Aujourd'hui a été une journée très chargée pour moi et, à la recherche d'une solution rapide et délicieuse, j'ai décidé de préparer un beurre aromatisé qui se marierait parfaitement avec les petits pains que j'ai cuisinés pour un burger végétal. J'ai réalisé deux types de beurre, chacun ayant une méthode de préparation différente et des saveurs distinctes. Pour le beurre simple, j'ai utilisé un petit hachoir électrique qui fonctionne sur le principe d'un robot culinaire, tandis que pour le beurre salé et aromatisé, j'ai opté pour un mixeur à main, qui m'a donné un meilleur contrôle sur la texture.
En commençant par le beurre simple, j'ai versé 150 ml de crème dans le hachoir électrique et j'ai allumé la machine. Après environ 3 minutes, le volume de la crème a doublé, se transformant en une crème fouettée légère. J'ai laissé la machine fonctionner, et la crème fouettée a commencé à diminuer de volume, devenant granuleuse. C'est à ce stade que le beurre a commencé à se former, et à la fin, j'ai obtenu 65 grammes de beurre à partir de cette quantité de crème. J'ai arrêté la machine et j'ai filtré le beurre à travers une étamine, éliminant ainsi le lactosérum. J'ai un peu pressé l'étamine pour drainer l'excès de lactosérum et j'ai transféré le beurre obtenu dans un petit bol. Avec l'aide d'une spatule, j'ai étalé le beurre sur les parois du bol pour éliminer les traces de lactosérum restantes. J'ai obtenu une masse compacte de beurre que j'ai placée dans une petite assiette et mise au réfrigérateur. J'ai apprécié ce beurre simple avec du pain frais et du miel de pissenlit, une délicatesse que je prépare chez moi. L'ensemble du processus a pris environ 10 minutes, et le résultat a été à la hauteur de mes attentes.
Pour préparer le beurre aromatisé et salé, j'ai procédé différemment. J'ai choisi un récipient plus étroit et haut pour éviter les éclaboussures. J'ai ajouté au lait de crème du sel et du romarin séché, bien écrasé, selon mon goût. J'ai commencé à fouetter le mélange avec le mixeur à main, et après les premières 3 minutes, j'ai obtenu une crème fouettée dense. J'ai continué à fouetter, et la crème fouettée devenait de plus en plus ferme, rendant le mixeur de plus en plus difficile à manœuvrer. Après environ 5 minutes, j'ai senti que le volume du mélange diminuait, et la consistance devenait granuleuse, signe que le beurre commençait à se former. Après 2-3 minutes supplémentaires, le beurre s'est séparé du lactosérum, que j'ai filtré à nouveau à travers l'étamine. J'ai bien pressé le beurre, je l'ai remis dans le récipient et j'ai étalé le mélange sur les parois de celui-ci, m'assurant d'avoir retiré tout le lactosérum. J'ai façonné le beurre en un petit boudin à l'aide de film alimentaire et je l'ai placé au réfrigérateur. Ce beurre aromatisé était parfait avec du pain grillé et une salade fraîche de crudités. C'était un vrai délice ! L'ensemble du processus a également pris 10 minutes, mais la satisfaction était à la hauteur.
En commençant par le beurre simple, j'ai versé 150 ml de crème dans le hachoir électrique et j'ai allumé la machine. Après environ 3 minutes, le volume de la crème a doublé, se transformant en une crème fouettée légère. J'ai laissé la machine fonctionner, et la crème fouettée a commencé à diminuer de volume, devenant granuleuse. C'est à ce stade que le beurre a commencé à se former, et à la fin, j'ai obtenu 65 grammes de beurre à partir de cette quantité de crème. J'ai arrêté la machine et j'ai filtré le beurre à travers une étamine, éliminant ainsi le lactosérum. J'ai un peu pressé l'étamine pour drainer l'excès de lactosérum et j'ai transféré le beurre obtenu dans un petit bol. Avec l'aide d'une spatule, j'ai étalé le beurre sur les parois du bol pour éliminer les traces de lactosérum restantes. J'ai obtenu une masse compacte de beurre que j'ai placée dans une petite assiette et mise au réfrigérateur. J'ai apprécié ce beurre simple avec du pain frais et du miel de pissenlit, une délicatesse que je prépare chez moi. L'ensemble du processus a pris environ 10 minutes, et le résultat a été à la hauteur de mes attentes.
Pour préparer le beurre aromatisé et salé, j'ai procédé différemment. J'ai choisi un récipient plus étroit et haut pour éviter les éclaboussures. J'ai ajouté au lait de crème du sel et du romarin séché, bien écrasé, selon mon goût. J'ai commencé à fouetter le mélange avec le mixeur à main, et après les premières 3 minutes, j'ai obtenu une crème fouettée dense. J'ai continué à fouetter, et la crème fouettée devenait de plus en plus ferme, rendant le mixeur de plus en plus difficile à manœuvrer. Après environ 5 minutes, j'ai senti que le volume du mélange diminuait, et la consistance devenait granuleuse, signe que le beurre commençait à se former. Après 2-3 minutes supplémentaires, le beurre s'est séparé du lactosérum, que j'ai filtré à nouveau à travers l'étamine. J'ai bien pressé le beurre, je l'ai remis dans le récipient et j'ai étalé le mélange sur les parois de celui-ci, m'assurant d'avoir retiré tout le lactosérum. J'ai façonné le beurre en un petit boudin à l'aide de film alimentaire et je l'ai placé au réfrigérateur. Ce beurre aromatisé était parfait avec du pain grillé et une salade fraîche de crudités. C'était un vrai délice ! L'ensemble du processus a également pris 10 minutes, mais la satisfaction était à la hauteur.
Ingrédients
Pour le beurre nature : 150 ml de crème fouettée non sucrée à 36 % de matière grasse. Pour le beurre salé et aromatisé : 300 ml de crème fouettée non sucrée, sel au goût, une pincée de romarin (ou toute autre essence aromatique de votre choix - aneth, jambon sec et moulu, etc.).