पनीर, स्मोक्ड पनीर और खट्टा क्रीम के साथ फ्लैटब्रेड

पनीर, कुट्टे और खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट स्कोवेरगी रेसिपी

स्कोवेरगी एक पारंपरिक व्यंजन है, जो स्वाद और गर्मी से भरा होता है, जो किसी भी व्यक्ति के चेहरे पर मुस्कान ला सकता है। ये सुनहरे, फूले हुए और पनीर और कुट्टे से भरे पैनकेक किसी भी अवसर के लिए आदर्श हैं: एक भरपूर नाश्ते से लेकर दोपहर के भोजन या एक स्वादिष्ट नाश्ते तक। इसके अलावा, तैयारी की प्रक्रिया सरल और संतोषजनक है, और अंतिम परिणाम निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल: 1 घंटा और 20 मिनट
पौर्शन की संख्या: 4-6

सामग्री
- 200 ग्राम आटा
- 150 ग्राम आलू
- 10 ग्राम खमीर
- 100 मिली दूध
- 100 मिली खट्टा क्रीम
- कद्दूकस किया हुआ टेलेमे चीस (स्वाद के अनुसार, गाय, भेड़ या बकरी का टेलेमे इस्तेमाल किया जा सकता है)
- कद्दूकस किया हुआ कुट्टा (स्वाद के अनुसार)
- 1 चुटकी चीनी
- 100 मिली तेल
- 3-4 लौंग लहसुन
- नमक (स्वाद के अनुसार)

स्कोवेरगी बनाने की विधि

1. खमीर को सक्रिय करना: सबसे पहले, गर्म दूध में खमीर और चीनी को घोलें। सुनिश्चित करें कि दूध बहुत गर्म न हो, ताकि खमीर न मरे। मिश्रण को ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि इसका आकार न बढ़ जाए और यह फूला हुआ न हो जाए।

2. आलू की प्यूरी बनाना: आलू को छीलें, अच्छे से धो लें और नमकीन ठंडे पानी में उबालें। उन्हें नरम होने तक उबालें, फिर उन्हें छान लें और एक चिकनी प्यूरी बनाने के लिए मैश करें। सुनिश्चित करें कि आप मक्खन या दूध न डालें, क्योंकि हम एक साधारण प्यूरी चाहते हैं, जो आटे में पूरी तरह से मिल जाए।

3. आटा बनाना: एक बड़े कटोरे में, आटे को आलू की प्यूरी के साथ मिलाएं। सक्रिय खमीर के दूध के मिश्रण और एक चुटकी नमक डालें। लगभग 10 मिनट तक आटे को गूंधें, जब तक यह लचीला और समान न हो जाए। आटे को गूंधने के लिए थोड़ा समय देना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे आटे में ग्लूटेन सक्रिय होगा, जो स्कोवेरगी को फूला हुआ बनाता है।

4. उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए (लगभग 30-45 मिनट)। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि खमीर आटे में हवा भर देगा, जिससे स्कोवेरगी की विशेष फुलावट बनेगी।

5. स्कोवेरगी का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे इच्छित आकार के टुकड़ों में बाँट लें (4-6 टुकड़े, इस पर निर्भर करता है कि आप स्कोवेरगी को कितना बड़ा चाहते हैं)। प्रत्येक टुकड़े को गोल आकार में रोल करें, फिर उन्हें 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें। इससे आटे को बेलना और तलना आसान होगा।

6. तलना: एक गहरे पैन में तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो सावधानी से स्कोवेरगी डालें और दोनों तरफ से सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें (प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट)। यह महत्वपूर्ण है कि पैन को अधिक न भरें, ताकि स्कोवेरगी समान रूप से तले।

7. मसाला: जब स्कोवेरगी तले जाएं, तो बचे हुए तेल और कुचले हुए लहसुन का मिश्रण तैयार करें। इस सुगंधित मिश्रण से प्रत्येक स्कोवेरगी को ब्रश करें। फिर, स्वाद के अनुसार, खट्टा क्रीम की एक उदार परत और कद्दूकस किया हुआ टेलेमे चीस और कुट्टा डालें। ये सामग्री एक विशेष स्वाद जोड़ती हैं, जो स्कोवेरगी को अविस्मरणीय बनाती हैं।

8. परोसना: स्कोवेरगी को गर्मागर्म परोसें, सीधे पैन से, ताकि आप उनके फूले हुए बनावट और स्वादिष्ट भरवां सामग्री का आनंद ले सकें। आप इस व्यंजन को ताजे टमाटर के सलाद या कुरकुरी अचार के साथ परोस सकते हैं, जो एक सुखद विपरीत जोड़ता है।

व्यावहारिक सुझाव
- सामग्री: समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले टेलेमे चीस और कुट्टा का चयन करें। आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप आटे में ताजे डिल या अन्य जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद बढ़ सके। इसके अलावा, स्कोवेरगी को मीठी पनीर या पनीर से भरा जा सकता है, एक मीठे संस्करण के लिए।
- स्कोवेरगी को सहेजना: यदि आपके पास स्कोवेरगी बची हैं, तो आप उन्हें एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं। उन्हें हल्का गर्म करने के लिए पैन या ओवन में फिर से गर्म करें।

पोषण संबंधी लाभ
यह पनीर और कुट्टे के साथ स्कोवेरगी की रेसिपी पोषण से भरपूर सामग्री को एक साथ लाती है। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जबकि पनीर और कुट्टे प्रोटीन और कैल्शियम का उत्कृष्ट स्रोत हैं। इसके अलावा, इस रेसिपी को साबुत आटे का उपयोग करके या तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा को कम करके अधिक स्वस्थ बनाने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटा या ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्कोवेरगी की बनावट भिन्न हो सकती है।

2. मैं स्कोवेरगी को कम चिकनाई कैसे बना सकता हूँ?
आप उन्हें तलने के बजाय, 180°C पर ओवन में बेक कर सकते हैं, बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर 20-25 मिनट तक, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

3. स्कोवेरगी के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे होते हैं?
स्कोवेरगी प्राकृतिक दही या ताजे फलों के स्मूदी के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं। इसके अलावा, हरी चाय या ताज़ा नींबू पानी भी भोजन को पूरी तरह से पूरा करता है।

व्यक्तिगत अनुभव
स्कोवेरगी एक ऐसा व्यंजन है जो मुझे बचपन की याद दिलाता है, जब मैं इसे दादी के साथ तैयार करता था। पनीर और लहसुन की सुगंध हर बार मेरे घर को भर देती थी, और हर कौर एक स्वाद का विस्फोट होता था। मैं गर्मजोशी से सिफारिश करता हूँ कि आप इसे आजमाएँ और इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। स्कोवेरगी केवल एक व्यंजन नहीं हैं, बल्कि एक पारिवारिक अनुभव हैं और मेज पर खुशी लाने का एक तरीका हैं।

खाना पकाने का आनंद लें और रसोई में बिताए गए हर क्षण का आनंद लें! पनीर, कुट्टे और खट्टा क्रीम के साथ स्कोवेरगी न केवल एक पाक आनंद हैं, बल्कि आपके प्रियजनों के साथ खूबसूरत यादें बनाने का एक तरीका हैं।