घरेलू मक्खन और रोज़मैरी मक्खन

आज मेरे लिए एक बहुत व्यस्त दिन था और एक तेज़ और स्वादिष्ट समाधान की तलाश में, मैंने एक सुगंधित मक्खन बनाने का निर्णय लिया जो एक शाकाहारी बर्गर के लिए मैंने पकाए गए ब्रेड रोल के साथ पूरी तरह से मेल खाता था। मैंने मक्खन के दो प्रकार बनाए, प्रत्येक में अलग-अलग तैयारी विधियाँ और विशिष्ट स्वाद थे। साधारण मक्खन के लिए, मैंने एक छोटे इलेक्ट्रिक चॉपर का उपयोग किया, जो खाद्य प्रोसेसर के सिद्धांत पर काम करता है, जबकि नमकीन और सुगंधित मक्खन के लिए मैंने एक हैंड मिक्सर का विकल्प चुना, जिसने मुझे बनावट पर बेहतर नियंत्रण दिया।

साधारण मक्खन से शुरू करते हुए, मैंने इलेक्ट्रिक चॉपर में 150 मिली क्रीम डाली और मशीन चालू कर दी। लगभग 3 मिनट के बाद, क्रीम की मात्रा दोगुनी हो गई, जो एक फूले हुए क्रीम में बदल गई। मैंने मशीन को चलने दिया, और क्रीम की मात्रा घटने लगी, जो दानेदार हो गई। यह वह चरण है जब मक्खन बनना शुरू हुआ, और अंत में, मैंने इस मात्रा की क्रीम से 65 ग्राम मक्खन प्राप्त किया। मैंने मशीन को बंद कर दिया और मक्खन को एक कपड़े से छान लिया, इस प्रकार छाछ को हटा दिया। मैंने थोड़ा कपड़ा निचोड़कर अतिरिक्त छाछ को निकाल दिया और प्राप्त मक्खन को एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित कर दिया। एक स्पैटुला की मदद से, मैंने कटोरे की दीवारों पर मक्खन फैला दिया ताकि किसी भी शेष छाछ के निशान को हटा सकूं। मैंने एक कॉम्पैक्ट मक्खन का टुकड़ा प्राप्त किया जिसे मैंने एक छोटे से थाल में रखकर फ्रिज में रख दिया। मैंने इस साधारण मक्खन का आनंद ताजे ब्रेड और डंदेलियन शहद के साथ लिया, जो एक विशेषता है जो मैं घर पर बनाता हूँ। पूरा प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट लगे और परिणाम अपेक्षाओं के अनुरूप था।

सुगंधित और नमकीन मक्खन बनाने के लिए, मैंने अलग तरीके से प्रक्रिया की। मैंने छींटे से बचने के लिए एक संकीर्ण और ऊँचे बर्तन का चयन किया। मैंने क्रीम में स्वाद के अनुसार नमक और अच्छी तरह से कुचले हुए सूखे रोज़मेरी को जोड़ा। मैंने हैंड मिक्सर के साथ मिश्रण को फेंटना शुरू किया, और पहले 3 मिनट के बाद, मैंने एक घनी क्रीम प्राप्त की। मैंने फेंटना जारी रखा, और क्रीम धीरे-धीरे और भी अधिक सख्त हो गई, जिससे मिक्सर को संभालना और भी कठिन हो गया। लगभग 5 मिनट के बाद, मैंने महसूस किया कि मिश्रण की मात्रा घट रही है और स्थिरता दानेदार हो रही है, जो यह संकेत देता है कि मक्खन बनना शुरू हो गया है। 2-3 मिनट के बाद, मक्खन छाछ से अलग हो गया, जिसे मैंने फिर से कपड़े से छान लिया। मैंने मक्खन को अच्छी तरह से निचोड़ लिया, इसे फिर से बर्तन में डाल दिया और सुनिश्चित किया कि मैंने सभी छाछ को हटा दिया। मैंने प्लास्टिक रैप का उपयोग करके मक्खन को एक छोटे सॉसेज के आकार में ढाल दिया और इसे फ्रिज में रख दिया। यह सुगंधित मक्खन टोस्टेड ब्रेड और ताजे कच्चे सब्जियों के सलाद के साथ बिल्कुल सही था। यह वास्तव में एक विशेषता थी! पूरा प्रक्रिया भी 10 मिनट में खत्म हो गया, लेकिन संतोष इसके लायक था।