Молдавские жареные фрикадельки

Молдавские парджолы - Деликатес традиционной кухни

Общее время приготовления: 1 час
Время подготовки: 30 минут
Время готовки: 30 минут
Количество порций: 4-6

Добро пожаловать в мир вкусных молдавских парджол! Эти сочные котлеты, полные ароматов и текстур, являются настоящим символом гостеприимства во многих культурах. Хотя рецепт может варьироваться, основные ингредиенты остаются прежними: мясной фарш, свежие овощи и специи, которые превращают каждый укус в взрыв вкусов.

Необходимые ингредиенты:
- 500 г свинины
- 300 г говядины (или телятины)
- 100 г сушеного лука
- 2 пучка зеленого лука
- 1 пучок зеленого чеснока
- 5 зубчиков чеснока
- 1 пучок укропа
- 1 пучок петрушки
- 2 красные картофелины
- 1 столовая ложка сладкой паприки
- 250 г белого хлеба
- 200 мл молока
- Соль и перец по вкусу
- Мука для обсыпки
- 2 яйца

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка мяса: Начните с нарезки мяса. Используйте мясорубку, чтобы перекрутить свинину и говядину. Для более интенсивного вкуса прокрутите мясо дважды. Эта техника помогает добиться более мелкой текстуры, что сделает парджолы более сочными.

2. Подготовка хлеба: В миске замочите белый хлеб в молоке. Убедитесь, что он хорошо впитал жидкость, затем аккуратно отожмите его, чтобы не было излишков молока. Хлеб добавит приятную влажность в начинку.

3. Нарезка овощей: Мелко нарежьте сушеный лук, зеленый лук, зеленый чеснок и чеснок. Вы можете использовать электрическую нарезку, чтобы сэкономить время. Красные картофелины можно натереть на крупной терке, добавив им деликатную текстуру.

4. Смешивание ингредиентов: В большой миске объедините мясной фарш с отжатым хлебом, нарезанными овощами, укропом, петрушкой, яйцами, солью, перцем и сладкой паприкой. Хорошо перемешайте руками или деревянной лопаткой, убедившись, что все ингредиенты хорошо объединены.

5. Формирование парджол: Используя ложку, возьмите порции мясной смеси и сформируйте котлеты среднего размера. Обваляйте каждую парджолу в муке, чтобы получить хрустящую корочку при готовке.

6. Жарка: В глубокой сковороде разогрейте масло. Когда оно хорошо разогреется, добавьте парджолы, следя за тем, чтобы они не накладывались друг на друга. Жарьте до золотистой и хрустящей корочки с обеих сторон, примерно 4-5 минут с каждой стороны.

7. Подача: Молдавские парджолы подаются горячими, с кремом, острым хреном и различными соленьями. Порция горячей мамалыги станет идеальным дополнением к этому традиционному блюду.

Полезные советы:
- Выбор мяса: Используйте комбинацию свинины и говядины для насыщенного вкуса. Если вы предпочитаете более легкое блюдо, можно использовать курицу или индейку.
- Свежие овощи: Используйте свежие сезонные овощи для более яркого вкуса. Зеленый лук и зеленый чеснок добавляют свежести и натурального аромата.
- Вариации: Вы можете поэкспериментировать, добавив другие специи, такие как тмин или кориандр, для другого аромата. Кроме того, для дополнительного вкуса можно добавить фету или тертый сыр в мясную смесь.

Пищевая ценность (на порцию):
- Калории: Около 350 ккал
- Белки: 25 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 30 г

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать фарш из другого мяса?
Да, вы можете использовать баранину или курицу, адаптируя специи в зависимости от ваших предпочтений.

2. Как я могу разогреть парджолы?
Вы можете разогреть парджолы в духовке при температуре 180°C в течение 10-15 минут или на сковороде на медленном огне.

3. Могу ли я сделать парджолы более полезными?
Конечно! Вы можете запекать парджолы вместо жарки или использовать постное мясо и меньше соли.

Завершая этот рецепт, не забывайте, что молдавские парджолы — это не только вкусное блюдо, но и возможность собрать семью за столом. Приготовьте их с любовью и поделитесь с близкими! Приятного аппетита!