तोरी और पनीर की टार्ट

ज़ुकीनी और पनीर की टार्ट: एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

खाना पकाने की बात करें तो, कुछ नुस्खे हमें गर्म क्षणों, पारिवारिक भोजन और प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट व्यंजन साझा करने के आनंद की याद दिलाते हैं। ज़ुकीनी और पनीर की टार्ट उनमें से एक है, जो स्वादों और बनावटों का एक परिपूर्ण मिश्रण लाती है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है - हल्के दोपहर के भोजन से लेकर उत्सव की रात के खाने तक।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 6-8

यह टार्ट न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि यह एक स्वस्थ विकल्प भी है, जो सब्जियों और प्रोटीन से भरपूर है। ज़ुकीनी एक बहुपरकारी गर्मियों की सब्जी है, जो पोषक तत्वों से भरपूर है, और पनीर एक क्रीमी स्वाद जोड़ता है, जो अन्य सामग्री के साथ पूरी तरह से मिश्रित होता है।

सामग्री:

पेस्ट्री के लिए:
- 200 ग्राम आटा
- 1 चम्मच नमक
- 1 अंडा
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)

भरावन के लिए:
- 700 ग्राम ज़ुकीनी (छिलका और बीज हटाए हुए)
- 1 कापिया मिर्च (या किसी अन्य रंग की मीठी मिर्च)
- 300 ग्राम सेमी-साल्टी पनीर
- 2 अंडे
- थोड़ा ताजा कुटा हुआ काली मिर्च
- 2 लंबे टमाटर
- 1 चेरी टमाटर का गुच्छा
- 3-4 जैतून (अधिमानतः हरे या काले)
- 50 ग्राम चीज़ (स्वादिष्ट टॉपिंग के लिए)

निर्माण:

1. पेस्ट्री तैयार करना:
सबसे पहले, पेस्ट्री के लिए सामग्री को मिलाएं। एक बड़े कटोरे में आटा और नमक डालें। अंडा और कटे हुए मक्खन को डालें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं जब तक कि आपको एक समान बनावट न मिल जाए, जो गीले रेत के समान हो। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे अधिक न गूंधें, ताकि पेस्ट्री कुरकुरी बनी रहे।

2. पेस्ट्री को आराम देना:
एक बार जब पेस्ट्री तैयार हो जाए, तो इसे एक गेंद के आकार में बनाएं और प्लास्टिक रैप में लपेटें। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम एकदम सही कुरकुरी टार्ट बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. भरावन तैयार करना:
इस बीच, आप भरावन तैयार कर सकते हैं। ज़ुकीनी और मिर्च को छीलें। ज़ुकीनी को धोकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें और बारीक कटे हुए मिर्च के साथ एक छलनी में डालें। सब्जियों पर थोड़ा नमक छिड़कें और उन्हें 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया अतिरिक्त पानी को हटाने में मदद करेगी और भरावन की अंतिम बनावट को बेहतर बनाएगी।

4. सामग्री मिलाना:
जब सब्जियाँ छान जाएँ, तो उन्हें अच्छी तरह निचोड़ें ताकि रस निकल जाए। उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें, उसमें पनीर (कद्दूकस किया हुआ), अंडे और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। यदि पनीर कम नमकीन है, तो आप थोड़ा नमक जोड़ सकते हैं, लेकिन सावधान रहें, क्योंकि पनीर पहले से ही नमकीन हो सकता है।

5. ओवन को पहले से गरम करना:
ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें ताकि आपकी स्वादिष्ट टार्ट के लिए तैयार हो सके।

6. टार्ट के टिन का आकार देना:
फ्रिज से पेस्ट्री निकालें और आटे की छिड़की हुई कार्य सतह पर बेलन का उपयोग करके बेलें। इसे लगभग 3 मिमी मोटाई तक बेलें। इसे मक्खन लगे टार्ट टिन (27 सेमी व्यास) में रखें, ध्यान रखें कि किनारों को भी ढकें। पेस्ट्री में जगह-जगह कांटा लगाकर बेकिंग के दौरान बुलबुले बनने से रोकें।

7. भरावन डालना:
ज़ुकीनी और मिर्च के मिश्रण को तैयार टार्ट टिन में डालें। टमाटर की स्लाइस को किनारों पर व्यवस्थित करें और बीच में चेरी टमाटर रखें। जैतून को स्लाइस करें और टमाटर की स्लाइस के बीच में डालें। चीज़ को कद्दूकस करें और स्वादिष्ट टॉपिंग के लिए ऊपर छिड़कें।

8. बेक करना:
पहले से गरम ओवन में टार्ट टिन डालें और 35-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बेस सुनहरा न हो जाए और चीज़ ब्राउन हो जाए। सुगंध शानदार मिश्रित होगी, और टार्ट एक मुलायम और लुभावनी सुगंध छोड़ देगा।

9. परोसना:
टार्ट को काटने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। आप इसे गर्म या कमरे के तापमान पर ताजा सलाद या लहसुन दही सॉस के साथ परोसी जा सकती है।

व्यवहारिक सुझाव:
- यदि आप स्वाद को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप भरावन में ताजगी हर्ब्स जैसे डिल या तुलसी जोड़ सकते हैं।
- आप विभिन्न प्रकार के पनीर जैसे फेटा या मोज़ेरेला के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि अलग बनावट और स्वाद प्राप्त कर सकें।
- सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ अच्छी तरह से निचोड़ी गई हैं; यदि वे बहुत गीली हैं, तो टार्ट नरम हो सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 250 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 12 ग्राम
- वसा: 15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 20 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ज़ुकीनी के स्थान पर अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
बेशक! आप अपनी पसंद के अनुसार ज़ुकीनी को बैंगन या गाजर से बदल सकते हैं।

2. मैं टार्ट को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ?
आप कम वसा वाला पनीर का उपयोग कर सकते हैं और आटे में मक्खन की मात्रा को कम कर सकते हैं, इसे ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं।

3. क्या ज़ुकीनी और पनीर की टार्ट एक शाकाहारी व्यंजन है?
हाँ! यह नुस्खा शाकाहारी है, जो सब्जियों और पनीर से भरा हुआ है।

ज़ुकीनी और पनीर की टार्ट का नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि यह आपकी डाइट में सब्जियों को शामिल करने का एक शानदार तरीका है। चाहे आप इसे उत्सव के भोजन में या रोज़ के दोपहर के भोजन में खाएं, यह टार्ट आपको मुस्कान और संतोष देगी। इसे आजमाएं और हर एक टुकड़े को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदलें, जो स्वाद और खुशी से भरा हो!