Νάανς με κιμά - Ναάνς κίμα

Ναάν με κιμά - Keema Naans

Αν ψάχνετε για μια νόστιμη και χορταστική συνταγή, τα Keema Naans είναι η τέλεια επιλογή. Αυτές οι αφράτες πίτες γεμιστές με κιμά δεν είναι μόνο μια νόστιμη επιλογή, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να προσθέσετε λίγη γεύση στα γεύματά σας. Σας προτείνω να συμμετάσχετε σε αυτήν την γαστρονομική περιπέτεια, βήμα προς βήμα, και να ανακαλύψετε πώς μπορείτε να ετοιμάσετε αυτές τις λιχουδιές στο σπίτι.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Απαραίτητα υλικά:

Για τα ναάν:
- 500 γρ. αλεύρι
- 18 cl χλιαρό νερό
- 125 γρ. φυσικό γιαούρτι (περίπου ένα γιαούρτι)
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 πρέζες μπέικιν πάουντερ
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7-8 γρ.)

Για τη γέμιση:
- 400 γρ. κιμάς από μοσχάρι
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 αυγό
- 2 φέτες ψωμί
- Χόρτα (μαϊντανός ή άνηθος, κατά προτίμηση)
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι για τηγάνισμα

Σύντομη ιστορία:
Τα ναάν είναι παραδοσιακές πίτες με πλούσια ιστορία, συχνά σερβιρισμένες με αρωματικά πιάτα. Συνήθως ψήνονται στον φούρνο, αλλά η τηγανητή εκδοχή προσφέρει μοναδική υφή και ιδιαίτερο άρωμα. Τα Keema Naans, γεμισμένα με κιμά, είναι ένας τέλειος συνδυασμός υδατανθράκων και πρωτεϊνών, καθιστώντας τα την ιδανική τροφή για ένα χορταστικό γεύμα.

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία της ζύμης:
- Ξεκινήστε διαλύοντας τη μαγιά στο χλιαρό νερό, προσθέτοντας και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να αφρίζει. Αυτό είναι το σημάδι ότι η μαγιά είναι ενεργή.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ή στο μίξερ, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε το μείγμα της μαγιάς, το γιαούρτι και το λάδι. Ξεκινήστε να ζυμώνετε, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο νερό.
- Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 15-20 λεπτά με το χέρι (ή 10 λεπτά με το μίξερ). Η ζύμη θα πρέπει να γίνει λεία και ελαστική, χωρίς να κολλάει στα τοιχώματα του σκεύους. Εάν χρειαστεί, προσαρμόστε την υφή με νερό ή αλεύρι.

2. Άφημα να φουσκώσει:
- Καλύψτε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

3. Προετοιμασία της γέμισης:
- Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ετοιμάστε τη γέμιση. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Μουλιάστε τις φέτες ψωμιού σε κρύο νερό και στη συνέχεια στραγγίστε τις καλά. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, το μουλιασμένο ψωμί, τα χόρτα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση.
- Δημιουργήστε μικρές μπαλίτσες από αυτή τη σύνθεση. Αυτές θα είναι η γέμιση για τα ναάν.

4. Διαμόρφωση των ναάν:
- Μετά την ανύψωση της ζύμης, χωρίστε την σε 12 μικρές μπάλες, στο μέγεθος ενός μανταρινιού.
- Τηγανίστε τις μπαλίτσες σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε τις σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.
- Ανοίξτε κάθε μπάλα ζύμης με έναν πλάστη, μέχρι να αποκτήσετε ένα φύλλο μεγέθους μεσαίου πιάτου.
- Θρυμματίστε 2 μπαλίτσες και τοποθετήστε τις πάνω σε ένα φύλλο ζύμης, στη συνέχεια καλύψτε με ένα δεύτερο φύλλο. Πιέστε καλά τις άκρες για να σφραγίσετε τη γέμιση.

5. Τηγάνισμα των ναάν:
- Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή ένα τηγάνι για κρέπες σε μέτρια φωτιά. Προσέξτε να τοποθετήσετε ένα ναάν στο τηγάνι και τηγανίστε για 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνει χρυσό και αφράτο.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα ναάν, προσέχοντας να μην τα συνωστίσετε στο τηγάνι.

6. Σερβίρισμα:
- Βγάλτε τα τηγανισμένα ναάν σε μια πιατέλα και αλείψτε τα με λίγο λιωμένο βούτυρο. Σερβίρετε αμέσως, συνοδευόμενα από μια φρέσκια πράσινη σαλάτα, για μια τραγανή και δροσιστική αντίθεση.

Πρακτικές συμβουλές:
- Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κύμινο ή κόλιανδρο στη γέμιση του κιμά για επιπλέον γεύση.
- Αν θέλετε να αποκτήσετε ακόμη πιο αφράτα ναάν, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος του νερού με ζεστό γάλα.
- Για μια χορτοφαγική εκδοχή, αντικαταστήστε το κρέας με σοταρισμένα λαχανικά ή τυρί.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι;
- Ναι, αλλά η υφή των ναάν θα είναι πιο πυκνή. Συνιστάται να συνδυάσετε το αλεύρι ολικής αλέσεως με λευκό αλεύρι για να διατηρήσετε την αφράτη υφή.

2. Μπορούν να καταψυχθούν τα ναάν;
- Απολύτως! Σας προτείνω να τα καταψύξετε αφού τηγανιστούν. Μπορείτε να τα ξαναζεστάνετε σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο.

Πιθανές παραλλαγές:
- Αντί για μοσχαρίσιο κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ή γαλοπούλα, για μια ελαφρύτερη εκδοχή.
- Προσθέστε φέτα στη γέμιση για πιο έντονη γεύση.

Ιδανικοί συνδυασμοί:
- Αυτά τα Keema Naans ταιριάζουν τέλεια με μια σάλτσα γιαουρτιού με μέντα ή με μια σαλάτα ντομάτας και αγγουριού.
- Μπορείτε να συνοδεύσετε το γεύμα με τσάι μέντας ή με ένα ποτήρι παγωμένη μπύρα, για μια ευχάριστη αντίθεση γεύσεων.

Απολαύστε κάθε μπουκιά και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους φίλους σας! Τα ναάν με κιμά είναι περισσότερα από ένα απλό γεύμα; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, φέρνοντας μια δόση ζεστασιάς και γεύσης σε κάθε σπίτι.