किशमिश से भरा ईस्टर ब्रेड

मैंने आखिरी बार किशमिश की पास्का ईस्टर से पहले बनाई थी। मैंने बहुत योजना बनाने में समय नहीं बिताया, बस यह सुनिश्चित किया कि मेरे पास आटा, अंडे और अन्य सामग्री हैं। मुझे लगता है कि आटा हमेशा अच्छा निकलता है, भले ही मैं इसे हाथ से गूंथूं और इसके रूप को लेकर ज्यादा तनाव में न रहूं। भरने के लिए सामग्री बहुत सरल है और इसमें पनीर या किसी कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं है, इसलिए जब भी मुझे कुछ मीठा खाने का मन होता है जो त्योहार की याद दिलाता है, मैं इसे बना लेती हूं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे 30 मिनट (खमीरीकरण और बेकिंग सहित) तैयारी का समय: लगभग 30 मिनट खमीरीकरण का समय: लगभग 1 घंटा बेकिंग का समय: 1 घंटा पोर्टियन: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: बिना पनीर की पास्का, ईस्टर या घरेलू मिठाई के लिए उपयुक्त सामग्री आटा: - 350 ग्राम आटा - 2 अंडे की जर्दी + ऊपर लगाने के लिए 1 अंडे की जर्दी - 85 ग्राम चीनी - 20 ग्राम खमीर - 250 मिलीलीटर दूध - 50 ग्राम दही - 1 पैकेट वनीला चीनी - 50 ग्राम मक्खन - 50 मिलीलीटर तेल - नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (इष्टतम जैविक नींबू) भराई: - 250 ग्राम किशमिश - 2 बोतल रम का सार - 2 अंडे का सफेद भाग - 2 चम्मच चीनी बनाने की विधि 1. मैं खमीर से शुरू करता हूं। 50 ग्राम आटे को 100 मिलीलीटर गर्म दूध, खमीर और एक चम्मच चीनी के साथ मिलाता हूं। मैं कटोरे को ढक देता हूं और इसे गर्म स्थान पर लगभग 10-15 मिनट के लिए रखता हूं, जब तक कि यह बुलबुले बनाना शुरू न कर दे और थोड़ा उठ न जाए। 2. बाकी का आटा एक बड़े कटोरे में छान लें। सक्रिय खमीर को आटे पर डालें। मैं मिलाना शुरू करता हूं और धीरे-धीरे अंडे की जर्दी, वनीला चीनी, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, दही, बाकी का गर्म दूध, पिघला हुआ मक्खन और तेल डालता हूं। मैं एक चम्मच से मिलाता हूं, फिर हाथ से गूंथना शुरू करता हूं। आटा लचीला और चिकना होना चाहिए। शुरुआत में यह हाथों से चिपकता है, लेकिन जैसे-जैसे मैं गूंथता हूं, यह अधिक कॉम्पैक्ट और चमकदार हो जाता है। जब यह हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो यह खमीरीकरण के लिए छोड़ने के लिए तैयार है। 3. मैं कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक देता हूं और आटे को गर्म, हवा से दूर स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ देता हूं, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। 4. जबकि आटा खमीर हो रहा है, मैं भराई तैयार करता हूं। मैं किशमिश को गर्म पानी में एक कटोरे में डालता हूं और लगभग 30 मिनट के लिए भिगोता हूं। फिर मैं इसे अच्छी तरह से निचोड़ता हूं। मैं इसे रम के सार के साथ मिलाता हूं। 5. मैं अंडे के सफेद भाग को 2 चम्मच चीनी के साथ फेंटता हूं। मैं रम के साथ सुगंधित किशमिश के साथ फोम को मिलाता हूं। 6. जब आटा उठ जाता है, तो मैं सजाने के लिए इसका एक टुकड़ा निकालता हूं (लगभग एक छोटे टेनिस गेंद के आकार का)। बाकी आटे को हाथ से बेलकर बेकिंग टिन में रखता हूं - मैं पेपर के साथ एक टिन का उपयोग करता हूं, लेकिन एक पैन या गहरे टार्ट टिन का भी उपयोग कर सकते हैं। 7. मैं किशमिश और अंडे के सफेद भाग का मिश्रण आटे पर डालता हूं। 8. मैं निकाले गए आटे से एक पतला गोल या चोटी बनाता हूं जिसे मैं भराई के ऊपर, किनारों पर या अपनी पसंद के अनुसार रखता हूं। 9. मैं बचे हुए अंडे की जर्दी से ऊपर से ब्रश करता हूं। 10. मैं टिन को मध्यम गर्मी पर पहले से गरम ओवन में लगभग 1 घंटे के लिए रखता हूं। अंत में, मैं समय-समय पर एक टूथपिक से जांचता हूं - अगर यह बीच से साफ निकलता है, तो पास्का पक गई है। 11. मैं पास्का को ओवन से निकालता हूं और इसे काटने से पहले ठंडा होने देता हूं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं क्योंकि इसमें पनीर या जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। यह उन दिनों के लिए उपयुक्त है जब आप एक साधारण घरेलू मिठाई चाहते हैं। आटा हल्का होता है और किशमिश की मिठास के साथ मेल खाता है। यह कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - दूध और मक्खन को गर्म नहीं होना चाहिए, बस गर्म होना चाहिए। - अगर आपके पास पास्का के लिए विशेष टिन नहीं है, तो कोई भी गोल टिन या पैन ठीक है। - अगर आप चाहते हैं कि आटा और भी हल्का हो, तो आप कुछ मिनट और गूंथ सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री - दही को खट्टा क्रीम या दूध से बदला जा सकता है। - अगर आपको रम का सार पसंद नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं या वनीला से बदल सकते हैं। - अगर आपके पास जैविक नींबू नहीं है, तो उपयोग करने से पहले छिलके को अच्छी तरह धो लें। विविधताएँ - आप भराई में स्वाद के अनुसार कुछ नट्स या संतरे के छिलके को जोड़ सकते हैं। - आप किशमिश में थोड़ी दालचीनी भी डाल सकते हैं। सेवा करने के विचार - इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद स्लाइस करें। - इसे चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है। - इसे मीठे नाश्ते के लिए पैक किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मेरा आटा बहुत चिपचिपा है। मैं क्या करूँ? अगर 10-15 मिनट गूंथने के बाद भी यह चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा और मिला सकते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं। आटा नरम होना चाहिए, घना नहीं। क्या मैं सुनहरी किशमिश का उपयोग काली किशमिश के बजाय कर सकता हूँ? हाँ, इस नुस्खे के लिए किसी भी प्रकार की किशमिश ठीक है। अगर रसोई में ठंड है, तो मुझे आटा खमीर करने में कितना समय लगाना चाहिए? ठंडी जगह में, खमीर करने में 1 घंटा 30 मिनट या 2 घंटे तक लग सकते हैं। आप प्रक्रिया को तेज करने के लिए कटोरे को गर्म ओवन के पास रख सकते हैं। क्या मैं बेकिंग के बाद पास्का को फ्रीज़ कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि ठंड के बाद इसका बनावट खो देता है और जब इसे पिघलाते हैं तो सूख जाता है। क्या मैं ऊपर थोड़ा पाउडर चीनी डाल सकता हूँ? हाँ, ठंडा होने के बाद, आप इसे सजाने के लिए थोड़ा पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित, 12 स्लाइस में) कैलोरी: लगभग 230 kcal कार्बोहाइड्रेट: ~38 ग्राम प्रोटीन: ~5 ग्राम वसा: ~6 ग्राम ये मूल्य अनुमानित हैं, स्लाइस के आकार और उपयोग की गई सामग्री के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। चीनी और किशमिश कैलोरी का अधिकांश हिस्सा लाते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना पास्का को कमरे के तापमान पर ढककर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इस अवधि के बाद, इसे फ्रिज में 2 दिन और रखा जा सकता है, लेकिन आटा सख्त हो जाएगा। नरम बनावट के लिए, इसे ओवन या माइक्रोवेव में थोड़ी देर के लिए गर्म किया जा सकता है, लेकिन इसे सूखने से बचाने के लिए ज्यादा गर्म नहीं करना चाहिए। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।