ओवन में पकी सरसों के साथ चिकन जांघें

ओवन में सरसों के साथ चिकन पैरों का व्यंजन मेरे पास चार चिकन के पैर थे और मैं उन्हें अलग तरीके से पकाना चाहता था, इसलिए मैंने सरसों के साथ यह संस्करण आजमाया। मुझे लगता है कि यह एक सरलतम व्यंजनों में से एक है जब आप कुछ त्वरित और स्पष्ट स्वाद चाहते हैं। मैंने पैरों को दो भागों में काटा, उन्हें सरसों के मिश्रण में डाला और ओवन में रख दिया। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन परिणाम हर बार अच्छा होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15 मिनट बेकिंग का समय: 55 मिनट पोर्टियन: 2 कठिनाई: आसान व्यंजन प्रकार: रात का खाना, दोपहर का भोजन, घरेलू खाना सामग्री 2 चिकन के पैर (या चार आधे, प्रत्येक को दो भागों में काटा गया) 3 बड़े चम्मच सरसों 1 चम्मच मीठा मिर्च 1/2 चम्मच चीनी 1/2 चम्मच काली मिर्च 1/2 चम्मच नमक 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल 150 मिली सफेद शराब 5 कलियां लहसुन निर्देश 1. चिकन के पैरों को धोएं, अच्छी तरह से साफ करें और उन्हें एब्जॉर्बेंट पेपर से सुखाएं। यदि वे पहले से हिस्सों में नहीं हैं, तो प्रत्येक पैर को दो भागों में काटें। 2. एक कटोरे में, सरसों, चीनी, नमक, काली मिर्च, मीठे मिर्च और जैतून का तेल मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब कुछ एकसार हो जाए। 3. चिकन के टुकड़ों को इस सॉस में डालें। सभी तरफ से कवर किया जाना चाहिए। 4. एक बेकिंग डिश में 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें। पैरों को एकल परत में डिश में रखें। 5. 200°C पर पहले से गरम ओवन में डिश रखें। 20 मिनट के लिए बेक करें। 10 मिनट बाद, पैरों को दूसरी तरफ पलट दें। 6. डिश को बाहर निकालें और मांस के ऊपर सफेद शराब डालें। फिर से 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। हर 10 मिनट में पैरों को पलटें और डिश में तरल से छिड़कें। 7. 30 मिनट के बाद, कटे हुए लहसुन की कलियां डालें। ओवन में 5 और मिनट के लिए छोड़ दें, फिर से डिश से सॉस के साथ छिड़कें। 8. ओवन बंद करें और परोसने से पहले 2-3 मिनट के लिए शांत होने दें। क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ यह एक त्वरित रेसिपी है, जिसमें सामग्री लगभग हमेशा होती है। अगर मुझे स्पष्ट स्वाद के साथ चिकन चाहिए, तो सरसों और शराब सब कुछ कर देते हैं। इसे तुरंत परोसा जा सकता है, इसे मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है। यह लगभग किसी भी साइड डिश के साथ चलता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आप त्वचा वाले पैरों का उपयोग कर रहे हैं, तो आप चाहें तो त्वचा हटा सकते हैं ताकि यह कम वसा वाला हो। - एक सुनहरे क्रस्ट के लिए, अंत में 2-3 मिनट के लिए ग्रिल पर रखें। - हमेशा डिश के सॉस से छिड़कना न भूलें, अन्यथा किनारों पर सूख जाएगा। विकल्प - क्लासिक सरसों सबसे अच्छी होती है, लेकिन आप डीजॉन सरसों का भी उपयोग कर सकते हैं। - यदि आपके पास सफेद शराब नहीं है, तो आप थोड़ा चिकन शोरबा डाल सकते हैं, लेकिन विशेष एसिडिटी गायब होगी। विविधताएँ - यदि आप मीठा स्वाद चाहते हैं, तो सॉस में 1 चम्मच शहद डाल सकते हैं। - यदि आप मजबूत स्वाद नहीं चाहते हैं, तो लहसुन को पूरे डाल सकते हैं। - स्मोक्ड मिर्च का स्वाद मीठे मिर्च से अलग होता है, यदि आपके पास है। परोसने के विचार - यह सरल साइड डिश के साथ अच्छा है: चावल, आलू या मैश किए हुए आलू, लेकिन यह कुसकुस के साथ भी जाता है। - अचार के साथ यह क्लासिक विकल्प है। - भाप में पकाई गई सब्जियाँ या हरी सलाद भी अच्छी तरह से चलते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य चिकन के टुकड़े भी उपयोग कर सकता हूँ, केवल पैरों के अलावा? हाँ, आप स्तन या पंख भी डाल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अलग होगा। स्तन जल्दी पकता है और अगर अधिक समय तक रखा जाए तो सूख सकता है। 2. क्या मुझे पहले मांस को मैरीनेट करना चाहिए? नहीं। पैरों को सरसों के सॉस में डालकर सीधे ओवन में डालें। 3. क्या सफेद शराब आवश्यक है या मैं इसे छोड़ सकता हूँ? सफेद शराब मांस को नरम करने में मदद करती है और स्वाद देती है, लेकिन यदि आप शराब नहीं चाहते हैं तो आप चिकन शोरबा या पानी का उपयोग कर सकते हैं। 4. इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा सरसों कौन सा है? क्लासिक, साधारण सरसों पर्याप्त है। आप डीजॉन भी आजमा सकते हैं, लेकिन यह बहुत तीखा नहीं होना चाहिए। 5. अगर सॉस जल्दी वाष्पित हो जाए तो क्या करूँ? अगर आप देखते हैं कि डिश सूख रही है, तो थोड़ा पानी या शराब डालें, एक चम्मच करके। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग का अनुमान (एक सॉस के साथ एक पैर, बिना साइड डिश): लगभग 400 कैलोरी, 30 ग्राम प्रोटीन, 25 ग्राम वसा, 5 ग्राम कार्ब्स। सटीक मान इस पर निर्भर करता है कि डिश में कितना वसा बचता है और आप कितनी सरसों का उपयोग करते हैं। यह रेसिपी कार्ब्स में बहुत समृद्ध नहीं है, और प्रोटीन चिकन से आता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना यदि बचता है, तो आप पैरों को रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में अधिकतम 2 दिन तक रख सकते हैं। आप उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा यह है कि थोड़ा सॉस छिड़कें ताकि वे सूख न जाएं। बनावट ताजा पकाए गए की तरह अच्छी नहीं होगी।

तैयारी

चिकन जांघों को साफ किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, सोखने वाले कागज से सुखाया जाता है और दो भागों में काटा जाता है। एक कटोरे में सरसों, चीनी, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च और जैतून का तेल मिलाएं। जांघों को सरसों के मिश्रण में डुबोया जाता है और एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में रखा जाता है जिसमें सूरजमुखी का तेल डाला गया है। पहले से गरम किए गए ओवन में 20 मिनट के लिए रखें, 10 मिनट बाद जांघों को पलट दें। ओवन से निकालें और उसमें शराब डालें। फिर से ओवन में 30 मिनट के लिए रखें। समय-समय पर जांघों को पलटें और बर्तन के रस से भिगोएँ। कटी हुई लहसुन डालें और 5 मिनट और ओवन में रखें, रस से भिगोते रहें। 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें और एक साइड डिश और अचार के साथ परोसें। मैंने इसे कुसकुस और जंगली लहसुन के साथ खाया। शुभ भोजन!