चॉकलेट क्रीम केक और कैरामेलाइज्ड नट्स

चॉकलेट क्रीम और कारमेलाइज्ड नट्स के साथ केक हर बार जब परिवार में कोई सालगिरह होती है, तो मैं इस रेसिपी पर पहुंचता हूं। यह उस तरह का केक है जो आयोजनों में मांग की जाती है, लेकिन यदि आप चरणों का पालन करते हैं तो यह बिल्कुल भी जटिल नहीं है। मैंने इसे कई बार आजमाया है, और चॉकलेट क्रीम और कारमेलाइज्ड नट्स का संयोजन बहुत अच्छा लगता है। बेस घना है, लेकिन भारी नहीं है, और इसे सिरप अच्छी तरह से सहन करता है। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (बेस और क्रीम को ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: लगभग 40 मिनट बेकिंग का समय: 35 मिनट पोर्टियन: 14-16, स्लाइस के अनुसार कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: चॉकलेट क्रीम और नट्स के साथ सालगिरह का केक सामग्री बेस 12 अंडे 24 चम्मच चीनी 12 चम्मच तेल 20 चम्मच आटा 4 चम्मच कोको रोम का एसेंस एक चुटकी नमक सिरप 200 ग्राम चीनी 400 मिली पानी रोम का एसेंस क्रीम 400 ग्राम मेनज चॉकलेट 200 ग्राम दूध चॉकलेट 200 मिली तरल क्रीम 250 ग्राम मास्करपोन 100 ग्राम मार्जरीन 250 ग्राम कारमेलाइज्ड नट्स तैयारी की विधि 1. बेस की तैयारी 1. अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें। एक बड़े बाउल में, नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह फेनदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक एक मजबूत मेरिंग नहीं बन जाए। 2. यॉल्क को तेल के साथ फेंटें, जब तक यह क्रीमी न हो जाए। इसे धीरे-धीरे अंडे की सफेदी में मिलाएं, बिना अधिक जोर लगाए ताकि वॉल्यूम न खोएं। 3. आटा और कोको को छानें। उन्हें धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में मिलाएं, धीरे-धीरे हिलाते हुए। अंत में, रोम का एसेंस डालें। 4. लगभग 22x30 सेमी के आयताकार टिन को ग्रीस करें। मिश्रण डालें और समतल करें। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 35 मिनट के लिए रखें। 5. बेस को टिन में या ग्रिल पर पूरी तरह ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे ध्यान से क्षैतिज रूप से काटें, जिससे दो समान परतें मिलें। 2. सिरप 1. एक छोटे बर्तन में चीनी को पिघलाएं, जब तक यह सुनहरा कारमेल न बन जाए। इसे जलने से बचाएं। सावधानी से पानी डालें, क्योंकि इससे भाप बनेगी और यह छिड़क सकता है। तब तक हिलाएं जब तक सभी कारमेल घुल न जाएं, फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 2. जब सिरप पूरी तरह ठंडा हो जाए, तो स्वाद के अनुसार रोम का एसेंस डालें। 3. चॉकलेट और कारमेलाइज्ड नट्स की क्रीम 1. मेनज चॉकलेट और दूध चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटकर एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में डालें। इसमें मार्जरीन और तरल क्रीम डालें। सब कुछ भाप पर पिघलाएं, जब तक एक समरूप क्रीम न बन जाए। 2. चॉकलेट क्रीम को ठंडा होने दें। जब यह कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो मास्करपोन मिलाएं। धीरे से मिलाएं। 3. कारमेलाइज्ड नट्स को दरदरा करके मिलाएं। यदि आपने पहले से नट्स तैयार किए हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह ठंडे हो गए हैं। 4. यदि आप देखते हैं कि क्रीम बहुत अधिक सख्त हो गई है, तो बर्तन को फिर से भाप पर कुछ सेकंड के लिए रखें, ताकि यह नरम हो जाए। 4. केक की असेंबली 1. पहले बेस की परत को एक प्लेट पर रखें। इसे सिरप के आधे हिस्से से भिगो दें। 2. चॉकलेट और नट्स की आधी क्रीम को बेस पर समान रूप से फैलाएं। 3. दूसरी परत रखें, सिरप लगाएं और बाकी क्रीम से ढक दें, किनारों को भी कवर करें। 4. यदि चाहें, तो आप केक को साधी फेंटे हुई क्रीम से सजा सकते हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं इवेंट के बाद यह ज्यादा नहीं बचता। बेस सूखता नहीं है, भले ही आप इसे एक-दो दिन तक रखें। क्रीम घनी होती है और बहती नहीं है। कारमेलाइज्ड नट्स बनावट और स्वाद को बदलते हैं, यह केवल एक साधारण चॉकलेट केक नहीं है। सलाह और विविधताएँ सलाह - सिरप के लिए चीनी को पिघलाते समय, तब तक न हिलाएं जब तक यह कारमेलाइज न हो जाए, ताकि यह क्रिस्टल न हो जाए। - जब आप मेरिंग में यॉल्क डालते हैं, तो जोर से न मिलाएं; इसे धीरे से मिलाना काफी है। - यदि आपके पास 22x30 सेमी का टिन नहीं है, तो किसी भी समान आकार के टिन का उपयोग करें, केवल बेकिंग का समय और बेस की मोटाई को थोड़ा समायोजित करें। - चॉकलेट की क्रीम को मास्करपोन मिलाने से पहले पूरी तरह ठंडा होना चाहिए, ताकि यह न टूटे। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास खाद्य प्रतिबंध नहीं हैं, तो मार्जरीन को मक्खन से बदल सकते हैं। - यदि आपके पास दूध चॉकलेट नहीं है, तो केवल मेनज चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक तीव्र होगा। - रोम का एसेंस हटा सकते हैं या स्वाद के अनुसार वनीला से बदल सकते हैं। विविधताएँ - कारमेलाइज्ड नट्स को मूंगफली या बादाम से बदल सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद मिले। - बेस में सिरप में थोड़ी कॉफी भी डाल सकते हैं, जो इसे पसंद करते हैं। - क्रीम को बिना नट्स के भी छोड़ सकते हैं, यदि आप एक अधिक चिकनी बनावट चाहते हैं। सेवा करने के विचार केक को कुछ घंटे ठंडा करने के बाद बेहतर तरीके से काटा जाता है। इसे ताजे फलों के साथ या केवल क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, तो यह सप्ताहांत के मिठाई के रूप में भी उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं क्रीम के लिए केवल दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूं? आप कर सकते हैं, लेकिन क्रीम अधिक मीठी और नरम होगी। मेनज चॉकलेट के साथ संयोजन में, बनावट अधिक दृढ़ होती है। 2. मैं नट्स को कैसे कारमेलाइज करूं? मैं चीनी को अलग से पिघलाता हूं और फिर पूरी या टुकड़ी हुई नट्स डालता हूं। जल्दी से हिलाता हूं और उन्हें बेकिंग पेपर पर पलट देता हूं, फिर ठंडा होने के बाद उन्हें कुचलता हूं। 3. क्या मैं केक को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूं? हाँ, वास्तव में यह दूसरे दिन बेहतर तरीके से कटता है और स्वाद मिल जाते हैं। इसे ठंडा रखें। 4. अगर बेस सूख गया है तो मैं क्या करूं? सूखे बेस को अधिक सिरप से बचाया जा सकता है। हालांकि, यदि आप इसे अधिक बेक करते हैं, तो यह सही बनावट नहीं रखेगा। 5. क्या मैं वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकता हूं? यह काम करेगा, लेकिन अंतिम स्वाद पारंपरिक तरल क्रीम से अलग होगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक स्लाइस (16 में से) में लगभग 400-450 कैलोरी, 40-50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 25 ग्राम वसा और 8-9 ग्राम प्रोटीन होते हैं। यह एक समृद्ध केक है, विशेष रूप से अंडों, मास्करपोन और चॉकलेट के कारण। मान मानक हैं, क्योंकि यह बेस की मोटाई और आप कितनी सिरप का उपयोग करते हैं, पर निर्भर करता है। भंडारण और पुनः गरम करना इसे फ्रिज में ढककर 2-3 दिनों तक अच्छी तरह रखा जा सकता है। बेस सिरप के कारण नरम रहता है, और क्रीम अधिक कठोर नहीं होती। फ्रीज करना या पुनः गरम करना अनुशंसित नहीं है, इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि आप इसे पहले से तैयार करना चाहते हैं, तो इसे एक दिन पहले असेंबल करें।

सामग्री

बेस 12 अंडे 24 चम्मच चीनी 12 चम्मच तेल 20 चम्मच आटा 4 चम्मच कोको रम का सार 1 चुटकी नमक सिरप 200 ग्राम कारमेलिज्ड चीनी 400 मिली पानी रम का सार क्रीम 400 ग्राम खाना पकाने का चॉकलेट 200 ग्राम दूध का चॉकल