बिस्कुट सलामी, मक्खन की रेसिपी

जब भी मुझे कुछ मीठा, जल्दी और बिना किसी जटिलता के चाहिए होता है, मैं बिस्किट सैलामी के बारे में सोचता हूँ। परिवार में यह काफी लोकप्रिय है और क्योंकि बच्चे इसे अक्सर मांगते हैं, मैंने इस रेसिपी को कई बार आजमाया है। साधारण बिस्किट और नट्स इसे परफेक्ट बनाते हैं, और मक्खन इसे अच्छी तरह से बांधकर रखता है। अगर मक्खन की जगह मार्जरीन का उपयोग किया जाए तो इसे उपवास के दिनों के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है।\n\nत्वरित जानकारी\nकुल समय: लगभग 30 मिनट (+ फ्रिज में कुछ घंटे)\nतैयारी का समय: 20-30 मिनट\nपकाने का समय: न्यूनतम, केवल सिरप बनाने के लिए (लगभग 5-7 मिनट)\nपरोसने की मात्रा: 2 बड़े रोल (किस तरह से काटते हैं, इस पर निर्भर करते हुए 14-20 स्लाइस)\nकठिनाई: आसान\nरेसिपी प्रकार: त्वरित मिठाई, परिवार या मेहमानों के लिए\n\nसामग्री\n500 ग्राम साधारण बिस्किट (ज्यादा टूटने वाले नहीं)\n200 ग्राम नट्स\n100 ग्राम किशमिश\n4 बड़े चम्मच कोको\n200 ग्राम मक्खन\n200 मिलीलीटर दूध\n200 ग्राम चीनी\n50 ग्राम नारियल\nरोम एसेंस (स्वाद के अनुसार, लगभग 1-2 चम्मच)\n\nबनाने की विधि\n1. बिस्किट को हाथ से छोटे टुकड़ों में तोड़ें। इन्हें कुचलें नहीं, बस तोड़ें ताकि बड़े टुकड़े बने रहें जो सैलामी की बनावट को बनाए रखते हैं।\n2. नट्स को अच्छी तरह से काटें, लेकिन इसे पाउडर में न बदलें। मिश्रण में टुकड़ों का अनुभव होना अच्छा है।\n3. बिस्किट, कटे हुए नट्स और किशमिश को एक बड़े बर्तन में डालें। इन्हें हाथ से या बड़े चम्मच से मिलाएं।\n4. एक छोटे बर्तन में दूध और चीनी को धीमी आंच पर गरम करें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और सिरप थोड़ा गाढ़ा होना शुरू न हो जाए। इसे ज्यादा न पकाएं, गाढ़ा करने की जरूरत नहीं है।\n5. कटे हुए मक्खन को सीधे गर्म सिरप में डालें। पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं।\n6. सिरप में कोको डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि सब कुछ समान हो जाए। इसे थोड़ी ठंडी होने दें - इतना कि जब आप इसे बिस्किट पर डालें तो गर्म न हो, लेकिन ठंडा भी न हो।\n7. धीरे-धीरे कोको सिरप को सूखी सामग्री पर डालें। चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब कुछ समान रूप से भिगो जाए। हो सकता है कि आपको थोड़ा सा तरल समायोजित करने की आवश्यकता हो, यह इस पर निर्भर करता है कि बिस्किट कितने अवशोषक हैं, लेकिन इन मात्रा में, आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती है।\n8. रोम एसेंस डालें और फिर से मिलाएं।\n9. कार्यक्षेत्र पर एक लंबा प्लास्टिक रैप फैलाएं। इसके ऊपर नारियल की एक पतली परत छिड़कें।\n10. रैप के बीच में मिश्रण का आधा हिस्सा रखें और इसे एक रोल का आकार दें, मिश्रण के ऊपर रैप को कसकर लपेटें। दोनों सिरों को हल्का सा कस लें।\n11. शेष मिश्रण के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, ताकि दो रोल मिल सकें।\n12. सैलामी को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, न्यूनतम 3-4 घंटे, आदर्श रूप से रात भर। यह अच्छी तरह से ठंडा होने के बाद सबसे आसानी से काटा जा सकता है।\n\nमैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ\nयह सरल सामग्रियों से बनती है जो मैं लगभग हमेशा घर पर रखता हूँ। यह जल्दी बनती है और इसे बेक करने की आवश्यकता नहीं होती। बच्चे इसे बिना किसी शिकायत के खाते हैं, और अगर मैं दो रोल बनाता हूँ, तो यह फ्रिज में कुछ दिनों तक बिना सूखने या स्वाद बदलने के लिए टिकता है।\n\nटिप्स और विविधताएँ\nटिप्स\nबहुत टूटने वाले या बहुत ज्यादा मक्खन वाले बिस्किट का उपयोग न करें, क्योंकि ये मिलाने पर जल्दी टूट जाते हैं।\nहल्का भुना हुआ नट्स काटने से अधिक तीव्रता मिलती है।\nयदि आप देखते हैं कि मिश्रण बहुत सूखा है, तो 1-2 बड़े चम्मच गर्म दूध और डालें।\n\nवैकल्पिक\nउपवास के लिए विकल्प के रूप में, आप मक्खन के स्थान पर मार्जरीन और पौधों के दूध (सोया, बादाम) का उपयोग कर सकते हैं।\nयदि आप किशमिश नहीं चाहते हैं, तो उन्हें छोड़ सकते हैं या सूखे क्रैनबेरी से बदल सकते हैं।\n\nविविधताएँ\nआप अलग स्वाद के लिए बारीक कटे हुए सूखे मेवे या थोड़ा संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं।\nकभी-कभी मैंने अधिक गहरे रंग के लिए कुछ कोको बिस्किट भी डाले हैं।\nबाहर की नारियल को कुचले हुए बिस्किट या कोको पाउडर से बदला जा सकता है, यदि आप चाहें।\n\nसेवा के विचार\nइसे ठंडा परोसें, 1-2 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में।\nयह कॉफी के साथ अच्छा लगता है या बच्चों के लिए स्नैक के रूप में।\nआप स्लाइस को बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे पर रख सकते हैं, ताकि साफ-सुथरा दिखे।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\nकौन से बिस्किट उपयुक्त हैं?\nमैं साधारण बिस्किट, लोकप्रिय प्रकार या पेटिट बटर का उपयोग करता हूँ। मैं उन बिस्किटों से बचता हूँ जिनमें बहुत अधिक मक्खन होता है या जो बहुत जल्दी टूट जाते हैं।\nक्या मैं बिना नट्स के बना सकता हूँ?\nहाँ, लेकिन बनावट और स्वाद बदल जाएगा। यदि आपको एलर्जी है, तो आप केवल बिस्किट और किशमिश डाल सकते हैं, संभवतः कच्चे सूरजमुखी के बीज भी।\nफ्रिज में यह कितने समय तक सुरक्षित रहता है?\nअगर इसे अच्छी तरह से प्लास्टिक में लपेटा जाए, तो यह 4-5 दिन तक अच्छा रहता है। यह सूखता नहीं है और चिपकता नहीं है।\nक्या मैं किशमिश को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?\nहाँ, सूखे क्रैनबेरी, कटे हुए सूखे प्लम, सूखे खुबानी या बिना फलों के, यदि आपको पसंद नहीं है।\n\nपोषण संबंधी जानकारी\nये मान लगभग हैं, एक स्लाइस (लगभग 50 ग्राम) के लिए:\nकैलोरी: ~220 किलोकैलोरी\nवसा: 12-13 ग्राम\nकार्बोहाइड्रेट: 24-25 ग्राम\nप्रोटीन: 3-4 ग्राम\nयह एक काफी समृद्ध मिठाई है, खासकर मक्खन, नट्स और चीनी के कारण। एक हल्के संस्करण के लिए, आप चीनी कम कर सकते हैं या डाइट बिस्किट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद वही नहीं होगा।\n\nसहेजना और फिर से गर्म करना\nबिस्किट सैलामी को फ्रिज में सबसे अच्छा रखा जाता है, प्लास्टिक में या ढक्कन वाले कंटेनर में। यह बिना किसी समस्या के 4-5 दिन तक टिकता है, इसे फिर से गर्म करने की जरूरत नहीं होती। यदि आप इसे काटने में आसान बनाना चाहते हैं, तो काटने से पहले इसे कमरे के तापमान पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह डीफ्रॉस्ट करने पर अपनी बनावट बदलता है।