Boulettes de viande moldaves grillées

Parjoales moldaves - Une Délicatesse de la Cuisine Traditionnelle

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 4-6

Bienvenue dans le monde des délicieux parjoales moldaves ! Ces boulettes juteuses, pleines de saveurs et de textures, sont un véritable symbole d'hospitalité dans de nombreuses cultures. Bien que la recette puisse varier, les ingrédients de base restent les mêmes : viande hachée, légumes frais et épices qui transforment chaque bouchée en une explosion de goûts.

Ingrédients nécessaires :
- 500 g de porc
- 300 g de bœuf (ou veau)
- 100 g d'oignon sec
- 2 bouquets d'oignons verts
- 1 bouquet d'ail vert
- 5 gousses d'ail
- 1 bouquet d'aneth
- 1 bouquet de persil
- 2 pommes de terre rouges
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 250 g de pain blanc
- 200 ml de lait
- Sel et poivre, au goût
- Farine, pour enrober
- 2 œufs

Préparation étape par étape :

1. Préparation de la viande : Commencez par hacher la viande. Utilisez un hachoir pour moudre le porc et le bœuf. Pour un goût plus intense, hachez la viande deux fois. Cette technique aide à obtenir une texture plus fine, rendant les parjoales plus juteuses.

2. Préparation du pain : Dans un bol, faites tremper le pain blanc dans le lait. Assurez-vous qu'il absorbe bien le liquide, puis pressez-le doucement pour éliminer l'excès de lait. Le pain ajoutera une humidité agréable au mélange.

3. Hachage des légumes : Hachez finement l'oignon sec, les oignons verts, l'ail vert et l'ail. Vous pouvez utiliser un hachoir électrique pour gagner du temps. Râpez les pommes de terre rouges sur une grande râpe, ajoutant une texture délicate.

4. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, combinez la viande hachée avec le pain essoré, les légumes hachés, l'aneth, le persil, les œufs, le sel, le poivre et le paprika doux. Mélangez bien avec vos mains ou une spatule en bois, en vous assurant que tous les ingrédients sont bien incorporés.

5. Formation des parjoales : À l'aide d'une cuillère, prenez des portions du mélange de viande et formez des boulettes de taille moyenne. Enrobez chaque parjoale de farine pour obtenir une croûte croustillante lors de la cuisson.

6. Friture : Dans une poêle profonde, chauffez l'huile. Une fois chaude, ajoutez les parjoales, en veillant à ne pas les entasser. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés, environ 4-5 minutes de chaque côté.

7. Service : Les parjoales moldaves se servent chauds, accompagnés de crème aigre crémeuse, de raifort épicé et de cornichons assortis. Une portion de polenta chaude est le complément parfait pour savourer ce plat traditionnel.

Conseils utiles :
- Choisir la viande : Utilisez une combinaison de porc et de bœuf pour un goût riche. Si vous préférez un plat plus léger, vous pouvez utiliser du poulet ou de la dinde.
- Légumes frais : Utilisez des légumes frais de saison pour obtenir un goût plus vibrant. Les oignons verts et l'ail vert ajoutent une note de fraîcheur et un arôme naturel.
- Variations : Vous pouvez expérimenter en ajoutant d'autres épices, comme le cumin ou la coriandre, pour un goût différent. De plus, pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter du fromage feta émietté ou du fromage râpé dans le mélange de viande.

Valeurs nutritionnelles (par portion) :
- Calories : Environ 350 kcal
- Protéines : 25 g
- Graisses : 20 g
- Glucides : 30 g

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la viande hachée d'un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'agneau ou du poulet, en ajustant les épices selon vos préférences.

2. Comment puis-je réchauffer les parjoales ?
Vous pouvez réchauffer les parjoales au four à 180°C pendant 10-15 minutes ou dans une poêle à feu doux.

3. Est-il possible de rendre les parjoales plus saines ?
Absolument ! Vous pouvez cuire les parjoales au lieu de les frire ou utiliser de la viande maigre et moins de sel.

En concluant cette recette, rappelez-vous que les parjoales moldaves ne sont pas seulement un plat délicieux, mais aussi une occasion de rassembler la famille autour de la table. Préparez-les avec amour et partagez-les avec vos proches ! Bon appétit !