं, तो पैन से अतिरिक्त वसा को छान लें, केवल 1-2 बड़े चम्मच छोड़ दें। सफेद शराब डालें और पैन के नीचे को खुरचें ताकि कारमेलाइज्ड अवशेष इकट्ठा हो जाएं। फिर, बची हुई मैरिनेड डालें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च से फिर से सीज़न करें (ध्यान दें, क्योंकि सोया सॉस पहले से ही नमकीन है)।

सेवा
गर्म चिकन पैरों को ताजा कटा हुआ अजमोद और टमाटर के स्लाइस के साथ परोसें। आप रंग और बनावट के लिए कुछ हरी प्याज और गाजर के स्लाइस भी जोड़ सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ
- मैरिनेड के विविधताएँ: आप स्मोक्ड पेपरिका या मिर्च जैसे अन्य मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि थोड़ा तीखा स्वाद मिल सके।
- किसके साथ परोसें?: ये चिकन पैरों ताजगी से भरी सलाद या मसले हुए आलू या सब्जियों के साथ चावल जैसे साइड डिश के साथ बिल्कुल सही हैं।
- अनुशंसित पेय: एक सूखी सफेद शराब या ताजा निचोड़ा हुआ नींबू पानी इस व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)
- कैलोरी: लगभग 450 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 30 ग्राम
- वसा: 22 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पकाने का समय कम होगा, इसलिए आपको तैयारी का समय समायोजित करना होगा।

2. मैं रेसिपी को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ?
आप तेल और मक्खन की मात्रा कम कर सकते हैं या कम वसा वाले पकाने के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं और कौन से मसाले इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप अलग स्वाद के लिए ओरेगानो, रोज़मैरी या यहां तक कि करी भी जोड़ सकते हैं।

अब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, बस पकाने की शुरुआत करें! यह मसालेदार चिकन पैरों और शहद की रेसिपी निश्चित रूप से आपके मेज पर एक हिट होगी। खाने का आनंद लें!