चिकन गुलाश मशरूम के साथ

चिकन और मशरूम गुडुश: एक आरामदायक भोजन, जो सुगंध और स्वाद से भरा हुआ है

यदि आप एक ऐसे नुस्खे की तलाश कर रहे हैं जो चिकन के स्वाद को मशरूम की सुगंध और संतरे के फलदार नोट के साथ मिलाता है, तो आप सही जगह पर हैं। चिकन और मशरूम गुडुश एक आसान बनाने वाली रेसिपी है, जो ठंडी दिनों के लिए या जब आप मेहमानों को गर्मी और भलाई से भरी डिश से प्रभावित करना चाहते हैं, के लिए एकदम सही है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 पूरा चिकन या 4 चिकन जांघें (या पसंद के अनुसार ब्रेस्ट)
- 2 रंगीन बेल मिर्च (चमकीले रूप के लिए लाल और पीला)
- 200 ग्राम ताजे मशरूम (चमपिग्नन या जंगल के मशरूम, स्वाद के अनुसार)
- 1 संतरा (रस और कद्दूकस की हुई छिलका)
- 1 बड़ा प्याज
- 3 बड़े चम्मच तेल (अवश्य जैतून या सूरजमुखी का)
- 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 500 मिली चिकन शोरबा (यदि संभव हो तो घर का बना)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- सजावट के लिए ताजा अजमोद
- 1 अंडा
- आटा (गालुस्ते या स्पैज़ल के लिए)

चलो काम पर लगते हैं!

चरण 1: सामग्री की तैयारी
सबसे पहले, चिकन को अच्छे से धोकर समान आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि यह समान रूप से पके। यदि आप केवल ब्रेस्ट या जांघें उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उचित आकार में काटते हैं। फिर, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। बेल मिर्च को धोकर, बीज निकालकर, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम को एक गीले नैपकिन से साफ किया जाएगा और इसे स्लाइस या क्यूब्स में काटा जा सकता है, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

चरण 2: चिकन पकाना
एक बड़े पैन या बर्तन में, 3 बड़े चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। कटे हुए चिकन को डालें और इसे सुनहरा होने तक भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें। यह प्रक्रिया आपके गुडुश में गहरे स्वाद को जोड़ देगी।

चरण 3: सुगंधित करना
बेल मिर्च और मशरूम को पैन में डालें। सभी सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ। अब सोया सॉस डालने का सही समय है, जो आपके पकवान को स्वादिष्ट उमामी देगा। संतरे का रस निचोड़ें और इसे पैन में डालें, साथ ही थोड़ा संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका भी डालें ताकि सुगंध बढ़ सके। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 4: गुडुश पकाना
चिकन शोरबा को पैन में डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ। पैन को ढककर, इसे लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर जांचें, हल्का हिलाते रहें, ताकि यह चिपके नहीं। यदि आप देखते हैं कि गुडुश बहुत तरल हो रहा है, तो आप सॉस को गाढ़ा करने के लिए थोड़े ठंडे पानी में घुला हुआ एक बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च डाल सकते हैं।

चरण 5: गालुस्ते (या स्पैज़ल) बनाना
जब गुडुश पक रहा है, तो आप गालुस्ते बना सकते हैं। एक कटोरे में, एक अंडा नमक, काली मिर्च और 1 बड़े चम्मच तेल के साथ फेंटें। धीरे-धीरे आटा मिलाएँ, जब तक कि आप एक गाढ़ा मिश्रण न प्राप्त कर लें जो दही से अधिक गाढ़ा हो।

चरण 6: गालुस्ते उबालना
एक बर्तन में पानी उबालें, 1 बड़े चम्मच सब्जी या नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो एक छलनी या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके आटे को पानी में डालें, छोटे गालुस्ते बनाते हुए। जब वे सतह पर तैरने लगें, तो वे तैयार हैं। उन्हें एक फोम स्किमर से निकालें और अच्छी तरह से सूखा लें।

चरण 7: पकवान को पूरा करना
एक छोटे पैन में थोड़ा मक्खन पिघलाएं और गालुस्ते डालें, उन्हें हल्का भूरा होने दें। गुडुश को एक प्लेट पर रखें और तले हुए गालुस्ते से सजाएँ। सजावट के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद डालना न भूलें।

सेवा के सुझाव
चिकन और मशरूम गुडुश गालुस्ते के साथ परोसने पर बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन इसे क्रीमी मैश्ड आलू या नरम पोलेंटा के साथ भी जोड़ा जा सकता है, जो स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करेगा। ताज़ा सब्जियों का सलाद एक सुखद बनावट और स्वाद का विपरीत जोड़ सकता है।

पोषण संबंधी लाभ
यह नुस्खा चिकन और मशरूम के कारण प्रोटीन से भरपूर है, और संतरा विटामिन सी प्रदान करता है, जो प्रतिरक्षा के लिए आवश्यक है। गालुस्ते, जो आटे और अंडे से बने होते हैं, जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जो आपको दिन भर ऊर्जा देंगे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं चिकन को किसी अन्य मांस से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप पोर्क या बीफ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बदल जाएगा।

2. मैं इस नुस्खे को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
चिकन को टोफू या विभिन्न सब्जियों से बदलें और चिकन शोरबा के बजाय सब्जी शोरबा का उपयोग करें।

3. गुडुश में और कौन से मसाले अच्छे हैं?
आप मीठी या तीखी पेपरिका, लहसुन या यहां तक कि एक चुटकी सफेद शराब भी जोड़ सकते हैं ताकि अधिक जटिल स्वाद मिल सके।

4. मैं गुडुश को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
गुडुश को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे बिना किसी समस्या के फिर से गर्म किया जा सकता है, और इसका स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।

अंत में, चिकन और मशरूम गुडुश परिवार के भोजन, दोस्तों के साथ रात के खाने, या बस एक सप्ताहांत की रात को खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। सामग्री के साथ प्रयोग करें और अपनी पसंद के लिए सबसे अच्छी संयोजन खोजें। शुभ भोजन!