मांस की क्रोकट

तिल के साथ मांस के कोफ्ते की स्वादिष्ट रेसिपी

इस सरल और तेज़ मांस के कोफ्ते की रेसिपी के साथ अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए तैयार हो जाएं! ये स्वादिष्ट कोफ्ते परिवार के खाने या पार्टियों में एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एकदम सही हैं। तिल के कारण बाहरी परत कुरकुरी है और अंदर से नरम और सुगंधित हैं, ये कोफ्ते वास्तव में अनूठे हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4 सर्विंग्स

आपके मांस के कोफ्ते के लिए सामग्री:

- 1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सुअर और गाय के मांस का मिश्रण बेहतरीन काम करता है)
- 6 मध्यम आकार के आलू
- 4 स्लाइस ब्रेड (सफेद या साबुत अनाज की ब्रेड पसंदीदा)
- 200 ग्राम तिल (या ब्रेडक्रंब, यदि आप चाहें)
- एक गुच्छा हरा धनिया
- एक गुच्छा हरा सौंफ
- 4 अंडे
- सूरजमुखी का तेल (तलने के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)

तैयारी:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले आलू को छीलें। छीलने के बाद, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें ताकि उन्हें आसानी से प्रोसेस किया जा सके। उन्हें फूड प्रोसेसर में डालें, मिश्रण को आसान बनाने के लिए थोड़ा सा पानी डालें और उन्हें चिकना प्यूरी बनने तक प्रोसेस करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि अतिरिक्त पानी निकाल सके, इससे कोफ्ते को संभालना आसान होगा।

2. ब्रेड भिगोना: एक अलग बाउल में, 4 ब्रेड की स्लाइस को कुछ मिनटों के लिए पानी या दूध में भिगोएं। फिर, अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए ब्रेड को निचोड़ें और इसे फूड प्रोसेसर में डालें। इससे नमी बढ़ेगी और सामग्री को एक साथ बांधने में मदद मिलेगी।

3. मिश्रण बनाना: एक बड़े बाउल में, कीमा बनाया हुआ मांस, आलू का प्यूरी, निचोड़ी हुई ब्रेड, कटी हुई हरी धनिया और सौंफ को मिलाएं। 4 अंडे, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। हाथों का उपयोग करके सभी सामग्रियों को मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

4. कोफ्ते बनाना: मिश्रण को आपके हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, थोड़ा सा तेल लगाकर अपने हाथों को गीला करें। मिश्रण से एक भाग लें और उचित आकार के कोफ्ते बनाएं - आप गोल्फ बॉल के आकार को प्रेरणा के रूप में ले सकते हैं।

5. तिल में लपेटना: तिल को एक गहरे बाउल में डालें। कोफ्तों को तिल में लपेटने से उन्हें कुरकुरी परत मिलेगी और हल्का नट जैसा स्वाद आएगा। सुनिश्चित करें कि हर कोफ्ता अच्छी तरह से ढका हुआ है।

6. तलना: एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो कोफ्तों को तलने के लिए डालें, यह सुनिश्चित करें कि वे ओवरलैप न हों। हर तरफ लगभग 5-7 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं।

7. तेल निकालना: एक बार जब कोफ्ते तले जाएं, तो उन्हें एक झरनी से निकालें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज के तौलिये पर रखें।

8. परोसना: ये कोफ्ते गर्म और ठंडे दोनों तरह से परोसे जा सकते हैं। ये ताजे सलाद, दही की चटनी या एक सर्विंग सरसों के साथ बेहद स्वादिष्ट होते हैं। आप इन्हें एक ताजगी भरे पेय या हल्की सफेद शराब के साथ भी परोस सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:

- सामग्री में विविधता: यदि आपके पास तिल नहीं है, तो चिंता न करें! आप समान परिणाम प्राप्त करने के लिए ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप स्वाद बढ़ाने के लिए थाइम या ओरिगैनो जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

- पोषण संबंधी लाभ: ये मांस के कोफ्ते मांस और अंडों के कारण प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जबकि आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं जो आपको ऊर्जा देंगे। हरा धनिया और सौंफ विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ते हैं, जिससे संतुलित आहार में मदद मिलती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं कोफ्तों को फ्रीज कर सकता हूं? बिल्कुल! आप बिना तले हुए कोफ्तों को फ्रीज कर सकते हैं, और जब आप उन्हें परोसना चाहते हैं, तो उन्हें सीधे फ्रीजर से तल सकते हैं। यह त्वरित भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

- मैं कोफ्तों की बनावट को कैसे सुधार सकता हूं? सुनिश्चित करें कि आप आलू और ब्रेड को अच्छी तरह से निचोड़ते हैं ताकि अतिरिक्त नमी से बचा जा सके। इसके अलावा, आप मिश्रण में कुछ चम्मच आटा जोड़कर उन्हें अधिक स्थिरता दे सकते हैं।

मांस के कोफ्तों का इतिहास:

इन कोफ्तों का एक लंबा इतिहास है और इन्हें विभिन्न पाक संस्कृतियों में समय के साथ सराहा गया है। उनकी उत्पत्ति बचे हुए मांस और उपलब्ध सामग्री का उपयोग करके पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन बनाने की इच्छा में निहित है। समय के साथ अनुकूलित, प्रत्येक संस्कृति ने अपने अनूठे सामग्री और तैयारी तकनीकों को लाया है, जिससे कोफ्ते एक प्रिय वैश्विक व्यंजन बन गए हैं।

एक व्यक्तिगत नोट:

मैं परिवार के साथ बिताए पलों को खुशी से याद करता हूं, जब हम गर्म कोफ्तों के चारों ओर इकट्ठा होते थे, बातें करते और हंसते थे। ये पल एक साधारण भोजन को प्यार और गर्मी से भरे उत्सव में बदल देते हैं। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूं कि आप इन कोफ्तों को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें और मेज के चारों ओर सुंदर यादें बनाएं। शुभ भोजन!