खट्टी चेरी का स्पंज केक

खट्टी चेरी का स्पंज केक हल्का सुनहरा और फूला हुआ बनता है। मज़े की बात यह है कि Miha से प्रेरित होने के बावजूद इसमें चॉकलेट नहीं है। अंदर का हिस्सा हल्का और हवादार रहता है, ऊपर खट्टे फल होते हैं। मैं ध्यान रखती हूँ कि चेरी अच्छी तरह छान ली गई हों, क्योंकि ओवन में जाने से पहले उनके आसपास का घोल गीला न हो, यही मुझे पसंद है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 20-25 मिनट। आराम देने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 70-75 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 200 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

300 g ताज़ी खट्टी चेरी
4 अंडे
1/8 चम्मच नमक
100 g चीनी
2 पैकेट वनीला चीनी
30 ml तेल
100 g आटा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
चेरी के लिए 10 g आटा
10 g पिसी चीनी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. खट्टी चेरी धोकर उनकी गुठलियाँ निकालें और छलनी में छानने के लिए रख दें। 2. 4 अंडों की ज़र्दी और सफेदी अलग करें। सफेदी को 1/8 चम्मच नमक के साथ कड़ी होने तक फेंटें। 3. 100 g चीनी और 2 पैकेट वनीला चीनी डालें। चमकदार मेरिंग बनने तक फेंटें। 4. 4 अंडों की ज़र्दी को 30 ml तेल के साथ मिलाएँ, फिर इसे मेरिंग में डालकर धीरे से मिलाएँ। 5. 100 g आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएँ और स्पैचुला से नीचे से ऊपर की ओर पलटते हुए घोल में मिलाएँ। 6. 24 cm के गोल बेकिंग टिन में बेकिंग पेपर बिछाएँ और घोल डालें। खट्टी चेरी को 10 g आटे के साथ मिलाकर ऊपर रखें। 7. पहले से गरम ओवन में 180°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए। 8. इसे टिन में लगभग 30 मिनट ठंडा होने दें। फिर प्लेट में निकालें, टुकड़ों में काटें और चाहें तो ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

नोट

ठंडा होने के बाद काटें और साथ में एक कप काली चाय रखें; अंदर का हिस्सा गरम न हो तो टुकड़े बेहतर आकार में रहते हैं। 24 cm का गोल टिन स्पंज केक को पतली परत में रखता है, जबकि इससे बहुत छोटा टिन इसे ऊँचा बनाएगा और बेक होने में कुछ मिनट ज़्यादा लग सकते हैं। सख्त खट्टी चेरी चुनें, जिनमें नरम हिस्से न हों, और गुठलियाँ सावधानी से निकालें। धोने के बाद अगर उनमें बहुत रस हो, तो उन्हें छलनी में ज़्यादा देर रखें और आटे में लपेटने से पहले थपथपाकर सुखा लें। ग्लूटेन-मुक्त रूप के लिए आटे की जगह उतनी ही मात्रा में ग्लूटेन-मुक्त केक मिक्स लें; अंडे वैसे ही रहेंगे। इस केक में अंडे और ग्लूटेन हैं। ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; परोसने से पहले थोड़ी देर कमरे के तापमान पर रखें।