छोटे, सुंदर, फूले हुए डोनट

एक वीकेंड के दिन, मैंने कुछ तेज़ और सरल बनाने का सोचा, इसलिए मैंने इन छोटे और फूले हुए डोनट्स को चुना। मैंने यह नुस्खा लविनिया पर पाया और बिना ज्यादा तैयारी के काम शुरू कर दिया। सब कुछ जल्दी से तैयार हो गया, और परिणाम भी जल्दी से मेज से गायब हो गया। ये बड़े नहीं हैं, न ही जटिल हैं और न ही विशेष आकारों की आवश्यकता होती है - केवल काटने के लिए एक छोटा कप चाहिए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (खमीर उठाने सहित) तैयारी का समय: 20 मिनट खमीर उठाने का समय: 1 घंटा तले जाने का समय: 10-15 मिनट सर्विंग: 30-35 छोटे डोनट्स (आकार के आधार पर) कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: त्वरित घर का मिठाई सामग्री 500 ग्राम गेहूं का आटा 100 मिलीलीटर गुनगुना दूध 4 चम्मच चीनी 25 ग्राम ताजा खमीर 150 ग्राम दही 1 अंडा 1 अतिरिक्त अंडे का सफेद भाग 60 मिलीलीटर तेल 1 पैकेट वनीला चीनी 1 नींबू का छिलका कद्दूकस किया हुआ एक चुटकी नमक तलने के लिए तेल सजाने के लिए पाउडर चीनी बनाने की विधि 1. एक बड़े बाउल में आटा, नमक और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। एक चम्मच से थोड़ी देर मिलाएं। 2. ताजा खमीर को 1 चम्मच चीनी के साथ मसलें जब तक कि यह तरल न हो जाए। उसमें से कुछ गुनगुने दूध (2-3 चम्मच) डालें, मिलाएं और फिर इसे आटे के ऊपर डालें। 3. बाकी दूध को अलग से बची हुई चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं, जब तक कि दाने घुल न जाएं, फिर सब कुछ आटे के बर्तन में डालें। 4. पूरे अंडे और अतिरिक्त अंडे के सफेद भाग को फेंटें, दही के साथ मिलाएं और फिर इसे आटे में डालें। 5. बर्तन में सभी सामग्री को हाथ से या चम्मच से मिलाएं, फिर गूंधना शुरू करें। जैसे-जैसे आटा जुड़ता है, धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार गूंधते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए। आटा लचीला होना चाहिए, न तो बहुत चिपचिपा और न ही कठोर। 6. बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें। आटा का आकार दोगुना होना चाहिए। 7. खमीर उठने के बाद, आटे को हल्का सा आटे वाले सतह पर पलटें और बेलन से लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। 8. छोटे कप (या पानी की बोतल के ढक्कन के आकार के गोल आकार) से डोनट्स काटें। इन्हें एक ट्रे पर रखें और एक तौलिये से ढक दें, फिर 10 मिनट और खमीर उठने दें। 9. मध्यम आंच पर एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि डोनट्स तैर सकें, लेकिन पूरी तरह से डूबे नहीं। 10. डोनट्स को दोनों तरफ सुनहरे रंग के समान होने तक तलें। जल्दी काम करें, क्योंकि ये जल्दी से कुरकुरी परत बना लेते हैं। 11. तुरंत पेपर टॉवल पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर पाउडर चीनी में लपेटें। 12. इन्हें साधारण, गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ क्योंकि यह समय नहीं लेता और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। इन्हें नाश्ते या नाश्ते में साझा करना आसान है, और इनकी बनावट अगले दिन भी नरम रहती है। बच्चे इन्हें उनके छोटे आकार और सरल स्वाद के लिए पसंद करते हैं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि खमीर तरल नहीं होता है, तो इसे 1-2 मिनट तक चीनी के साथ छोड़ दें। यदि आपको लगता है कि आटा बहुत कठोर है, तो 1-2 चम्मच दही और डालें। आटे को 1 सेंटीमीटर से पतला न बेलें, अन्यथा ये फूले नहीं होंगे। उन्हें तलने से पहले भी खमीर उठाने दें - यह समय अंतिम बनावट के लिए महत्वपूर्ण है। विकल्प आप सूखे खमीर (7-8 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे चीनी और थोड़े दूध के साथ फिर से हाइड्रेट करें। दही को अधिक समृद्ध स्वाद के लिए खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। नींबू के छिलके के बजाय संतरे के छिलके का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप सुगंध पसंद करते हैं। विविधताएँ बच्चों के लिए आटे में किशमिश या छोटे चॉकलेट के टुकड़े डालें। तले जाने के बाद इन्हें जाम से भरा जा सकता है, लेकिन डोनट्स काफी छोटे होते हैं। थोड़ा अलग स्वाद के लिए, अंतिम पाउडर चीनी में थोड़ा दालचीनी मिलाएं। परोसने के विचार इन्हें कॉफी, चाय या दोपहर के नाश्ते के साथ परोसा जा सकता है। ये गर्म या ठंडे दोनों अच्छे होते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए, इन्हें शहद से छिड़कें या जाम के साथ परोसें। सामान्य प्रश्न आटे को खमीर उठाने में कितना समय लगता है? आटे को गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए खमीर उठाने की आवश्यकता होती है, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। क्या मैं सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, 7-8 ग्राम सूखे खमीर 25 ग्राम ताजे खमीर का स्थान ले सकते हैं। प्रक्रिया वही रहेगी। यदि आटा बहुत चिपचिपा है तो क्या करें? 1-2 चम्मच और आटा डालें, लेकिन अधिक न करें। आटा थोड़ा नरम होना चाहिए। क्या इन्हें ओवन में बेक किया जा सकता है? इस नुस्खे के लिए मैं इसकी सिफारिश नहीं करता - तले हुए डोनट्स बहुत अधिक फूले होते हैं, और ओवन में बनावट बहुत घनी होगी। पोषण मूल्य प्रति सर्विंग (1 डोनट, अतिरिक्त अवशोषित तेल के बिना) का अनुमान: कैलोरी: 65-70 किलो कैलोरी प्रोटीन: 1.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 10-12 ग्राम वसा: 2-2.5 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, जो तले जाने के समय अवशोषित तेल की मात्रा और डोनट्स के आकार पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इन्हें कमरे के तापमान पर बंद कंटेनर में 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसके बाद ये कठोर हो जाते हैं। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में थोड़ी देर के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन ये ताजे जैसे फूले नहीं होंगे। इन्हें बनाने के दिन ही खाना सबसे अच्छा होता है।