पंखे की तरह कटे बेक्ड बैंगन

पंखे की तरह कटे बेक्ड बैंगन के कटों के बीच बेकन, टमाटर और काश्कावाल चीज़ भरकर ओवन में पकाए जाते हैं। स्लाइसों के बीच लहसुन और तुलसी भी जाती है; 40 मिनट बाद बैंगन का गूदा नरम हो जाता है, चीज़ पिघल जाती है और सिरों पर हल्का सुनहरा रंग आ जाता है। इन्हें गरम परोसें। मैं सख्त और लगभग एक ही आकार के बैंगन चुनती हूँ; जब तक मैं मेज़ तैयार करती हूँ, वे ओवन में पकते रहते हैं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 40 मिनट। कुल समय: 60 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 440 kcal और 18 g प्रोटीन।

सामग्री

2 मध्यम बैंगन (प्रत्येक 450 g)
2 मध्यम टमाटर (प्रत्येक 150 g)
150 g डेलाको काश्कावाल चीज़
4 लहसुन की कलियाँ
12 स्लाइस बेकन
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
5 g ताज़ी तुलसी
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

तैयारी

1. टमाटर और बैंगन धोकर अच्छी तरह पोंछ लें। टमाटरों को गोल स्लाइस में और काश्कावाल चीज़ को स्लाइस में काटें। बैंगनों को लंबाई में हर 1 cm पर काटें, लेकिन स्लाइसों को एक सिरे से जुड़ा रहने दें। लहसुन बारीक काटें या कूट लें। 2. हर बैंगन के स्लाइसों के बीच 1/4 छोटा चम्मच नमक, 1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च और कटी हुई तुलसी छिड़कें। 3. स्लाइसों पर लहसुन लगाएं, फिर उनके बीच बेकन, टमाटर और काश्कावाल चीज़ रखें। 4. बैंगनों को ओवन में इस्तेमाल होने वाले बर्तन में रखें और उन पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। पहले से 170°C पर गरम किए ओवन में 40 मिनट बेक करें, जब तक गूदा नरम न हो जाए और काश्कावाल चीज़ हल्की सुनहरी न हो जाए। गरम परोसें।

नोट्स

मैंने इन्हें त्ज़ात्ज़िकी के साथ परोसा, जो गरम बैंगन के साथ अच्छा लगता है। बेकन और काश्कावाल चीज़ नमकीन होते हैं, इसलिए नमक नापकर डालें; काश्कावाल चीज़ में दूध होता है। ऐसे सख्त बैंगन चुनें जिनका छिलका चिकना हो और जिनका आकार लगभग एक जैसा हो, ताकि वे करीब-करीब एक ही समय में नरम हों। अगर टमाटर बहुत रसदार हों, तो स्लाइसों को काटने के बोर्ड पर एक मिनट रखें और कटों में भरने से पहले उनका रस पोंछ लें। बचा हुआ खाना बंद बर्तन में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें और सिर्फ़ उतनी मात्रा गरम करें जितनी आप खाएंगे।