Udka kurczaka pieczone w piekarniku z musztardą

Udka kurczaka z musztardą pieczone w piekarniku Miałem cztery udka kurczaka i chciałem je przygotować w inny sposób, więc spróbowałem tej wersji z musztardą. Uważam, że to jeden z najprostszych przepisów, gdy chcesz coś szybkiego, ale o wyraźnym smaku. Pokroiłem udka na pół, obtoczyłem je w mieszance musztardy i włożyłem do piekarnika. Nic skomplikowanego, ale rezultat zawsze jest dobry. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 15 minut Czas pieczenia: 55 minut Porcje: 2 Trudność: łatwe Typ przepisu: kolacja, lunch, domowe jedzenie Składniki 2 udka kurczaka (lub cztery połówki, każdą pokrojoną na pół) 3 łyżki musztardy 1 łyżeczka słodkiej papryki 1/2 łyżeczki cukru 1/2 łyżeczki pieprzu 1/2 łyżeczki soli 3 łyżki oliwy z oliwek 3 łyżki oleju słonecznikowego 150 ml białego wina 5 ząbków czosnku Sposób przygotowania 1. Umyj udka kurczaka, dobrze je oczyść i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój każde udko na pół, jeśli nie są już porcjowane. 2. W misce wymieszaj musztardę z cukrem, solą, pieprzem, papryką i oliwą z oliwek. Dobrze wymieszaj, aby wszystko się połączyło. 3. Obtocz kawałki kurczaka w tym sosie. Powinny być pokryte ze wszystkich stron. 4. Wlej 3 łyżki oleju słonecznikowego do naczynia żaroodpornego. Ułóż udka w naczyniu w jednej warstwie. 5. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika na 200°C. Piecz przez 20 minut. Po 10 minutach obróć udka na drugą stronę. 6. Wyjmij naczynie i wlej białe wino na mięso. Wstaw ponownie do piekarnika na kolejne 30 minut. Co 10 minut obracaj udka i polewaj je płynem z naczynia. 7. Po 30 minutach dodaj pokrojone ząbki czosnku. Pozwól piec jeszcze przez 5 minut, polewając ponownie sosem z naczynia. 8. Wyłącz piekarnik i pozostaw na 2-3 minuty, aby się uspokoiło przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis To szybki przepis, z składnikami, które mam prawie zawsze. Jeśli chcę kurczaka o wyraźnym smaku, musztarda i wino robią całą robotę. Można podać od razu, nie trzeba marynować ani czekać. Pasuje do prawie każdej przystawki. Porady i wariacje Porady - Jeśli używasz udek ze skórą, możesz zdjąć skórę, jeśli chcesz, aby było mniej tłuste. - Dla bardziej rumianej skórki, włącz grill na ostatnie 2-3 minuty. - Nie zapomnij polewać zawsze sosem z naczynia, inaczej wyschną na brzegach. Zamienniki - Klasyczna musztarda najlepiej pasuje, ale możesz użyć też musztardy Dijon dla intensywniejszego smaku. - Jeśli nie masz białego wina, możesz dodać trochę bulionu drobiowego, ale zabraknie charakterystycznej kwasowości. Wariacje - Możesz dodać łyżeczkę miodu do sosu, jeśli chcesz, aby był słodkawy. - Czosnek można dodać w całości, jeśli wolisz, aby nie miał zbyt intensywnego smaku. - Wędzona papryka nadaje inny smak niż słodka, jeśli masz ją pod ręką. Pomysły na podanie - Dobrze smakuje z prostymi przystawkami: ryżem, ziemniakami gotowanymi lub puree, ale pasuje też do kuskusu. - Obok kiszonek to klasyczna wersja. - Warzywa na parze lub sałatka z zielonych liści również dobrze pasują. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innych części kurczaka, nie tylko udek? Tak, możesz użyć też piersi lub skrzydełek, ale czas gotowania będzie inny. Pierś gotuje się szybciej i może stać się sucha, jeśli będzie gotować się za długo. 2. Czy muszę marynować mięso przedtem? Nie. Udka obtacza się w sosie musztardowym i wkłada się bezpośrednio do piekarnika. 3. Czy białe wino jest konieczne, czy mogę je pominąć? Wino pomaga w zmiękczeniu i nadaje smak, ale możesz użyć bulionu drobiowego lub wody, jeśli nie chcesz alkoholu. 4. Jaki rodzaj musztardy jest najlepszy do tego przepisu? Klasyczna, prosta musztarda jest wystarczająca. Możesz spróbować również z Dijon, ale nie powinna być zbyt ostra. 5. Co zrobić, jeśli sos za szybko wyparuje? Jeśli zauważysz, że naczynie wysycha, dodaj trochę wody lub wina, po jednej łyżce. Wartości odżywcze Szacunkowa wartość na porcję (jedno udko z sosem, bez przystawki): około 400 kcal, 30 g białka, 25 g tłuszczu, 5 g węglowodanów. Dokładna wartość zależy od tego, ile tłuszczu pozostaje w naczyniu i ile musztardy faktycznie używasz. Przepis nie jest zbyt bogaty w węglowodany, a białko pochodzi z mięsa kurczaka. Przechowywanie i podgrzewanie Jeśli zostaną, możesz przechowywać udka w lodówce w zamkniętym pojemniku maksymalnie przez 2 dni. Można je podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, ale najlepiej jest polać je odrobiną sosu, aby nie wyschły. Tekstura nie będzie już tak dobra jak świeżo przygotowana.

Przygotowanie

Udka są oczyszczone, dobrze umyte, osuszone papierem absorbującym i pokrojone na pół. W misce wymieszaj musztardę, cukier, sól, pieprz, paprykę i oliwę z oliwek. Udka obtaczane są w mieszance musztardowej i umieszczane w naczyniu żaroodpornym, w którym dodano olej słonecznikowy. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 minut, obracając udka po 10 minutach. Wyjmij z piekarnika i wlej wino. Wstaw do piekarnika na kolejne 30 minut. Od czasu do czasu obracaj udka i polewaj je sokami z naczynia. Dodaj pokrojony czosnek i trzymaj w piekarniku przez dodatkowe 5 minut, polewając sokiem. Pozwól odpocząć przez 2-3 minuty i podawaj z dodatkiem i kiszonkami. Jadłem to z kuskusem i dzikim czosnkiem. Smacznego!