चॉकलेट केक और शराब में डूबी चेरी

चॉकलेट और शराब में डूबी चेरी का केक आमतौर पर, जब हम गॉडपैरेंट्स के पास जाते हैं या किसी महत्वपूर्ण भोजन में जाते हैं, तो हम बिना कुछ घर का बना नहीं जाते। ईस्टर की छुट्टियों के लिए, मैंने कई बार यह चॉकलेट और शराब में डूबी चेरी का केक बनाया है। इसमें एक साधारण, नम बेज और एक तेज़ क्रीम है, और शराब में डूबी चेरी सही स्वाद देती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2-3 घंटे (ठंडा करने और असेंबली सहित) तैयारी का समय: लगभग 60 मिनट बेकिंग का समय: 25 मिनट परोसने की मात्रा: 12-14, स्लाइस के आकार के आधार पर कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: त्योहार केक, त्योहारों या विशेष भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री बेज 6 अंडे 6 बड़े चम्मच चीनी 2 बड़े चम्मच काली कोको 4 बड़े चम्मच आटा एक चुटकी नमक 1 पैकेट बेकिंग पाउडर शराब में डूबी चेरी (बेज पर हल्का छिड़कने के लिए) क्रीम 2 पैकेट चॉकलेट क्रीम पाउडर (डॉ। ओटकर) 400 मिली दूध 400 मिली तरल क्रीम 1 बोतल रम का अर्क आइसिंग 250-300 ग्राम सामान्य चॉकलेट 50 मिली तरल क्रीम 1 बड़ा चम्मच तेल सिरप 5-6 बड़े चम्मच चीनी 300 मिली पानी 1 बोतल रम का अर्क सजावट के लिए बिस्किट (किनारे के लिए) चॉकलेट क्रीम को 3-4 बड़े चम्मच आइसिंग के साथ मिलाकर (फूलों/सजावट के लिए) निर्माण विधि 1. बेज तैयार करना अंडे तोड़ें और अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी से अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें, लगातार फेंटते रहें। जब आपको एक ठोस, चमकदार फोम मिल जाए, तो एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें, फिर कोको पाउडर डालें। बेकिंग पाउडर के साथ छनी हुई आटे को डालें, धीरे से मिलाएं ताकि मिश्रण से हवा न निकले। रम का अर्क डालें, संक्षेप में फेंटें, फिर मिश्रण को एक गोल पैन (केक के लिए मानक व्यास, लगभग 24-26 सेमी) में डालें, जो बेकिंग पेपर से ढका हो। ऊपर हल्के से शराब में डूबी कुछ चेरी छिड़कें, बिना अधिक भरे। बेज को धीमी आंच पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें या जब तक यह किनारों से आसानी से अलग न हो जाए। यदि आपको संदेह है, तो टूथपिक से परीक्षण करें। इसे निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें या तो पैन में या ग्रिल पर। ठंडा होने के बाद, बेज को क्षैतिज रूप से दो समान परतों में काटें। यदि यह असमान रूप से बढ़ा है, तो आप आसानी से शीर्ष को समतल कर सकते हैं। 2. चॉकलेट क्रीम चॉकलेट क्रीम पाउडर को एक बड़े कटोरे में डालें, ठंडा दूध और तरल क्रीम डालें, साथ ही रम का अर्क। सब कुछ उच्च गति पर मिलाएं जब तक क्रीम ठोस न हो जाए। जब यह दृढ़ हो जाए और मिक्सर के ब्लेड से न गिरे, तो इसे असेंबली तक फ्रिज में रखें। आप इस क्रीम को असेंबली शुरू करने से ठीक पहले बना सकते हैं, ताकि यह अधिक समय तक न बैठे। 3. रम के साथ कैरामेल सिरप चीनी को एक छोटे बर्तन में डालें और इसे धीमी आंच पर कैरामेलाइज़ होने दें, इसे जलने न दें। जब यह सुनहरा हो जाए, तो 300 मिली पानी डालें (भाप के प्रति सावधान रहें) और इसे उबालने दें जब तक कैरामेल घुल न जाए। जब यह ठंडा हो जाए, तो रम का अर्क डालें। 4. चॉकलेट आइसिंग चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और इसे 50 मिली तरल क्रीम और 1 बड़े चम्मच तेल के साथ एक छोटे बर्तन में डालें। इसे धीमी आंच पर रखें या बैन-मैरी में गर्म करें और तब तक मिलाएं जब तक कोई चॉकलेट के टुकड़े न रह जाएं। आइसिंग को केक पर डालने से पहले गर्म होना चाहिए। 5. असेंबली पहली बेज को एक प्लेट पर रखें और ठंडे सिरप से अच्छी तरह भिगो दें। इसके ऊपर शराब में डूबी चेरी को समान रूप से छिड़कें, लेकिन अधिक न डालें। बेज और चेरी के ऊपर एक समान चॉकलेट क्रीम की परत फैलाएं। दूसरी बेज को रखें, इसे भी भिगो दें। पूरे केक को शेष क्रीम से कवर करें, और यथासंभव किनारों को समतल करें। केक के किनारों को बिस्किट से ढक दें। इसे ठीक से रखने के लिए, केक से चिपकने वाले हिस्से पर थोड़ा क्रीम लगाएं। यदि बिस्किट बहुत ऊँचे हैं, तो उन्हें काटा जा सकता है। गर्म आइसिंग को केक पर डालें, बीच से शुरू करते हुए और किनारों की ओर बहने दें। जल्दी से समतल करें। चॉकलेट क्रीम के बचे हुए हिस्से को 3-4 बड़े चम्मच आइसिंग के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को एक पाईपिंग बैग (या काटे गए बैग) में डालें। ऊपर छोटे फूल या सजावट बनाएं, स्वाद के अनुसार। केक को कम से कम कुछ घंटों के लिए, आदर्श रूप से रात भर ठंडा करें, ताकि स्वाद सेट हो जाए और आइसिंग ठोस हो जाए। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूं यह केक उस प्रकार का मिठाई है जो मुझे बेज या क्रीम के बारे में चिंता नहीं करता और हर बार सफल होता है। इसे पहले से तैयार किया जा सकता है, अच्छी तरह से काटा जा सकता है, यह टूटता नहीं है, और चॉकलेट और शराब में डूबी चेरी का स्वाद स्पष्ट होता है, बिना कृत्रिम सुगंध के। यह किसी भी उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है और फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि आपके पास शराब में डूबी चेरी नहीं है, तो आप डिब्बाबंद चेरी या जार में रखी चेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। बहुत अधिक सिरप का उपयोग न करें, ताकि बेज बहुत नरम न हो जाए। आसानी से काटने के लिए, केक को रात भर फ्रिज में रखें और एक पतली चाकू का उपयोग करें, जिसे गर्म पानी में भिगोया गया हो। वैकल्पिक चॉकलेट क्रीम पाउडर को समान स्थिरता की किसी अन्य ठंडी क्रीम से बदला जा सकता है। यदि आप पाउडर का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप क्रीम बनाने के लिए व्हीप्ड क्रीम को पिघलाकर ठंडा की गई चॉकलेट के साथ मिला सकते हैं। यदि आपके पास किनारे के लिए बिस्किट नहीं हैं, तो आप केक को सरल छोड़ सकते हैं या इसे चॉकलेट के टुकड़ों या कटे हुए नट्स से सजाने के लिए। विविधताएँ यदि आप क्रीम में चेरी के टुकड़े डालते हैं, तो फल का स्वाद और भी स्पष्ट हो जाएगा। यदि आप रम का अधिक गहरा स्वाद चाहते हैं, तो क्रीम या सिरप में एक और बोतल डालें। आप चेरी के लिए अन्य प्रकार के शराब का भी उपयोग कर सकते हैं (चेरी लिकर, चेरी ब्रांडी)। सेवा के विचार केक को ठंडा परोसें, इसे बहुत मोटे स्लाइस में न काटें। सरल सजावट के लिए, क्रीम की सजावट के बजाय ऊपर थोड़ा कोको या कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें। यह कॉफी या उत्सव के भोजन के साथ, मिठाई की शराब या लिकर के साथ चलता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बिना शराब के चेरी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह संभव है, लेकिन स्वाद हल्का होगा। शराब में डूबी चेरी एक विशेष सुगंध देती है, लेकिन डिब्बाबंद चेरी एक विकल्प के रूप में काम कर सकती है। 2. मैं क्रीम में तरल क्रीम को किससे बदल सकता हूँ? तरल क्रीम को 35% वसा वाले क्रीम या वनस्पति क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे। 3. क्या इस केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि बेज और क्रीम डीफ्रॉस्टिंग के बाद अपनी बनावट बनाए नहीं रखते। इसे फ्रिज में रखा जाना बेहतर है और कुछ दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए। 4. क्या बेज दो परतों में काटने के लिए पर्याप्त ऊँचा है? हाँ, यदि आप मानक केक पैन (24-26 सेमी) का उपयोग करते हैं और अंडे की सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटते हैं, तो बेज पर्याप्त ऊँचा होगा ताकि इसे दो समान परतों में काटा जा सके। 5. यदि मेरे पास समय नहीं है, तो क्या मैं खरीदें हुए बेज का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बाजार में मिलने वाले बेज की बनावट वैसी नहीं होती है और यह सिरप को उतनी अच्छी तरह से अवशोषित नहीं करता है। फिर भी, यह एक त्वरित विकल्प के रूप में काम करता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, प्रति सेवा (14 में से): कैलोरी: 350-400 किलो कैलोरी प्रोटीन: 5-7 ग्राम वसा: 18-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 45-55 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और भिन्न हो सकते हैं, खासकर इस पर निर्भर करते हुए कि आप कितनी क्रीम/आइसिंग का उपयोग करते हैं या यदि आप अधिक चेरी डालते हैं। यह नुस्खा काफी समृद्ध है, क्योंकि इसमें क्रीम, चॉकलेट और चीनी शामिल हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर, 3 दिन तक। क्रीम ठोस रहती है, बेज सूखा नहीं होता। इसे फिर से गर्म करने के लिए उपयुक्त नहीं है, इसे सीधे फ्रिज से ठंडा परोसा जाता है। यदि कोई बचा हुआ है, तो इसे काटकर बंद डिब्बों में रखें, ताकि यह गंध न सोख सके। यह वही संस्करण है जिसे मैंने कई बार बनाया है और हर बार सफल रहा है, बिना कदमों या सामग्री के बारे में अधिक सोचने के। यदि आप मात्रा और चरणों का ठीक से पालन करते हैं, तो कोई आश्चर्य नहीं होता।