अरोमेटिक क्रस्ट में पोर्क श्निट्ज़ेल

अरोमेटिक क्रस्ट में पोर्क श्निट्ज़ेल

कुल समय: 24 घंटे (मैरीनेट करने का समय) + 30 मिनट (तैयारी का समय)
पोर्टियन की संख्या: 4

एक स्वादिष्ट भोजन की तलाश में, अरोमेटिक क्रस्ट में पोर्क श्निट्ज़ेल एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि हर काटने में एक झलक पुरानी यादों की भी लाती है, जब परिवार के साथ भोजन की मेज सुगंध और मुस्कान से भरी होती थी।

सामग्री:

- 500 ग्राम हड्डी रहित पोर्क (अधिकतर चॉप या लोई)
- 1 कप दही (लगभग 200 ग्राम)
- 1 चम्मच जीरा बीज
- 1 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच मीठा पपरिका
- 3 लौंग लहसुन
- 1 चम्मच नमक (या अधिक उमामी के लिए सोया सॉस)
- 2 अंडे
- ब्रेडक्रंब (लगभग 150 ग्राम)
- 2 बड़े चम्मच सूखा ओरेगैनो
- 2 बड़े चम्मच सूखी अजमोद
- आटे (कोट करने के लिए)
- तलने के लिए तेल

तैयारी:

चरण 1: मांस को मैरीनेट करना
पोर्ट को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे एक तौलिये से सुखाएं। मांस को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि मोटे टुकड़े रसदार और स्वाद से भरे रहेंगे। फिर, मांस के टुकड़ों को मांस के हथौड़े या पैन के तल से हल्का सा पीटें ताकि उन्हें नरम किया जा सके।

एक बड़े कटोरे में, दही को कुचले हुए लहसुन, जीरा बीज, मीठे और तीखे पपरिका, और नमक (या सोया सॉस) के साथ मिलाएं। एक समान मैरीनेड प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। मांस के टुकड़ों को मैरीनेड में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढक जाएं। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे रात भर फ्रिज में रखें। यह कदम स्वादों को मांस में गहराई से समाहित करने की अनुमति देगा, जिससे इसे एक विशेष स्वाद मिलेगा।

चरण 2: क्रस्ट तैयार करना
अगले दिन, मांस को मैरीनेड से निकालें और एक प्लेट पर रखें। एक अन्य कटोरे में, दो अंडों को फेंटें। एक तीसरे कटोरे में, ब्रेडक्रंब को ओरेगैनो और अजमोद के साथ मिलाएं, जिससे क्रस्ट को ताजगी और स्वाद मिले।

चरण 3: आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में डालना
कोटिंग की प्रक्रिया के लिए तैयार हो जाएं। मांस के टुकड़ों को आटे में डालना एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि यह अंडे को बेहतर तरीके से चिपकने में मदद करता है। इसलिए, प्रत्येक मांस के टुकड़े को आटे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से ढका हुआ है। फिर, उन्हें फेंटे हुए अंडों में डुबोएं और अंत में, उन्हें ओरेगैनो और अजमोद के मिश्रण में ब्रेडक्रंब में डालें। यह परत तलने पर कुरकुरी और स्वादिष्ट हो जाएगी।

चरण 4: श्निट्ज़ेल को तलना
एक गहरे पैन में मध्यम से कम आंच पर तेल गरम करें। यह महत्वपूर्ण है कि तेल को अधिक गरम न करें, क्योंकि श्निट्ज़ेल पूरी तरह से पकने से पहले जल सकते हैं। जब तेल तैयार हो जाए, तो मांस के टुकड़ों को एक-एक करके डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पैन में अधिक भीड़ न हो। प्रत्येक तरफ लगभग 4-5 मिनट तक तलें, जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। अगर तेल बहुत गंदा हो जाए तो उसे बदलना न भूलें।

चरण 5: परोसना
श्निट्ज़ेल को अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए कागज़ के तौलिये पर निकालें। कुरकुरी, ताज़ा और सुगंधित, पोर्क श्निट्ज़ेल परोसने के लिए तैयार है। आप इसे ताज़ी सब्जियों के सलाद या मैश किए हुए आलू के साथ परोस सकते हैं, जो मांस के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करता है।

परोसने के सुझाव
ताजगी के लिए, ऊपर एक नींबू का टुकड़ा और कुछ ताज़ा अजमोद डालें। इसके अलावा, लहसुन के साथ दही की चटनी या जड़ी-बूटियों के साथ मेयोनेज़ एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकता है।

टिप्स और सुझाव:
- यदि आप एक स्वस्थ संस्करण चाहते हैं, तो आप श्निट्ज़ेल को 200°C पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में भून सकते हैं, समय के बीच में पलटते हुए।
- जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ प्रयोग करें, ब्रेडक्रंब में तुलसी या थाइम डालकर एक अनोखा क्रस्ट बनाने के लिए।
- बचे हुए श्निट्ज़ेल को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखें। कुरकुरेपन को वापस लाने के लिए ओवन में फिर से गरम करें।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
कैलोरी: लगभग 450
प्रोटीन: 30 ग्राम
वसा: 25 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं पोर्क के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह नुस्खा चिकन के साथ भी सफलतापूर्वक अनुकूलित किया जा सकता है, जो समान रूप से स्वादिष्ट परिणाम देगा।

2. मैं नुस्खे को शाकाहारी संस्करण में कैसे बदल सकता हूँ?
आप मांस को बैंगन या तोरी के स्लाइस से बदल सकते हैं, उन्हें दही और मसालों में मैरीनेट करते हुए।

3. इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
एक सूखी सफेद शराब या एक हल्की बियर भोजन को पूरा करने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

यह अरोमेटिक क्रस्ट में पोर्क श्निट्ज़ेल न केवल एक स्वादिष्ट पकवान है, बल्कि प्रियजनों के साथ खूबसूरत क्षण बनाने का एक अवसर भी है, जो भोजन को असली स्वाद के उत्सव में बदल देता है। आपको शुभकामनाएं!