कीमा नान - कीमा नान

कीमा नान - कीमा नान

यदि आप एक स्वादिष्ट और भरपूर रेसिपी की तलाश में हैं, तो कीमा नान एकदम सही विकल्प है। ये नरम चपातियाँ, जिनमें कीमा भरा होता है, न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प हैं, बल्कि आपके खाने में स्वाद का एक नया आयाम जोड़ने का एक शानदार तरीका भी हैं। मैं आपको इस पाक साहसिकता में कदम से कदम मिलाकर चलने के लिए आमंत्रित करता हूँ, और यह जानने के लिए कि आप घर पर इन लजीज चीजों को कैसे बना सकते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

जरूरी सामग्री:

नान के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 180 मिली गर्म पानी
- 125 ग्राम दही (लगभग एक कप दही)
- 4 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 2 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 पैक सूखी खमीर (7-8 ग्राम)

भरावन के लिए:
- 400 ग्राम बीफ कीमा
- 1 छोटा प्याज
- 1 लहसुन की कलि
- 1 अंडा
- 2 स्लाइस ब्रेड
- हरी चीजें (स्वाद के अनुसार धनिया या डिल)
- नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
- तलने के लिए 3 चम्मच तेल

संक्षिप्त इतिहास:
नान पारंपरिक चपातियाँ हैं, जिनका समृद्ध इतिहास है, और अक्सर मसालेदार व्यंजनों के साथ परोसी जाती हैं। इन्हें अक्सर ओवन में पकाया जाता है, लेकिन तली हुई संस्करण एक अद्वितीय बनावट और विशेष स्वाद प्रदान करता है। कीमा नान, जो कीमा से भरे होते हैं, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक सही संयोजन हैं, जो एक भरपूर भोजन के लिए आदर्श बनाते हैं।

कदम से कदम:

1. आटा तैयार करना:
- गर्म पानी में खमीर को घोलें, और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह बुलबुले न बनने लगे। यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है।
- एक बड़े बर्तन या खाद्य प्रोसेसर में, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएँ। खमीर का मिश्रण, दही और तेल डालें। धीरे-धीरे बाकी पानी डालते हुए गूंधना शुरू करें।
- हाथ से लगभग 15-20 मिनट (या खाद्य प्रोसेसर से 10 मिनट) गूंधें। आटा चिकना और लोचदार होना चाहिए, और बर्तन की दीवारों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो पानी या आटे से स्थिरता को समायोजित करें।

2. उठने देना:
- आटे को एक साफ तौलिये से ढकें और इसे गर्म स्थान पर 2-3 घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

3. भरावन तैयार करना:
- जब आटा उठ रहा हो, तब भरावन तैयार करें। प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
- ब्रेड के टुकड़ों को ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर अच्छी तरह निचोड़ें। एक बड़े बर्तन में, कीमा, प्याज, लहसुन, अंडा, भिगोई हुई ब्रेड, हरी सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
- इस मिश्रण से छोटे-छोटे मीटबॉल बनाएं। ये नान के लिए भरावन होंगे।

4. नान बनाना:
- जब आटा उठ जाए, तो इसे 12 छोटे गेंदों में बाँट लें, जो संतरे के आकार के हों।
- मध्यम आंच पर गर्म तेल में मीटबॉल को तलें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकालें।
- प्रत्येक आटे की गेंद को बेलन से बेलें, जब तक कि यह एक मध्यम आकार की प्लेट के आकार की चपाती न बन जाए।
- 2 मीटबॉल को क्रश करें और आटे की चपाती पर रखें, फिर दूसरी चपाती से ढक दें। भरावन को सील करने के लिए किनारों को अच्छी तरह से दबाएं।

5. नान को तलना:
- एक नॉन-स्टिक पैन या क्रेप पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। ध्यान से एक नान को पैन में डालें और प्रत्येक तरफ 4 मिनट तक तलें, जब तक यह सुनहरा और फूला हुआ न हो जाए।
- बाकी नान के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पैन में अधिक न हों।

6. परोसना:
- तले हुए नान को एक प्लेट पर निकालें और उन पर थोड़ा पिघला हुआ मक्खन लगाएं। इन्हें तुरंत ताजा हरी सलाद के साथ परोसें, जिससे कुरकुरी और ताज़गी का एक कंट्रास्ट मिले।

व्यवहारिक सुझाव:
- आप भरावन में जीरा या धनिया जैसे मसाले जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।
- यदि आप और भी फूले हुए नान प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप पानी का एक हिस्सा गर्म दूध से बदल सकते हैं।
- शाकाहारी विकल्प के लिए, मांस को तले हुए सब्जियों या पनीर से बदलें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन नान की बनावट अधिक घनी होगी। इसे हल्का रखने के लिए साबुत आटे को सफेद आटे के साथ मिलाने की सिफारिश की जाती है।

2. क्या नान को फ्रीज किया जा सकता है?
- बिल्कुल! मैं आपको सलाह देता हूं कि उन्हें तलने के बाद फ्रीज करें। आप उन्हें पैन या ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

संभावित विविधताएँ:
- बीफ के बजाय चिकन या टर्की का उपयोग करें, एक हल्का संस्करण बनाने के लिए।
- भरावन में फेटा चीज़ जोड़ें ताकि स्वाद और भी गहरा हो जाए।

आदर्श संयोजन:
- ये कीमा नान मिंट योगर्ट सॉस या टमाटर और खीरे के सलाद के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।
- आप भोजन के साथ मिंट चाय या ठंडी बियर का एक गिलास भी परोस सकते हैं, ताकि स्वाद का एक सुखद विपरीत मिल सके।

हर कौर का आनंद लें और इस रेसिपी को दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें! कीमा नान केवल एक साधारण भोजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है, हर घर में गर्मी और स्वाद लाता है।