चिकन और ज़ुकीनी की सब्ज़ी

सामग्री

• 700 g बिना हड्डी का चिकन टांगों का मांस
• 15 ml तेल
• 50 ml तेल
• 3 मध्यम प्याज़ (450 g)
• 1 लाल शिमला मिर्च (180 g)
• 1 बड़ा गाजर (150 g)
• हरे प्याज़ के 3 डंठल (45 g)
• 1 लहसुन (40 g)
• 2 मध्यम ज़ुकीनी (600 g)
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच मीठा लाल पपरिका
• 15 g ताज़ा पार्सले
• 15 g सोआ

तैयारी

1. चिकन की टांगों के मांस को कागज़ी तौलिए से थपथपाकर सुखाएँ और लगभग 3 cm के टुकड़ों में काटें। एक पैन में 15 ml तेल गरम करें और मांस को 12 मिनट तक भूनें। बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक वह सुनहरा और अच्छी तरह पक न जाए। इसे एक प्लेट में निकाल लें। 2. एक बड़े पैन में 50 ml तेल गरम करें। लंबी पतली पट्टियों में कटा प्याज़ और शिमला मिर्च, गोल कटे गाजर और हरे प्याज़, फिर बारीक कटा लहसुन के 2 जवे डालें। बीच-बीच में चलाते हुए 12 मिनट पकाएँ, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ। 3. ज़ुकीनी को पतले गोल टुकड़ों में काटकर सब्ज़ियों में डालें। 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च और 1 छोटा चम्मच मीठा लाल पपरिका डालें। पैन ढककर 22 मिनट पकाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक ज़ुकीनी नरम न हो जाए। 4. भुना हुआ मांस पैन में डालें और बचा हुआ लहसुन कुचलकर डालें। सब कुछ गरम होने तक 2 मिनट और पकाएँ, फिर कटा हुआ पार्सले और सोआ छिड़कें।