Salami de galletas, receta de mantequilla

Name: Salami de galletas, receta de mantequilla - Eftimia B.
Ingredients: 500 gramos de galletas; 200 gramos de nueces; 100 gramos de pasas; 4 cucharadas de cacao; 200 gramos de mantequilla; 200 mililitros de leche; 200 gramos de azúcar granulada; 50 gramos de coco; esencia de ron.

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Cada vez que necesito algo dulce, rápido y sin complicaciones, pienso en el salami de galletas. Es bastante popular en la familia y, dado que los más pequeños lo piden con frecuencia, he probado esta receta varias veces. Las galletas simples y las nueces proporcionan la textura perfecta, mientras que la mantequilla lo mantiene todo unido. También se puede adaptar para los días de ayuno, reemplazando la mantequilla por margarina. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 30 minutos (+ unas horas en la nevera) Tiempo de preparación: 20-30 minutos Tiempo de cocción: mínimo, solo lo necesario para hacer el jarabe (unos 5-7 minutos) Porciones: 2 rollos grandes (dependiendo de cómo lo cortes, 14-20 rebanadas) Dificultad: fácil Tipo de receta: postre rápido, para familia o invitados Ingredientes 500 g de galletas simples (no muy desmenuzables) 200 g de nueces 100 g de pasas 4 cucharadas de cacao 200 g de mantequilla 200 ml de leche 200 g de azúcar granulada 50 g de coco esencia de ron (al gusto, aproximadamente 1-2 cucharaditas) Método de preparación 1. Rompe las galletas en trozos pequeños con la mano. No las tritures, solo desmenúzalas para que queden trozos más grandes que mantengan bien la textura del salami. 2. Pica las nueces bastante finas, pero no las conviertas en polvo. Es bueno que se sientan trozos en la mezcla. 3. Coloca las galletas, las nueces picadas y las pasas en un recipiente grande. Mézclalas con la mano o con una cuchara grande. 4. En una cacerola pequeña, pon la leche y el azúcar a fuego bajo. Revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente y el jarabe comience a espesar ligeramente. No dejes que hierva demasiado; no debe espesar demasiado. 5. Agrega la mantequilla cortada en trozos directamente al jarabe caliente. Revuelve hasta que se derrita completamente. 6. Agrega el cacao al jarabe y mezcla bien hasta que esté homogéneo. Déjalo enfriar un poco, lo suficiente para que no esté caliente al verterlo sobre las galletas, pero tampoco frío. 7. Vierte gradualmente el jarabe de cacao sobre los ingredientes secos. Mezcla bien con la cuchara para asegurarte de que todo se empape uniformemente. Puede que necesites ajustar un poco el líquido, dependiendo de cuán absorbentes sean las galletas, pero con estas cantidades, generalmente no es necesario. 8. Agrega la esencia de ron y mezcla una vez más. 9. Extiende un trozo largo de papel film sobre la superficie de trabajo. Espolvorea el coco por encima en una capa delgada. 10. Coloca la mitad de la mezcla en el centro del film y dale forma de rollo, enrollando firmemente el film sobre la mezcla. Aprieta suavemente los extremos. 11. Repite el procedimiento con el resto de la mezcla para obtener dos rollos. 12. Refrigera el salami durante unas horas, al menos 3-4, idealmente toda la noche. Se corta más fácilmente después de haber cuajado bien. Por qué hago la receta a menudo Se hace con ingredientes simples que generalmente tengo en casa. Es rápida y no requiere horneado. Los niños lo comen sin quejas y, si hago dos rollos, dura unos días en la nevera sin secarse ni cambiar de sabor. Consejos y variaciones Consejos No uses galletas demasiado desmenuzables o con mucha mantequilla en la composición, ya que se desintegran rápidamente al mezclar. Tostar ligeramente las nueces antes de picarlas intensifica su sabor. Si ves que la mezcla está demasiado seca, agrega 1-2 cucharadas de leche caliente. Sustituciones Para una versión de ayuno, puedes usar margarina en lugar de mantequilla y leche vegetal (soja, almendra). Si no quieres pasas, se pueden omitir o reemplazar por arándanos secos. Variaciones Puedes agregar frutas secas picadas o un poco de cáscara de naranja para un sabor diferente. A veces he agregado algunas galletas de cacao para un color más intenso. El coco en el exterior se puede reemplazar por galletas trituradas o cacao en polvo, si lo prefieres. Ideas de servicio Se sirve frío, en rebanadas de 1-2 cm de grosor. Va bien con café o como un bocadillo para niños. Puedes colocar rebanadas en una bandeja con papel de hornear para un aspecto más limpio. Preguntas frecuentes ¿Qué tipo de galletas son adecuadas? Uso galletas simples, tipo popular o petit beurre. Evito las que tienen mucha mantequilla o que se desmenuzan demasiado fácilmente. ¿Puedo hacerlo sin nueces? Sí, pero la textura y el sabor cambiarán. Si tienes alergias, puedes poner solo galletas y pasas, posiblemente también semillas de girasol crudas. ¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera? Se mantiene bien 4-5 días si está bien envuelto en film. No se seca ni se pega. ¿Puedo reemplazar las pasas con otra cosa? Sí, con arándanos, ciruelas secas picadas, albaricoques secos o sin frutas, si no te gustan. Valores nutricionales Los valores son aproximados, para una rebanada (aprox. 50 g): calorías: ~220 kcal grasas: 12-13 g carbohidratos: 24-25 g proteínas: 3-4 g Es un postre bastante rico, especialmente debido a la mantequilla, nueces y azúcar. Para una versión más ligera, puedes reducir el azúcar o usar galletas dietéticas, pero no tendrá el mismo sabor. Almacenamiento y recalentamiento El salami de galletas se conserva mejor en la nevera, envuelto en film o en un recipiente con tapa. Dura 4-5 días sin problemas y no necesita recalentar. Si quieres cortarlo más fácilmente, déjalo 5 minutos a temperatura ambiente antes de cortar. No recomiendo congelarlo, ya que cambia de textura al descongelarse.