Génoise aux griottes

Name: Génoise aux griottes
Ingredients: 300 g de griottes fraîches; 4 œufs; 1/8 de cuillère à café de sel; 100 g de sucre; 2 sachets de sucre vanillé; 30 ml d'huile; 100 g de farine; 1 sachet de levure chimique; 10 g de farine pour les griottes; 10 g de sucre glace (facultatif)

Désert - Génoise aux griottes par Luana N. - Recettes Recipia

La génoise aux griottes est légèrement dorée, et ce qui surprend, c'est que, même si elle est inspirée de Miha, elle ne contient pas de chocolat. La mie reste aérienne, avec les fruits acidulés sur le dessus ; je veille à ce que les griottes soient bien égouttées, car je préfère que la pâte ne se détrempe pas autour d'elles avant d'aller au four. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 20-25 minutes. Repos : 30 minutes. Durée totale : 70-75 minutes. Pour 8 personnes. Environ 200 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

300 g de griottes fraîches
4 œufs
1/8 de cuillère à café de sel
100 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
30 ml d'huile
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 g de farine pour les griottes
10 g de sucre glace (facultatif)

Préparation

1. Lave les griottes, dénoyaute-les et laisse-les égoutter dans une passoire. 2. Sépare les 4 œufs. Bats les blancs avec 1/8 de cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. 3. Ajoute 100 g de sucre et les 2 sachets de sucre vanillé. Fouette jusqu'à obtenir une meringue brillante. 4. Mélange les 4 jaunes avec 30 ml d'huile, verse-les sur la meringue et incorpore-les délicatement. 5. Mélange 100 g de farine avec la levure chimique et incorpore le tout à la spatule, en soulevant la pâte de bas en haut. 6. Tapisse un moule rond de 24 cm de papier cuisson et verse la pâte. Mélange les griottes avec 10 g de farine et répartis-les sur le dessus. 7. Fais cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. 8. Laisse refroidir dans le moule environ 30 minutes. Dépose le gâteau sur un plat, coupe-le en parts et, si tu veux, saupoudre-le de sucre glace.

Notes

Coupe-le une fois refroidi et sers-le avec une tasse de thé noir ; les parts se tiennent mieux quand la mie n'est plus chaude. Le moule rond de 24 cm donne une génoise assez fine, tandis qu'un moule beaucoup plus petit la rend plus haute et peut prolonger la cuisson de quelques minutes. Choisis des griottes fermes, sans parties molles, et dénoyaute-les soigneusement. Si elles sont très juteuses après le lavage, laisse-les plus longtemps dans la passoire et tamponne-les avant de les enrober de farine. Pour une version sans gluten, remplace la farine par le même poids de préparation pour gâteau sans gluten ; les œufs restent dans la pâte. Le gâteau contient des œufs et du gluten. Couvert, il se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ; laisse-le un peu à température ambiante avant de le servir.