पनीर और ताज़े डिल की पेस्ट्री

पनीर और हरा डिल पाई

जब पाई की बात आती है, तो उनकी ताज़ा सुगंध और स्वादिष्ट भरावन की तुलना में कुछ भी नहीं है। पनीर और हरे डिल की पाई की रेसिपी वास्तव में इंद्रियों के लिए एक उत्सव है, आटे की कुरकुरी बनावट और पनीर के मलाईदार स्वाद के बीच एकदम सही संयोजन है। ये पाई तेज़ नाश्ते या परिवार के खाने के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में आदर्श हैं। मैं आपको इस क्लासिक रेसिपी के हर चरण की खोज करने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो स्वाद से भरी हुई है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: प्रति बैच 10 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 40 मिनट
पोर्टions की संख्या: 9 पाई

सामग्री:

आटे के लिए:
- 550 ग्राम गेहूं का आटा (650 प्रकार का, बेहतर बनावट के लिए)
- 2 बड़े चम्मच दही (प्राकृतिक या ग्रीक)
- 2 बड़े चम्मच तेल (जैतून का या सूरजमुखी का)
- 25 ग्राम ताज़ा खमीर
- 1 चम्मच चीनी (खमीर को सक्रिय करने के लिए)
- 250-300 मिलीलीटर गर्म पानी (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर न मरे)
- एक चुटकी नमक (लगभग 1/2 चम्मच)

भरने के लिए:
- 350 ग्राम ताज़ा पनीर (अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन (गहरे स्वाद के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ चीज़ (वैकल्पिक, लेकिन मलाईदार बनावट के लिए अनुशंसित)
- 4 टहनी हरा डिल (ताज़ा, बारीक कटा हुआ)
- स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च

विधि:

1. आटे की तैयारी:
सबसे पहले खमीर को सक्रिय करें। एक छोटे कटोरे में, खमीर को चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर 2-3 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें, हल्का हिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि झाग न बन जाए।

2. सूखी सामग्री को मिलाना:
एक बड़े कटोरे में आटे को छानें और नमक डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें सक्रिय खमीर, दही और तेल डालें।

3. आटे को गूंधना:
एक लकड़ी के चम्मच या हाथों से सामग्री को मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे गर्म पानी को शामिल करें। आटे को 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना और चिपचिपा न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो आप पानी या आटे की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि आटा बहुत गीला या बहुत सूखा न हो।

4. आटे को उठाना:
आटे को एक गेंद में बनाएं और हल्का सा तेल लगाएं। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें, या जब तक आटा अपना आकार दोगुना न कर ले।

5. भरने की तैयारी:
एक अलग कटोरे में, पनीर को कांटे से अच्छी तरह से मैश करें। इसमें परमेसन, कद्दूकस किया हुआ चीज़, कटा हुआ डिल, स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं। भरने का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो, तो मसाले को समायोजित करें।

6. पाई बनाना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे 9 समान गेंदों में बाँट दें। कार्य सतह पर आटा छिड़कें और प्रत्येक गेंद को पतली, गोल परत में बेलें। परत के बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखें, फिर आटे के किनारों को भरावन पर लाकर पाई बनाएं। सुनिश्चित करें कि किनारे अच्छे से बंद हैं ताकि बेकिंग के दौरान खुल न जाएं।

7. पाई को बेक करना:
एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। पाई को मोड़ी हुई तरफ से 3-4 मिनट तक बेक करें, फिर उन्हें पलटें और दूसरी तरफ भी तब तक बेक करें जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। पाई को एक प्लेट पर निकालें और परोसने से पहले थोड़ी ठंडी होने दें।

सेवा के सुझाव:
पनीर और हरे डिल की पाई गर्म या कमरे के तापमान पर स्वादिष्ट होती है। आप इन्हें ताजे टमाटर और खीरे के सलाद के साथ परोस सकते हैं, ताकि एक पूरा भोजन मिल सके। इसके अलावा, दही या खट्टा क्रीम का एक कप स्वादों को बढ़ाने के लिए एकदम सही साथी हो सकता है।

मेरी व्यक्तिगत सलाह:
यदि आपको प्रयोग करना पसंद है, तो आप पनीर को फेटा या रिकोटा के साथ बदल सकते हैं ताकि एक अलग बनावट प्राप्त हो सके। आप भरावन में काले जैतून या कटी हुई मिर्च भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद और भी दिलचस्प हो सके।

पोषण संबंधी लाभ:
ये पाई पनीर के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और डिल ताजगी जोड़ता है और पाचन में मदद करता है। यदि आप साबुत आटा का उपयोग करते हैं, तो यह फाइबर और आवश्यक पोषक तत्व भी जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताज़ा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।
- मैं बचे हुए पाई को कैसे रख सकता हूँ? उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, और खाने से पहले, आप उन्हें पैन या ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।
- क्या मैं पाई को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, बिना बेक की गई पाई को फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें एक प्लेट पर फ्रीज करें, फिर जब वे ठोस हो जाएं, तो उन्हें एक सील बंद बैग में स्थानांतरित करें। जब आप उन्हें बेक करने के लिए तैयार हों, तो उन्हें बेक करने से पहले फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें।

मुझे उम्मीद है कि आप इस पनीर और हरे डिल की पाई की रेसिपी को आजमाएंगे, और हर कौर आपको खुशी और स्वाद लाएगा! खाना बनाना एक कला है, और हर रेसिपी एक कहानी है जिसे हम अपने प्रियजनों के साथ साझा करते हैं। शुभ भोजन!