Bizcocho de cerezas ácidas

Name: Bizcocho de cerezas ácidas
Ingredients: 300 g de cerezas ácidas frescas; 4 huevos; 1/8 de cucharadita de sal; 100 g de azúcar; 2 sobres de azúcar avainillado; 30 ml de aceite; 100 g de harina; 1 sobre de levadura química; 10 g de harina para las cerezas ácidas; 10 g de azúcar glas (opcional)

Desierto - Bizcocho de cerezas ácidas por Luana N. - Recetas Recipia

El bizcocho de cerezas ácidas queda ligeramente dorado, y lo inesperado es que, aunque está inspirado en Miha, no lleva chocolate. La miga queda aireada, con la fruta ácida por encima; me aseguro de que las cerezas estén bien escurridas, porque prefiero que la masa no se humedezca a su alrededor antes de meterla en el horno. Preparación: 20 minutos. Cocción: 20-25 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 70-75 minutos. Porciones: 8. Aproximadamente 200 kcal y 5 g de proteínas por porción.

Ingredientes

300 g de cerezas ácidas frescas
4 huevos
1/8 de cucharadita de sal
100 g de azúcar
2 sobres de azúcar avainillado
30 ml de aceite
100 g de harina
1 sobre de levadura química
10 g de harina para las cerezas ácidas
10 g de azúcar glas (opcional)

Preparación

1. Lava las cerezas ácidas, quítales los huesos y déjalas escurrir en un colador. 2. Separa los 4 huevos. Bate las claras con 1/8 de cucharadita de sal hasta que estén firmes. 3. Añade 100 g de azúcar y los 2 sobres de azúcar avainillado. Bate hasta obtener un merengue brillante. 4. Mezcla las 4 yemas con 30 ml de aceite, viértelas sobre el merengue e incorpóralas con cuidado. 5. Mezcla 100 g de harina con la levadura química e incorpóralas con una espátula, con movimientos de abajo arriba. 6. Forra un molde redondo de 24 cm con papel de horno y vierte la masa. Mezcla las cerezas ácidas con 10 g de harina y repártelas por encima. 7. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada. 8. Déjalo enfriar en el molde unos 30 minutos. Pásalo a una fuente, córtalo en porciones y, si quieres, espolvoréalo con azúcar glas.

Notas

Córtalo cuando se haya enfriado y acompáñalo con una taza de té negro; las porciones se mantienen mejor cuando la miga ya no está caliente. El molde redondo de 24 cm deja el bizcocho en una capa fina, mientras que uno mucho más pequeño lo hace más alto y puede alargar el horneado unos minutos. Elige cerezas ácidas firmes, sin partes blandas, y quítales los huesos con cuidado. Si quedan muy jugosas después de lavarlas, déjalas más tiempo en el colador y sécalas con papel antes de pasarlas por harina. Para una versión sin gluten, sustituye la harina por la misma cantidad de mezcla para repostería sin gluten; los huevos se mantienen en la masa. El bizcocho contiene huevos y gluten. Tapado, se conserva en la nevera hasta 3 días; déjalo un rato a temperatura ambiente antes de servirlo.