मोल्दोवा के ग्रिल्ड मीटबॉल

मोल्दोवा की पारजोले - पारंपरिक व्यंजनों का एक विशेष व्यंजन

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

स्वादिष्ट मोल्दोवा की पारजोले की दुनिया में आपका स्वागत है! ये रसदार मीटबॉल, सुगंध और बनावट से भरे हुए, कई संस्कृतियों में आतिथ्य का एक सच्चा प्रतीक हैं। हालांकि नुस्खा भिन्न हो सकता है, लेकिन मूल सामग्री वही रहती है: कीमा बनाया हुआ मांस, ताजे सब्जियाँ और मसाले जो हर कौर को स्वादों का विस्फोट बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम पोर्क
- 300 ग्राम बीफ (या वील)
- 100 ग्राम सूखी प्याज
- 2 गुच्छे हरी प्याज
- 1 गुच्छा हरी लहसुन
- 5 लौंग लहसुन
- 1 गुच्छा डिल
- 1 गुच्छा धनिया
- 2 लाल आलू
- 1 बड़ा चम्मच मीठा मिर्च
- 250 ग्राम सफेद ब्रेड
- 200 मिली दूध
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- आटा, लपेटने के लिए
- 2 अंडे

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मांस की तैयारी: मांस को काटने से शुरू करें। पोर्क और बीफ को पीसने के लिए मांस पीसने की मशीन का उपयोग करें। अधिक गहन स्वाद के लिए, मांस को दो बार पीसें। यह तकनीक एक अधिक महीन बनावट प्राप्त करने में मदद करती है, जिससे पारजोले अधिक रसदार बनती हैं।

2. ब्रेड की तैयारी: एक कटोरे में, सफेद ब्रेड को दूध में भिगोएँ। सुनिश्चित करें कि यह तरल को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, फिर इसे धीरे से निचोड़ें ताकि अतिरिक्त दूध न हो। ब्रेड मिश्रण को एक सुखद नमी देगी।

3. सब्जियों को काटना: सूखी प्याज, हरी प्याज, हरी लहसुन और लहसुन को बारीक काटें। समय बचाने के लिए आप इलेक्ट्रिक चॉपर का उपयोग कर सकते हैं। लाल आलू को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं, जिससे इसे एक नाजुक बनावट मिलती है।

4. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, निचोड़ी हुई ब्रेड, कटी हुई सब्जियाँ, डिल, धनिया, अंडे, नमक, काली मिर्च और मीठा मिर्च मिलाएँ। हाथों या लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हों।

5. पारजोले का आकार देना: एक चम्मच का उपयोग करके, मांस के मिश्रण से भाग लें और मध्यम आकार के मीटबॉल बनाएं। प्रत्येक पारजोले को आटे में लपेटें, ताकि पकाने पर एक कुरकुरी परत प्राप्त हो सके।

6. तलना: एक गहरी कढ़ाई में, तेल गरम करें। जब यह अच्छी तरह से गरम हो जाए, तो पारजोले डालें, ध्यान रखें कि वे ओवरलैप न हों। उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, लगभग 4-5 मिनट प्रति पक्ष।

7. परोसना: मोल्दोवा की पारजोले को गर्मागर्म परोसा जाता है, मलाईदार खट्टे क्रीम, तीखी मूली और मिश्रित अचार के साथ। गर्म ममलिगा इस पारंपरिक व्यंजन का आनंद लेने के लिए एक परफेक्ट संगत है।

उपयोगी सुझाव:
- मांस का चयन करें: समृद्ध स्वाद के लिए पोर्क और बीफ का संयोजन उपयोग करें। यदि आप अधिक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन पसंद करते हैं, तो आप चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं।
- ताजे सब्जियाँ: अधिक जीवंत स्वाद प्राप्त करने के लिए मौसमी ताजे सब्जियाँ उपयोग करें। हरी प्याज और हरी लहसुन ताजगी और प्राकृतिक सुगंध देती हैं।
- विविधताएँ: आप अन्य मसालों जैसे जीरा या धनिया जोड़कर अलग स्वाद का अनुभव कर सकते हैं। इसके अलावा, स्वाद बढ़ाने के लिए आप मांस के मिश्रण में फेटा पनीर या कद्दूकस किया हुआ पनीर जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 350 कैलोरी
- प्रोटीन: 25 ग्राम
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप भेड़ का मांस या चिकन का उपयोग कर सकते हैं, अपने स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करते हुए।

2. मैं पारजोले को फिर से गर्म कैसे कर सकता हूँ?
आप पारजोले को 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 10-15 मिनट के लिए गर्म कर सकते हैं या कम आंच पर कढ़ाई में गर्म कर सकते हैं।

3. क्या मैं पारजोले को अधिक स्वास्थ्यवर्धक बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप पारजोले को तलने के बजाय सेंक सकते हैं या दुबले मांस और कम नमक का उपयोग कर सकते हैं।

इस नुस्खे को समाप्त करते हुए, न भूलें कि मोल्दोवा की पारजोले न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने का एक अवसर भी है। इन्हें प्यार से बनाएं और अपने प्रियजनों के साथ साझा करें! शुभ भोजन!