अवधि के साथ जंगली बत्तख
हम बत्तख को टुकड़ों में काटते हैं और इसे पतले कटा हुआ स्मोक्ड बेकन से भरते हैं, ताकि हर मांस का टुकड़ा अच्छी तरह से स्वादिष्ट हो सके। यह महत्वपूर्ण है कि हम उच्च गुणवत्ता वाले बेकन का चयन करें, क्योंकि यह पकवान को एक विशेष स्वाद देगा। भरने के बाद, हम मांस को नमक और काली मिर्च से मसाला देते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्वाद हर टुकड़े में अच्छी तरह से समा जाए।
एक गहरे पैन में, हम 100 मिली तेल गर्म करते हैं, और जब तेल गर्म हो जाता है, तो हम भरे हुए बत्तख के टुकड़े डालते हैं। हम उन्हें सभी तरफ भूनते हैं, जब तक वे सुनहरे और स्वादिष्ट न हो जाएं। यह चरण आवश्यक है, क्योंकि यह एक स्वादिष्ट क्रस्ट विकसित करने में मदद करता है। जब मांस सुनहरा हो जाता है, तो हम सफेद शराब डालते हैं, जो एक एसिडिटी का स्पर्श जोड़ता है और पैन से स्वादों को मुक्त करने में मदद करता है। फिर, हम मांस के शोरबा को जोड़ते हैं, साथ ही भराई से बचे हुए कुछ बेकन के टुकड़े। हम पैन को एक ढक्कन से ढकते हैं और इसे धीमी आंच पर उबालने देते हैं ताकि मांस नरम और रसदार हो जाए।
यदि हम देखते हैं कि तरल बहुत जल्दी कम हो रहा है और मांस पर्याप्त नरम नहीं हुआ है, तो हम और पानी जोड़ सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि ज्यादा न डालें, ताकि स्वाद में बदलाव न हो। एक बार जब मांस अच्छी तरह से पक जाए, तो हम इसे एक प्लेट पर निकालते हैं और खट्टे गोभी का बिस्तर बनाने की तैयारी करते हैं।
एक अन्य पैन में, हम 50 मिली तेल गर्म करते हैं और बारीक कटी लाल प्याज को पारदर्शी होने तक भूनते हैं। हम एक चम्मच पपरिका डालते हैं, जो पकवान को एक सुंदर रंग और सुखद सुगंध देगा। प्याज भून जाने के बाद, हम खट्टे गोभी को जोड़ते हैं, जिसे हमने ठंडे पानी में धोकर अच्छी तरह निचोड़ लिया है। गोभी पर थोड़ा पानी (लगभग 50 मिली) डालते हैं ताकि पकाने में मदद मिल सके। हम गोभी को भूनने देते हैं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक यह नरम न हो जाए और इसका बनावट बदल जाए।
थोड़े से मक्खन या तेल से चिकनाई लगे एक बर्तन में, हम एक उदार परत भुनी हुई गोभी रखते हैं, फिर इसके ऊपर बत्तख के टुकड़े रखते हैं। हम मांस और गोभी के ऊपर खट्टी क्रीम डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो। हम बर्तन को पहले से गरम किए हुए ओवन में डालते हैं और इसे तब तक पकाते हैं जब तक गोभी खट्टी क्रीम को अवशोषित नहीं कर लेती और मांस के टुकड़े सुनहरे और स्वादिष्ट नहीं हो जाते।
अंत में, यह पकवान गर्म परोसा जाता है, गोभी के ऊपर अतिरिक्त खट्टी क्रीम के साथ, अतिरिक्त क्रीमiness और स्वाद के लिए। यह स्वादिष्ट नुस्खा निश्चित रूप से पारंपरिक व्यंजनों के प्रेमियों के लिए किसी भी मेज पर आराम का एक स्पर्श लाएगा।
सामग्री: 4 लोगों के लिए: 1 टुकड़ा जंगली बत्तख (यह तीतर भी हो सकता है) 800 ग्राम कटी हुई अचार वाली गोभी 150 मिली तेल 300 मिली सूखी या सेमी-ड्राई वाइन 400 मिली मांस शोरबा (या 1/2 शोरबा क्यूब) 1 लाल प्याज 150 ग्राम स्मोक्ड बेकन 1 चम्मच पपरिका 450 ग्राम खट्टा क्रीम नमक, काली मिर्च
