चॉकलेट मूस केक

चॉकलेट मूस केक में नरम कोको वाला केक है, जिसकी तीन परतों के बीच डार्क और मिल्क चॉकलेट की क्रीम है। केक की परतों पर चाशनी नहीं डाली जाती, और ऊपर मूस की रोसेट और मार्ज़िपैन के फूल सजाए जाते हैं। मैं तेज़ स्वाद वाली डार्क चॉकलेट चुनती हूँ, ताकि मूस ज़्यादा मीठा न हो। तैयारी: 45 मिनट। बेकिंग: 55 मिनट। ठंडा रखने का समय: 18 घंटे। कुल समय: 19 घंटे और 40 मिनट। सर्विंग: 12। हर सर्विंग में लगभग 780 kcal और 10 g प्रोटीन।

सामग्री

केक की परत के लिए

220 g मैदा
240 ml दूध
400 g चीनी
75 g कोको
115 g पिघला हुआ मक्खन
2 अंडे
240 ml गर्म पानी
6 g बेकिंग पाउडर
7 g बेकिंग सोडा
5 ml वनीला एसेंस

मूस के लिए

300 g डार्क चॉकलेट
100 g मिल्क चॉकलेट
800 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम (30% फैट)

सजावट के लिए

50 g सफेद चॉकलेट
100 g मार्ज़िपैन
1 g खाने का रंग

तैयारी

1. एक बाउल में मैदा, कोको, चीनी, पिघला हुआ मक्खन, दूध, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, अंडे और वनीला एसेंस को 3 मिनट तक मिलाएँ। गर्म पानी डालें, पहले लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ, फिर इलेक्ट्रिक मिक्सर से 5 मिनट तक फेंटें। बैटर पतला होगा। 2. बैटर को बेकिंग पेपर लगी 24 cm की गोल बेकिंग टिन में डालें। 180°C पर 50 मिनट तक बेक करें, जब तक केक की परत टूथपिक टेस्ट में पास न हो जाए। 3. केक की परत को ठंडा होने दें और 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर इसे 3 परतों में काटें। 4. डार्क चॉकलेट और मिल्क चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें। इन्हें 400 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम के साथ एक सॉसपैन में डालें और बहुत धीमी आँच पर 5 मिनट तक पिघलाएँ, क्रीम को एकसार होने तक चलाते रहें। इसे फ्रिज में 2 घंटे रखें, जब तक यह पूरी तरह ठंडी न हो जाए। 5. बाकी 400 ml लिक्विड व्हिपिंग क्रीम को 3 मिनट तक फेंटें, जब तक यह व्हिस्क पर टिकने लगे। इसे ठंडी चॉकलेट क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएँ, ताकि एकसार मूस बन जाए। 6. केक की एक परत सर्विंग प्लेट पर रखें और उसके ऊपर थोड़ा मूस फैलाएँ। बाकी परतों और मूस के साथ भी यही करें, फिर केक को 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 7. किनारों पर सफेद चॉकलेट कद्दूकस करें। मार्ज़िपैन में खाने का रंग मिलाएँ और छोटे फूल बनाएँ। स्टार-नोज़ल वाले पाइपिंग बैग से ऊपर रोसेट बनाएँ और फूलों से सजाएँ।

नोट्स

मैंने इसे अपनी शादी की गॉडमदर के लिए बनाया था, जो दो हफ्ते बाद मेरी शादी करवाने वाली थीं और पहली बार हमारे घर आ रही थीं; उन्हें चॉकलेट बहुत पसंद है। मेरे पति, सास-ससुर, माता-पिता और गॉडफादर ने भी केक का खूब आनंद लिया। गर्म मौसम में भरपेट दोपहर के खाने के बाद, ठंडा टुकड़ा मिठाई के तौर पर अच्छा लगा। केक एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। सजावट के लिए कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट की जगह 50 g बादाम के फ्लेक्स इस्तेमाल कर सकते हैं; मार्ज़िपैन में बादाम होते हैं, और केक की परत में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी होती है। छोटे टुकड़े काटें और काली कॉफी के साथ परोसें। अगर इसे किसी खाने के लिए बना रही हूँ, तो केक की परत एक दिन पहले बेक करती हूँ और क्रीम ठंडी होने पर केक की परतें जोड़ती हूँ। बेकिंग के बताए समय के लिए 24 cm की टिन इस्तेमाल करें; छोटी टिन में केक की परत मोटी होगी और उसे पकने में ज़्यादा समय लग सकता है। कभी-कभी मूस फैलाने के लिए बहुत नरम होता है; उसे 20 मिनट और फ्रिज में रखें।