अलग-अलग भराव के साथ साबुत अनाज की ब्रेड रोल

स्वास्थ्य और स्वाद को मिलाने वाली रोटी की रेसिपी की तलाश में हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं! ये साबुत अनाज की रोटी, जिनमें पत्तागोभी या पनीर भरा गया है, न केवल पौष्टिक हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी हैं। एक नरम आटा और सुगंधित भरावन के साथ, ये रोटियाँ ऐपेटाइज़र, नाश्ता या यहां तक कि मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसी जा सकती हैं। इसके अलावा, इन्हें बनाना एक संतोषजनक गतिविधि है, जो सप्ताहांत के लिए बिल्कुल सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा + 20 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 20 रोटियाँ

सामग्री:

*आटे के लिए:*
- 800 ग्राम साबुत अनाज का आटा
- 200 ग्राम काला आटा
- 100 मिलीलीटर गर्म दूध
- 580-600 मिलीलीटर गर्म पानी
- 2 पैकेट सूखी खमीर (या 2 ताजा खमीर के टुकड़े)
- 2 चम्मच नमक
- 2 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच तेल

*भरने के लिए:*
- 8 स्लाइस पनीर
- 1 छोटा पत्तागोभी, तेल में नमक और काली मिर्च के साथ भुना हुआ

संक्षिप्त इतिहास:

भरवां रोटी का विभिन्न संस्कृतियों में एक लंबा इतिहास है। छोटे शहरों के बाजारों के कोनों से लेकर उत्सव की मेजों तक, यह नुस्खा साधारण रोटी को एक समृद्ध व्यंजन में बदलने के लिए सामग्री का एक लचीला संयोजन प्रदान करता है। साबुत अनाज का आटा न केवल बनावट में सुधार करता है, बल्कि महत्वपूर्ण पोषण भी प्रदान करता है।

आटे की तैयारी:

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, गर्म दूध में सूखी खमीर और 1 चम्मच चीनी मिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह फेनिला न हो जाए। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि खमीर सक्रिय है और आटे को उठाने में मदद करेगा।

2. सूखी सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, दोनों प्रकार के आटे, नमक और शेष चीनी को मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सामग्री समान रूप से वितरित हो जाए।

3. आटे का निर्माण: सक्रिय खमीर को आटे के मिश्रण में डालें, उसके बाद धीरे-धीरे गर्म पानी डालें। हाथों से गूंधना शुरू करें जब तक कि एक ऐसा आटा न बन जाए जो उंगलियों से चिपक न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप पानी को धीरे-धीरे डालें ताकि आप आटे की स्थिरता को नियंत्रित कर सकें।

4. तेल मिलाना: जब आटा बनना शुरू हो जाए, तो तेल डालें और 3-4 मिनट तक गूंधते रहें। आटा लचीला और चिकना होना चाहिए।

5. आटे को खमीर उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए खमीर उठने दें। आटा दोगुना होना चाहिए।

भरने की तैयारी:

6. भुनी हुई पत्तागोभी: एक बड़े पैन में, कुछ चम्मच तेल डालें और बारीक कटी हुई पत्तागोभी को भूनें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। पत्तागोभी को भूनने से इसकी सुगंध बढ़ेगी और भरने में एक सुखद बनावट जोड़ेगी।

7. पनीर का भरावन: यदि आप पनीर का भरावन चुनते हैं, तो पनीर की स्लाइस को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे बेकिंग के दौरान समान रूप से पिघल सकें।

रोटियों का निर्माण और फिर से खमीर उठाना:

8. आटे को विभाजित करना: जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे समान भागों में बाँट लें (लगभग 20)। प्रत्येक भाग को एक आयत या वृत्त में फैलाएं, जो भरे हुए सामग्री के अनुसार हो।

9. भरने को जोड़ना: आटे के एक आधे हिस्से पर, भुनी हुई पत्तागोभी का भरावन या कुछ पनीर के टुकड़े डालें। आटे को मोड़ें ताकि भरावन ढक जाए और किनारों को हल्के से दबाएं ताकि अच्छी तरह से सील हो जाए।

10. फिर से खमीर उठाना: तैयार रोटियों को बेकिंग पेपर से ढके हुए एक ट्रे पर रखें, उन्हें एक तौलिये से ढकें और 20 मिनट के लिए खमीर उठने दें। यह कदम एक फूली हुई बनावट सुनिश्चित करेगा।

रोटियों को बेक करना:

11. ओवन को पहले से गरम करना: जब रोटियाँ खमीर उठ रही हों, तो ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। कुरकुरी परत पाने के लिए ओवन का अच्छी तरह से गरम होना आवश्यक है।

12. बेकिंग: रोटियों को 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। समय-समय पर उन्हें जांचें, क्योंकि प्रत्येक ओवन में तापमान में भिन्नता हो सकती है।

सेवा और सुझाव:

जब रोटियाँ बेक हो जाएं, तो उन्हें एक ग्रिल पर थोड़ी देर ठंडा होने दें। ये रोटियाँ गर्मागर्म परोसे जाने पर बेहद स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन इन्हें कमरे के तापमान पर भी आनंद लिया जा सकता है। आप इन्हें ताजे सलाद या विभिन्न सॉस के साथ परोस सकते हैं ताकि और भी स्वाद बढ़ सके।

टिप्स और विविधताएँ:

- भरने के लिए विविधताएँ: पत्तागोभी के बजाय, आप भुनी हुई मशरूम, पनीर या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। प्रत्येक भरावन एक अनोखा स्वाद जोड़ेगा।
- और भी दिलचस्प स्वाद के लिए: पत्तागोभी के भरावन में जीरा या लाल मिर्च जैसे मसाले डालें।
- जड़ी-बूटियों के साथ रोटियाँ: आटे में, आप सूखी जड़ी-बूटियाँ जैसे ओरेगैनो या रोज़मेरी डाल सकते हैं ताकि और भी स्वाद बढ़ सके।
- संतुलन प्राप्त करना: यदि आप देख रहे हैं कि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ी और आटा डालने में संकोच न करें, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें, क्योंकि बहुत सूखा आटा कठोर रोटियों की ओर ले जाएगा।

पोषण संबंधी लाभ:

साबुत अनाज का आटा फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करता है। इसके अलावा, पत्तागोभी और जैतून के तेल में विटामिन और खनिज एक संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं सफेद आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन साबुत अनाज का आटा पोषण संबंधी लाभ में बेहतर है।
- मैं रोटियों को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप रोटियों को एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों के लिए रख सकते हैं या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।
- क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ? बिल्कुल! आप आटा एक दिन पहले बना सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। अगले दिन, इसे कमरे के तापमान पर लाने दें और फिर रोटियों के निर्माण को जारी रखें।

उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको रसोई में कुछ नया करने के लिए प्रेरित करेगी! साबुत अनाज की रोटी के साथ स्वादिष्ट भरावन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि यह एक स्वस्थ विकल्प भी है जो किसी भी मेज को प्रभावित करेगा। हर कौर का आनंद लें और अंतिम परिणाम को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें!