Tort cu crema de cicolata si nuci caramelizate

Tort cu cremă de ciocolată și nuci caramelizate De fiecare dată când e o aniversare în familie, ajung la această rețetă. E genul de tort care se cere la evenimente, dar nu e deloc complicat dacă respecți pașii. Am testat-o de mai multe ori, iar combinația dintre crema de ciocolată și nucile caramelizate se potrivește foarte bine. Blatul e dens, dar nu greu, și suportă bine siropul. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv răcirea blatului și a cremei) Timp de preparare: în jur de 40 de minute Timp de coacere: 35 minute Porții: 14-16, în funcție de felie Dificultate: medie Tip rețetă: tort aniversar cu cremă de ciocolată și nuci Ingrediente Blat 12 ouă 24 linguri zahăr 12 linguri ulei 20 linguri făină 4 linguri cacao Esență de rom Un praf de sare Sirop 200 g zahăr 400 ml apă Esență de rom Cremă 400 g ciocolată de menaj 200 g ciocolată cu lapte 200 ml frișcă lichidă 250 g mascarpone 100 g margarină 250 g nuci caramelizate Mod de preparare 1. Prepararea blatului 1. Separă albușurile de gălbenușuri. Într-un bol mare, bate albușurile cu praful de sare până devin spumă. Adaugă zahărul treptat și continuă să bați până obții o bezea fermă. 2. Freacă gălbenușurile cu uleiul, până devin cremoase. Încorporează-le ușor în bezeaua de albușuri, fără să insiști prea mult ca să nu pierzi volum. 3. Cerne făina și cacaua. Încorporează-le, puțin câte puțin, în compoziția de ou, amestecând delicat. Adaugă și esența de rom la final. 4. Tapetează o tavă dreptunghiulară de aproximativ 22x30 cm. Toarnă compoziția și nivelează. Pune la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 35 de minute. 5. Lasă blatul să se răcească complet în tavă sau pe un grătar. Când e rece, taie-l cu grijă pe orizontală, obținând două foi egale. 2. Siropul 1. Topește zahărul într-o crăticioară, până devine caramel auriu. Ai grijă să nu-l arzi. Stinge cu apa, cu atenție, pentru că se va forma abur și poate să stropească. Amestecă până se dizolvă tot caramelul, apoi lasă la răcit. 2. Când siropul e complet rece, adaugă esența de rom după gust. 3. Crema de ciocolată și nuci caramelizate 1. Pune ciocolata de menaj și cea cu lapte, rupte bucăți, într-un vas termorezistent. Adaugă margarina și frișca lichidă. Topește totul pe baie de aburi, amestecând până obții o cremă omogenă. 2. Lasă crema de ciocolată să se răcorească. Când ajunge la temperatura camerei, încorporează mascarponele. Amestecă ușor, cât să se omogenizeze. 3. Încorporează nucile caramelizate zdrobite sau rupte grosier. Dacă ai pregătit nucile din timp, asigură-te că s-au răcit bine înainte să le adaugi. 4. Dacă observi că crema s-a întărit prea mult înainte de a o folosi, pune vasul din nou pe baie de aburi câteva secunde, cât să se înmoaie. 4. Asamblarea tortului 1. Pune prima foaie de blat pe un platou. Insiropeaz-o cu jumătate din cantitatea de sirop. 2. Întinde uniform jumătate din crema de ciocolată cu nuci peste blat. 3. Așază a doua foaie, insiropează și acoperă cu restul de cremă, inclusiv pe margini. 4. Dacă dorești, poți orna tortul cu frișcă bătută simplu. De ce fac rețeta des Nu rămâne mult după evenimente. Blatul nu se usucă, chiar dacă îl păstrezi o zi-două. Crema e densă și nu curge. Nucile caramelizate schimbă textura și gustul, nu e doar un tort cu ciocolată banal. Sfaturi și variații Sfaturi - La topirea zahărului pentru sirop, nu amesteca până nu începe să se caramelizeze, ca să nu se zaharisească. - Când adaugi gălbenușurile la bezea, nu amesteca energic; e de ajuns să le încorporezi ușor. - Dacă nu ai tavă de 22x30 cm, orice tavă apropiată ca dimensiuni funcționează, doar ajustezi ușor timpul de coacere și grosimea blatului. - Crema de ciocolată trebuie să fie complet rece înainte să adaugi mascarponele, ca să nu se taie. Înlocuiri - Margarina poate fi înlocuită cu unt, dacă nu ai restricții alimentare. - Poți folosi doar ciocolată de menaj, dacă nu ai și cu lapte, dar gustul va fi mai intens. - Esența de rom se poate elimina sau schimba cu vanilie, în funcție de preferințe. Variații - Nucile caramelizate pot fi înlocuite cu alune sau migdale, pentru altă aromă. - Blatul merge și cu puțină cafea în sirop, pentru cine preferă. - Crema se poate lăsa fără nuci, dacă vrei o textură mai fină. Idei de servire Tortul se taie mai bine după câteva ore la rece. Merge servit cu fructe proaspete sau doar cu frișcă. E potrivit și ca prăjitură de weekend, dacă îl tai în bucăți mai mici. Întrebări frecvente 1. Pot folosi doar ciocolată cu lapte pentru cremă? Poți, dar crema va fi mai dulce și mai moale. În combinație cu ciocolata de menaj, textura e mai fermă. 2. Cum caramelizez nucile? Topesc zahărul separat și adaug nucile întregi sau rupte. Amestec repede și le răstorn pe hârtie de copt, apoi le zdrobesc după ce se răcesc. 3. Se poate pregăti tortul cu o zi înainte? Da, chiar se taie mai bine a doua zi și aromele se întrepătrund. Păstrează-l la rece. 4. Ce fac dacă blatul s-a uscat? Un blat mai uscat se salvează cu sirop mai mult. Totuși, dacă îl coci prea mult, nu va mai avea textura potrivită. 5. Pot să folosesc frișcă vegetală? Merge, dar gustul final va fi diferit față de frișca lichidă clasică. Valori nutriționale Estimativ, o felie (din 16) are aproximativ 400-450 kcal, cu 40-50 g carbohidrați, 25 g grăsimi și 8-9 g proteine. E un tort bogat, mai ales prin ouă, mascarpone și ciocolată. Valorile sunt orientative, pentru că depind mult de grosimea blatului și de cât sirop folosești. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider, acoperit, 2-3 zile. Blatul rămâne moale datorită siropului, iar crema nu se întărește excesiv. Nu se recomandă congelarea sau reîncălzirea, se servește rece. Dacă vrei să-l pregătești în avans, asamblează-l cu o zi înainte.

Ingrediente

Blat 12 oua 24 linguri zahar 12 linguri ulei 20 linguri de faina 4 linguri cacao esenta de rom 1 praf de sareSirop 200 g zahar caramelizat 400 ml apa esenta de romCrema

Etichete

tort cu crema de cicolata tort cu nuci

Categorie: Desert Autor: Astrid M. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii