ग्रिल्ड बीफ़ बर्गर

ग्रिल्ड बीफ़ बर्गर की हर पैटी के बीच उंगली से बनाया गया गड्ढा उसे ग्रिल पर चपटा रहने में मदद करता है। अंडे, सरसों, बार्बेक्यू सॉस और प्याज़ वाला कीमा आग पर सुनहरा भुनता है, जबकि खास सॉस में धूप में सुखाए टमाटर, अदरक, करी और जलापेन्यो का तीखापन और खट्टापन मिलता है। मेरी पसंद मध्यम दरदरे पिसे कीमे की है, बारीक पेस्ट की नहीं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 17-21 मिनट। कुल समय: 37-41 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 530 kcal और 32 g प्रोटीन।

सामग्री

पैटी के लिए

1 अंडा
1 चम्मच सरसों
1 चम्मच बार्बेक्यू सॉस
1 छोटा प्याज़ (100 g)
1 लहसुन की कली
1/2 चम्मच नमक
1/2 चम्मच काली मिर्च
500 g बीफ़ कीमा

सॉस के लिए

1 चम्मच सलाद क्रीम
1 बड़ा चम्मच धूप में सुखाए टमाटर
1 बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम या दही
1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू या लाइम का छिलका
1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
1 बड़ा चम्मच केचप
1 चम्मच करी पाउडर
1 चम्मच सूखा ओरिगैनो
1 चम्मच तिल का तेल
1 ताज़ा जलापेन्यो मिर्च

ग्रिल और परोसने के लिए

1 चम्मच तेल
4 बर्गर बन्स

तैयारी

1. अंडे को एक कटोरे में डालकर सरसों, बार्बेक्यू सॉस, बारीक कटा प्याज़, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। कीमा डालें और बस इतना मिलाएं कि सब एक साथ बंध जाए। मिश्रण को 4 पैटी में बांटें और हर पैटी के बीच में उथला गड्ढा बनाएं। 2. एक छोटे कटोरे में सलाद क्रीम, कटे हुए धूप में सुखाए टमाटर, खट्टी क्रीम या दही, कद्दूकस किया हुआ नींबू या लाइम का छिलका, अदरक, केचप, करी पाउडर, ओरिगैनो और कटा हुआ जलापेन्यो मिलाएं। 3. ग्रिल पर 1 चम्मच तेल लगाएं और उसे मध्यम आंच पर 5 मिनट तक गर्म करें। ग्रिल की जाली गर्म होने पर पैटी रखते ही सिसकारी जैसी आवाज़ आती है। 4. पैटी को ग्रिल पर रखें और हर तरफ 6-8 मिनट पकाएं, जब तक वे सुनहरी और सख्त न हो जाएं। उन्हें बर्गर बन्स में रखें, ऊपर से सॉस डालें और अपनी पसंद की टॉपिंग डालें।

नोट्स

मैं इन्हें बर्गर बन्स में सलाद पत्ते और कटे टमाटर के साथ रखता हूं। मेरी पसंद ऐसा कीमा है जिसमें थोड़ी वसा हो और जिसे जमाया न गया हो, क्योंकि पिघलाने के बाद उसका रस निकल जाता है। मोटी पैटी को समय की बताई गई सीमा के आखिर तक पकाना होगा। ओरिगैनो की जगह उतनी ही मात्रा में थाइम या रोज़मेरी ले सकते हैं। अंडा और तिल एलर्जेन हैं, और खट्टी क्रीम चुनने पर सॉस में डेयरी होगी। कच्ची पैटी को ढककर फ्रिज में ग्रिल करने से पहले अधिकतम एक दिन तक रखा जा सकता है।