Käse- und frische Dill-Pasteten

Käse- und frische Dill-Pasteten

Wenn es um Pasteten geht, gibt es nichts, was mit ihrem frischen Aroma und der köstlichen Füllung vergleichbar wäre. Das Rezept für Käse- und frische Dill-Pasteten ist ein wahres Fest für die Sinne, eine perfekte Kombination aus der knusprigen Textur des Teigs und dem cremigen Geschmack der Käsesorten. Diese Pasteten sind ideal für einen schnellen Snack oder als Vorspeise bei einem Familienessen. Ich lade dich ein, mit mir jeden Schritt dieses klassischen, geschmackvollen Rezepts zu entdecken!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 10 Minuten pro Charge
Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten
Anzahl der Portionen: 9 Pasteten

Zutaten:

Für den Teig:
- 550 g Weizenmehl (vorzugsweise Typ 650 für eine feinere Textur)
- 2 Esslöffel Joghurt (kann natürlich oder griechisch sein)
- 2 Esslöffel Öl (Oliven- oder Sonnenblumenöl)
- 25 g frische Hefe
- 1 Teelöffel Zucker (um die Hefe zu aktivieren)
- 250-300 ml lauwarmes Wasser (nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten)
- eine Prise Salz (etwa 1/2 Teelöffel)

Für die Füllung:
- 350 g Quark (frisch, gut abgetropft)
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan (für einen intensiveren Geschmack)
- 1 Esslöffel geriebener Käse (optional, aber empfohlen für eine cremige Textur)
- 4 Zweige frischer Dill (fein gehackt)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:
Beginne damit, die Hefe zu aktivieren. In einer kleinen Schüssel die Hefe mit dem Zucker zerbröckeln, bis sie vollständig aufgelöst ist. Füge dann 2-3 Esslöffel lauwarmes Wasser hinzu, rühre vorsichtig um und lasse es 10 Minuten stehen, bis sich ein Schaum bildet.

2. Trockene Zutaten mischen:
In einer großen Schüssel das Mehl sieben und das Salz hinzufügen. In die Mitte eine Mulde machen und die aktivierte Hefe, den Joghurt und das Öl hineingießen.

3. Teig kneten:
Beginne, die Zutaten mit einem Holzlöffel oder mit den Händen zu mischen, während du nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügst. Knete den Teig 10-15 Minuten lang, bis er glatt und nicht klebrig wird. Falls nötig, kannst du die Menge an Wasser oder Mehl anpassen, aber achte darauf, dass der Teig nicht zu feucht oder zu trocken wird.

4. Teig gehen lassen:
Forme eine Kugel aus dem Teig und fette sie leicht mit Öl ein. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse sie an einem warmen Ort etwa 1 Stunde stehen, oder bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.

5. Füllung vorbereiten:
In einer separaten Schüssel den Quark mit einer Gabel gut zerdrücken. Füge den Parmesan, den geriebenen Käse, den gehackten Dill, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Mische die Zutaten gut, bis sie homogen sind. Probiere die Füllung und passe die Würze gegebenenfalls an.

6. Pasteten formen:
Nachdem der Teig gegangen ist, teile ihn in 9 gleich große Kugeln. Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl und beginne, jede Kugel zu einem dünnen, runden Blatt auszurollen. Lege einen Esslöffel Füllung in die Mitte des Blattes, bringe dann die Ränder des Teigs über die Füllung und forme eine Pastete. Achte darauf, dass der Rand gut verschlossen ist, damit er sich beim Backen nicht öffnet.

7. Pasteten backen:
Erhitze eine Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze. Backe die Pasteten auf der gefalteten Seite 3-4 Minuten lang, wende sie dann und backe die andere Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nimm die Pasteten auf einen Teller und lasse sie etwas abkühlen, bevor du sie servierst.

Serviervorschläge:
Käse- und frische Dill-Pasteten sind köstlich, ob warm oder bei Zimmertemperatur. Du kannst sie zusammen mit einem frischen Salat aus Tomaten und Gurken für eine vollständige Mahlzeit servieren. Außerdem kann eine Tasse Joghurt oder saure Sahne eine perfekte Ergänzung sein, um die Aromen zu intensivieren.

Mein persönlicher Tipp:
Wenn du gerne experimentierst, kannst du den Quark durch Feta oder Ricotta ersetzen, um eine andere Textur zu erhalten. Du kannst auch schwarze Oliven oder gehackte Chilischoten zur Füllung hinzufügen, um einen interessanteren Geschmack zu erzielen.

Nährstoffvorteile:
Diese Pasteten sind eine ausgezeichnete Proteinquelle dank der Käsesorten, und der Dill fügt eine Note Frische hinzu und bringt Verdauungsvorteile. Vollkornmehl, wenn du dich entscheidest, es zu verwenden, wird Ballaststoffe und essentielle Nährstoffe hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden? Ja, du kannst Trockenhefe verwenden, aber stelle sicher, dass du sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung aktivierst.
- Wie kann ich übrig gebliebene Pasteten aufbewahren? Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, und bevor du sie konsumierst, kannst du sie in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen.
- Kann ich die Pasteten einfrieren? Ja, ungebackene Pasteten können eingefroren werden. Lege sie auf einen Teller ins Gefrierfach und übertrage sie dann in einen luftdichten Beutel, sobald sie fest sind. Wenn du bereit bist, sie zu backen, lasse sie im Kühlschrank auftauen, bevor du sie backst.

Ich hoffe, du wirst dieses Rezept für Käse- und frische Dill-Pasteten ausprobieren und dass jeder Biss dir Freude und Geschmack bringt! Kochen ist eine Kunst, und jedes Rezept ist eine Geschichte, die wir mit unseren Lieben teilen. Guten Appetit!