Moldawische gegrillte Fleischbällchen

Moldawische Parjoale - Eine Delikatesse aus der Traditionellen Küche

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Willkommen in der Welt der köstlichen moldawischen Parjoale! Diese saftigen Fleischbällchen, voller Aromen und Texturen, sind ein wahres Symbol der Gastfreundschaft in vielen Kulturen. Obwohl das Rezept variieren kann, bleiben die Grundzutaten gleich: Hackfleisch, frisches Gemüse und Gewürze, die jeden Bissen in eine Geschmacksexplosion verwandeln.

Notwendige Zutaten:
- 500 g Schweinefleisch
- 300 g Rindfleisch (oder Kalbfleisch)
- 100 g getrocknete Zwiebel
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund grüner Knoblauch
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Petersilie
- 2 rote Kartoffeln
- 1 Esslöffel süßes Paprikapulver
- 250 g Weißbrot
- 200 ml Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Mehl zum Wälzen
- 2 Eier

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Zubereitung des Fleisches: Beginne damit, das Fleisch zu hacken. Verwende einen Fleischwolf, um das Schweine- und Rindfleisch zu zerkleinern. Für einen intensiveren Geschmack mahle das Fleisch zweimal. Diese Technik hilft, eine feinere Textur zu erreichen, wodurch die Parjoale saftiger werden.

2. Zubereitung des Brotes: Weiche das Weißbrot in einer Schüssel in der Milch ein. Stelle sicher, dass es die Flüssigkeit gut aufnimmt, und drücke es dann vorsichtig aus, um überschüssige Milch zu entfernen. Das Brot wird der Mischung eine angenehme Feuchtigkeit verleihen.

3. Zerkleinern des Gemüses: Hacke die getrocknete Zwiebel, die Frühlingszwiebeln, den grünen Knoblauch und den Knoblauch fein. Du kannst einen elektrischen Zerkleinerer verwenden, um Zeit zu sparen. Die roten Kartoffeln können auf einer großen Reibe gerieben werden, um eine zarte Textur hinzuzufügen.

4. Mischen der Zutaten: In einer großen Schüssel die gehackte Fleischmasse mit dem ausgepressten Brot, dem zerkleinerten Gemüse, Dill, Petersilie, Eiern, Salz, Pfeffer und dem süßen Paprikapulver kombinieren. Gut mit den Händen oder einem Holzspatel vermengen, sodass alle Zutaten gut vermischt sind.

5. Formen der Parjoale: Verwende einen Löffel, um Portionen der Fleischmasse zu entnehmen und mittlere Bällchen zu formen. Wälze jede Parjoale in Mehl, um beim Kochen eine knusprige Kruste zu erhalten.

6. Frittieren: Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne. Wenn es gut erhitzt ist, füge die Parjoale hinzu und achte darauf, sie nicht zu überlappen. Brate sie, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind, etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite.

7. Servieren: Moldawische Parjoale werden heiß serviert, begleitet von cremiger saurer Sahne, scharfem Meerrettich und verschiedenen eingelegten Gemüsen. Eine Portion warme Polenta ist die perfekte Ergänzung, um dieses traditionelle Gericht zu genießen.

Nützliche Tipps:
- Fleischwahl: Verwende eine Kombination aus Schweine- und Rindfleisch für einen reichhaltigen Geschmack. Wenn du ein leichteres Gericht bevorzugst, kannst du Huhn oder Pute verwenden.
- Frisches Gemüse: Verwende saisonales frisches Gemüse, um einen lebendigeren Geschmack zu erzielen. Frühlingszwiebeln und grüner Knoblauch verleihen eine frische Note und ein natürliches Aroma.
- Variationen: Du kannst experimentieren, indem du andere Gewürze wie Kreuzkümmel oder Koriander hinzufügst, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Außerdem kannst du für einen zusätzlichen Geschmack Feta-Käse oder geriebenen Käse in die Fleischmasse hinzufügen.

Nährwerte (pro Portion):
- Kalorien: Ungefähr 350 kcal
- Eiweiß: 25 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 30 g

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Hackfleisch von einer anderen Fleischsorte verwenden?
Ja, du kannst Lamm- oder Hühnerfleisch verwenden und die Gewürze nach deinen Vorlieben anpassen.

2. Wie kann ich die Parjoale wieder aufwärmen?
Du kannst die Parjoale im Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze wieder aufwärmen.

3. Ist es möglich, die Parjoale gesünder zu machen?
Sicher! Du kannst die Parjoale backen, anstatt sie zu frittieren, oder mageres Fleisch und weniger Salz verwenden.

Wenn du dieses Rezept abschließt, denke daran, dass moldawische Parjoale nicht nur ein köstliches Gericht sind, sondern auch eine Gelegenheit, die Familie um den Tisch zu versammeln. Bereite sie mit Liebe zu und teile sie mit deinen Lieben! Guten Appetit!