पनीर और स्ट्रॉबेरी का केक

पनीर और स्ट्रॉबेरी केक तीन चरणों में बनाया जाता है: कोको और कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ एक बेस, एक साधारण पनीर क्रीम, और जिलेटिन से ठोस किया हुआ स्ट्रॉबेरी सॉस। पहले बेस को केवल इतना पकाया जाता है कि वह क्रस्ट बना ले, फिर क्रीम जोड़ी जाती है और पकाना जारी रखा जाता है। ठंडा होने के बाद, केक को स्ट्रॉबेरी सॉस से ढक दिया जाता है और कुछ घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; इसमें बेकिंग, पूरी तरह से ठंडा होना और कुछ घंटे फ्रिज में रहना शामिल है। तैयारी का समय: मूल नुस्खे में सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है। बेकिंग का समय: पहले चरण के लिए लगभग 10 मिनट, फिर जब तक केक टूथपिक टेस्ट पास नहीं करता। पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; केक ठंडा होने के बाद काटा जाता है। कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: पनीर क्रीम, स्ट्रॉबेरी और कोको के साथ केक सामग्री बेस के लिए 4 अंडे 200 ग्राम चीनी 8 चम्मच तेल 1 चुटकी बेकिंग पाउडर 100 मिली दूध 300 ग्राम आटा 30 ग्राम कोको 50 ग्राम चॉकलेट, कद्दूकस की हुई पनीर क्रीम के लिए 400 ग्राम पनीर 200 ग्राम चीनी 2 अंडे का सफेद भाग 1 अंडा 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च स्ट्रॉबेरी सजावट के लिए 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी 100 ग्राम चीनी 150 मिली पानी 1 पैकेट जिलेटिन वैकल्पिक, भराव के लिए पनीर के बीच में थोड़ी मात्रा में स्ट्रॉबेरी जाम। मूल नुस्खे में सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं है; पसंद के अनुसार एक चम्मच जोड़ा जाता है। निर्माण की विधि 1. बेस की तैयारी अंडे के सफेद भाग को यॉल्क से अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक कटोरे में डालें, एक चुटकी नमक डालें और फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि यह घुल न जाए और झाग मजबूत न हो जाए। यॉल्क को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह से मिलाएँ। तेल और दूध डालें, फिर बेकिंग पाउडर और कोको के साथ मिलाया गया आटा डालें। तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। अंत में, कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें और एक चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएँ। मिश्रण को बेकिंग पेपर लगे एक ट्रे में डालें। ट्रे को ओवन में डालें और बेस को लगभग 10 मिनट तक बेक करें, केवल इतना कि ऊपर पर एक क्रस्ट बन जाए। मूल नुस्खे में ओवन का तापमान निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इस पहले चरण में बेस के रूप को ध्यान से देखना महत्वपूर्ण है। क्रीम डालने से पहले इसे पूरी तरह से नहीं पकाना है। 2. पनीर क्रीम की तैयारी जब बेस ओवन में हो, तो क्रीम तैयार करें। दो अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक कि वे झागदार न हो जाएं। 100 ग्राम चीनी डालें और फेंटना जारी रखें। अलग कटोरे में, पनीर को अंडे और बाकी 100 ग्राम चीनी के साथ मिलाएँ। जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो इसे अंडे के सफेद भाग की झाग पर डालें। कॉर्नस्टार्च डालें, फिर एक चम्मच से हल्के से मिलाएँ। इस तरह, क्रीम अधिकतर हवादार रहती है और अधिक नहीं बैठती। 3. केक को बेक करना जब बेस ऊपर से क्रस्ट बना ले, तो ओवन से ट्रे निकालें। पनीर क्रीम को बेस के ऊपर डालें और सतह को समतल करें। यदि आप स्ट्रॉबेरी जाम का उपयोग कर रहे हैं, तो जगह-जगह एक चम्मच डालें और क्रीम में हल्के से एक कांटे से मिलाएँ। जाम को पूरी तरह से मिलाने की आवश्यकता नहीं है; यह छोटे धारियों या क्षेत्रों में वितरित होना पर्याप्त है। फिर से गर्म ओवन में ट्रे डालें और तब तक बेक करें जब तक केक टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। सटीक समय का उल्लेख नहीं किया गया है, क्योंकि यह ओवन और ट्रे पर निर्भर करता है। केक को निकालें और स्ट्रॉबेरी सॉस डालने से पहले इसे अच्छी तरह से ठंडा होने दें। पूरी तरह से ठंडा होना महत्वपूर्ण है ताकि ऊपर की परत नरम या बह न जाए। 4. स्ट्रॉबेरी सॉस की तैयारी स्ट्रॉबेरी को धो लें, पत्ते हटा दें और फलों को ब्लेंडर से मिलाएं। स्ट्रॉबेरी प्यूरी को एक पैन में डालें, चीनी और पानी डालें, फिर पैन को आग पर रखें। मिश्रण को 2-3 बार उबालने दें। पैन को आंच से हटा लें और सॉस को अच्छी तरह ठंडा होने दें। पैकेज की निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें, फिर इसे ठंडे सॉस में डालें और मिलाएँ। सॉस को पूरी तरह से ठंडे केक पर डालें। ट्रे को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, जब तक कि स्ट्रॉबेरी की परत सेट न हो जाए और केक को काटा जा सके। 5. सर्विंग केक को कुछ घंटों के बाद ठंडा करने के बाद काटें। इसे ठंडा परोसा जाता है, ऊपर स्ट्रॉबेरी की परत और अच्छी तरह ठंडी पनीर क्रीम के साथ। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे कोको के बेस, पनीर क्रीम और खट्टे स्ट्रॉबेरी की परत का संयोजन पसंद है। केक में कई चरण होते हैं, लेकिन प्रत्येक सरल होता है, और बेस और क्रीम पहले छोटे बेकिंग के बाद एक साथ पकाए जाते हैं। इसे पहले से तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इसे परोसने से पहले ठंडा करने की आवश्यकता होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पनीर को अंडे और चीनी के साथ अच्छी तरह से मिलाना चाहिए, इससे पहले कि इसे अंडे के सफेद भाग की झाग पर रखा जाए। यदि यह बहुत मोटा है, तो क्रीम असमान बन सकती है। गर्म केक पर स्ट्रॉबेरी सॉस न डालें। केक और सॉस दोनों को अच्छी तरह ठंडा होना चाहिए। पहले चरण में, बेस को केवल लगभग 10 मिनट तक पकाया जाता है, ताकि वह क्रस्ट बना ले। पनीर क्रीम डालने के बाद बेकिंग जारी रहती है। जिलेटिन को पैकेज की निर्देशों के अनुसार तैयार किया जाता है। इसे गर्म सॉस में सीधे नहीं डालना है, बल्कि इसे आग से हटा कर अच्छी तरह ठंडा करने के बाद डालना है। वैकल्पिक सामग्री नुस्खा में पनीर का उपयोग किया गया है, और मूल संस्करण में कोई विकल्प नहीं है। समान परिणाम के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि आप एक ऐसा पनीर चुनें जिसे क्रीम जैसा बनाने के लिए मिलाया जा सके। क्रीम में स्ट्रॉबेरी जाम वैकल्पिक है। इसे छोड़ा जा सकता है बिना केक की संरचना को बदले। विविधताएँ आप बिना जाम के क्रीम बना सकते हैं और केवल ऊपर की परत में स्ट्रॉबेरी का स्वाद बनाए रख सकते हैं। मूल संस्करण में, जाम को थोड़ी मात्रा में जोड़ा जाता है और हल्के से कांटे से मिलाया जाता है। थोड़ा सा संगमरमर जैसा दिखने के लिए, क्रीम में जाम को बहुत अधिक न मिलाएँ। कांटे से कुछ बार हल्के से मिलाना ही काफी है। सर्विंग विचार केक को ठंडा परोसा जाता है, जब स्ट्रॉबेरी सॉस ठोस हो चुका है। इसे वर्गों या आयतों में काटा जा सकता है, जो ट्रे के आकार और इच्छित हिस्से के आकार पर निर्भर करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं क्रीम से स्ट्रॉबेरी जाम को छोड़ सकता हूँ? हाँ। जाम वैकल्पिक रूप से उपयोग किया जाता है, थोड़ी मात्रा में, क्रीम को बेस पर डालने के बाद। आप इसे छोड़ सकते हैं और केवल ऊपर की स्ट्रॉबेरी परत रख सकते हैं। स्ट्रॉबेरी सॉस में जिलेटिन कब डाला जाता है? जिलेटिन को सॉस में 2-3 बार उबालने के बाद और अच्छी तरह ठंडा होने के बाद डाला जाता है। इसे पहले या ठंडा होने के दौरान निर्देशों के अनुसार तैयार किया जाता है, फिर सॉस में मिलाया जाता है। क्यों बेस को क्रीम डालने से पहले बेक किया जाता है? बेस को लगभग 10 मिनट तक बेक किया जाता है, ताकि वह ऊपर पर एक क्रस्ट बना ले। फिर पनीर क्रीम को डाला जाता है और केक को फिर से ओवन में रखा जाता है ताकि वह पूरी तरह से बेक हो सके। केक को फ्रिज में कितनी देर रखना चाहिए? नुस्खा बताता है कि इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा करना चाहिए। यह समय जिलेटिन सॉस को सेट करने के लिए आवश्यक है ताकि केक को काटा जा सके। क्या इसे ठंडा करने के बाद तुरंत परोसा जा सकता है? यह अनुशंसित नहीं है। केक के ठंडा होने और सॉस डालने के बाद, इसे नुस्खे के चरणों के अनुसार कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रहना चाहिए। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मूल्य अनुमानित हैं और पनीर, चॉकलेट, जाम के प्रकार और भागों की संख्या के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यदि केक को 12 टुकड़ों में काटा जाता है, तो एक भाग में लगभग: 400 कैलोरी 55-65 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 15-20 ग्राम वसा 8-11 ग्राम प्रोटीन अनुमान में बेस, पनीर क्रीम और स्ट्रॉबेरी का स्तर शामिल है। बेस में चीनी और तेल कैलोरी सेवन में सबसे अधिक योगदान करते हैं, और प्रति भाग सटीक मात्रा उस स्थिति में बदलती है जब केक को अधिक या कम टुकड़ों में काटा जाता है। संग्रहण और पुन: गर्म करना केक को फ्रिज में रखें, क्योंकि इसमें पनीर, अंडे, स्ट्रॉबेरी और जिलेटिन होते हैं। इसे ठंडा परोसा जाता है और पुन: गर्म करने के लिए उपयुक्त नहीं है। मूल नुस्खे में संग्रहण के लिए कोई सटीक दिन नहीं बताया गया है। बेस, क्रीम और फल की परत की अच्छी बनावट के लिए, इसे ताजा रहते हुए खाना बेहतर होता है और इसे फ्रिज में ढक कर रखा जाता है।

सामग्री

बेस 4 अंडे 200 ग्राम चीनी 8 चम्मच तेल 1 बेकिंग पाउडर 100 मिली दूध 300 ग्राम आटा 30 ग्राम कोको 50 ग्राम चॉकलेट क्रीम चीज़ 400 ग्राम पनीर 200 ग्राम चीनी 2 अंडे का सफेद भाग 1 अंडा 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च सज