चॉकलेट क्रीम, स्ट्रॉबेरी और मेरिंग्यू केक

चॉकलेट क्रीम, स्ट्रॉबेरी और मेरिंग्यू केक की क्रीम को फेंटने से पहले अच्छी तरह ठंडा किया जाता है; इसमें कोको की तीन पतली परतें हैं। इनके बीच ताज़ी स्ट्रॉबेरी और मेरिंग्यू हैं, और बाहर हल्की-फूली क्रीम की परत है, जिसके ऊपर पिस्ता छिड़का है। मुझे इसे ठंडा काटना पसंद है, जब काटने पर इसकी परतें अच्छी तरह दिखती हैं। तैयारी: 45 मिनट। पकाने का समय: 38 मिनट। आराम देने का समय: 8 घंटे और 35 मिनट। कुल समय: 9 घंटे और 58 मिनट। सर्विंग: 12। हर सर्विंग में लगभग 460 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

क्रीम के लिए

350 g Nestlé Dessert डार्क चॉकलेट
400 ml व्हिपिंग क्रीम
3 बड़े चम्मच अमारेटो

केक की परतों के लिए

5 अंडे
5 बड़े चम्मच चीनी
5 बड़े चम्मच तेल
3 बड़े चम्मच मैदा
2 बड़े चम्मच कोको
1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
2 छोटी चम्मच वेनिला
1/4 छोटी चम्मच नमक

सिरप के लिए

3 छोटी चम्मच इंस्टेंट कॉफी
2 बड़े चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच गरम पानी
200 ml गरम पानी
1 बड़ा चम्मच अमारेटो

सजावट के लिए

225 g ताज़ी स्ट्रॉबेरी
15 मेरिंग्यू
50 g पिस्ता

तैयारी

1. डार्क चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर स्टील के बाउल में रखें। उसके ऊपर व्हिपिंग क्रीम डालें और बाउल को हल्के उबलते पानी वाले पतीले के ऊपर रखें। लगातार चलाते हुए 8 मिनट तक गर्म करें, जब तक चॉकलेट पिघल न जाए। क्रीम को कमरे के तापमान पर 5 मिनट ठंडा होने दें, फिर 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 2. अंडे की ज़र्दी और चीनी को हल्का रंग होने तक फेंटें। तेल डालें, फिर मैदा, कोको और बेकिंग पाउडर डालें। अंडे की सफेदी को नमक के साथ झागदार होने तक फेंटें और वेनिला के साथ स्पैचुला से मिश्रण में हल्के हाथ से मिलाएँ। बैटर को तीन बराबर हिस्सों में बाँटें। 3. ओवन को 180°C पर गर्म करें और 20 cm के गोल केक टिन में बेकिंग पेपर बिछाएँ। बैटर का पहला हिस्सा टिन में डालकर बराबर फैलाएँ। 10 मिनट बेक करें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ। बाकी दो हिस्सों के साथ भी यही करें, फिर परतों को 30 मिनट ठंडा होने दें। 4. इंस्टेंट कॉफी को चीनी और 1 बड़ा चम्मच गरम पानी के साथ घोलें। 200 ml गरम पानी डालकर मिलाएँ और सिरप को ठंडा होने दें। अमारेटो मिलाएँ। 5. स्ट्रॉबेरी धोकर अच्छी तरह सुखाएँ। कुछ को छोटे टुकड़ों में काटें और बाकी सजाने के लिए रख लें। ठंडी क्रीम को झागदार होने तक फेंटें, फिर स्पैचुला से अमारेटो मिलाएँ। क्रीम को तीन बराबर हिस्सों में बाँटें और पिस्ता काट लें। 6. पहली परत को सर्विंग प्लेट पर रखें और उसके चारों ओर स्प्रिंगफॉर्म टिन का रिंग लगाएँ। एक-तिहाई सिरप डालें, फिर एक-तिहाई क्रीम फैलाएँ। कटे हुए स्ट्रॉबेरी और 4-5 तोड़े हुए मेरिंग्यू डालें। दूसरी परत ऊपर रखें और सिरप, क्रीम, स्ट्रॉबेरी और 4-5 तोड़े हुए मेरिंग्यू की परतें फिर से लगाएँ। 7. आखिरी परत रखें, बचा हुआ सिरप डालें और केक को 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 8. रिंग निकालें और बची हुई क्रीम से केक को ढक दें। छोटी चम्मच के पिछले हिस्से से किनारे पर डिज़ाइन बनाएँ। बचाए हुए मेरिंग्यू और स्ट्रॉबेरी से सजाएँ, फिर बीच में कटा हुआ पिस्ता छिड़कें।

ध्यान दें

इस केक में मैदा, अंडे, डेयरी और पिस्ता एलर्जी पैदा कर सकते हैं। 50-60% कोको वाली डार्क चॉकलेट क्रीम का स्वाद संतुलित रखती है; इससे ज़्यादा कोको वाली चॉकलेट मेरिंग्यू के साथ स्वाद को और कड़वा कर देती है। स्ट्रॉबेरी धोने के बाद अच्छी तरह सुखानी चाहिए, क्योंकि उनकी सतह पर पानी होने से क्रीम फिसल सकती है। परतों को जमाने से पहले पूरी तरह ठंडा होना चाहिए; जब केक से कोको की खुशबू आ रही हो, तो मैं अक्सर इस हिस्से में थोड़ी जल्दी कर देती हूँ। अमारेटो क्रीम और सिरप में बिना पकाए ही रहता है; बिना अल्कोहल वाला विकल्प बनाने के लिए कुल 4 बड़े चम्मच ठंडी की हुई कड़क कॉफी इस्तेमाल करें। अंदर के मेरिंग्यू धीरे-धीरे नरम होते जाते हैं, इसलिए सजाने वाले मेरिंग्यू परोसने से ठीक पहले ऊपर रखें। केक को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, हालांकि अंदर के मेरिंग्यू पहले दिन के बाद नरम हो जाते हैं। इसे ठंडा काटें और हर स्लाइस के साथ ब्लैक कॉफी परोसें।